Ⅰ 泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
小貼士
1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用 。
2、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
Ⅱ 泡椒雞爪怎麼做才好吃呢
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬於川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
做法一
3、鹵料煮開；
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鍾；
5、用冷水洗凈後，十分鍾換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次；
6、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。
Ⅲ 泡椒雞爪怎麼做好吃又簡單，老鐵們知道嗎爪緊吃
泡椒鳳爪做法
用料：
雞爪 500克、泡椒 一大袋、蒜薹 一小把、八角 兩個、香葉 三四片、
花椒 十幾顆、桂皮 兩小塊、蔥 3克、生薑 4克、小米辣 5克、雞粉 一勺半、冰糖 七八顆、
醋 適量、白酒 一勺。
步驟：
Ⅳ 在家怎麼做出美味的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪最初起源於重慶，是一道地方性小吃。最早發源的時間已不可考據！把這道小吃做到極致的應該首推【「有友」泡椒鳳爪】，硬是將一款地方性小吃做成了上市公司主產品！同時他們現在也是國內泡椒鳳爪當之無愧的龍頭！
正宗的泡椒鳳爪是選用肉雞腳掌，腳掌偏肥大，肉多的那種！經過精心製作後，看起來顏色為淡黃色微微帶著一點透明的白色，吃起來是酸辣脆爽，彈性十足，是一道非常好的日常零食與佐酒好菜！在我們這邊非常受小孩子和女孩子們喜歡！
現在大家在市面上看到的那種顏色雪白的雞爪，99%都是經過漂白處理！如果是良心一點的，他們會在焯水時加入少量「雙氧水」進去進行漂白之後用涼水漂洗以達到雞爪雪白。這種雙氧水一般常見於醫院用於消毒。而另一種沒有良心的純以漂白劑來漂白，這種做法對人的身體的傷害是最大的！
Ⅳ 怎麼做泡椒雞爪簡單又好吃
泡椒雞爪的做法，雞爪洗干凈剁小塊。涼水入鍋，放入雞腳，再加蔥，姜，八角，花椒，食鹽，料酒去煮，水開再煮10分鍾。將雞爪撈出，用涼水反復沖洗，再瀝干水分。准備大袋的野山椒，放在雞爪上，再放入鹽與純凈水，再倒入適量的生抽，泡整個晚上就可以了。
Ⅵ 自製泡椒鳳爪怎麼做好吃
將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。
鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五厘米即可。
放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
水開後.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用。
蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了。
用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來即清脆又爽口.
將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
放入小勺鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
Ⅶ 怎樣做泡椒雞爪好吃
原料：雞爪。
雞爪適量胡蘿卜適量萵筍適量芹菜適量黃瓜適量青椒適量輔料醋適量花椒適量生薑適量
做法
1.雞爪剪去腳指甲，這一步好像有點兒恐怖哈，受不了的不剪也行
2.雞爪斬斷洗凈備用
3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水
4.加入生薑和料酒
5.開火煮開大概四分鍾左右至能用筷子戳動，將煮好的雞爪晾涼後放在水龍頭下沖洗去掉膠質
6.生薑切條、山野椒切兩瓣
7.洗好的雞爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，盡量沒過雞爪
9.加入少許鹽拌勻
10.蓋上保鮮蓋入冰箱里冷藏
11.一星期後即可食用
Ⅷ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
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Ⅸ 泡椒鳳爪怎麼做的
泡椒鳳爪是川渝兩地的經典菜餚，其口感脆嫩、咸鮮酸辣使眾人愛不釋手，泡是川式冷盤製作中的一種手法是將原料加工處理後，放入盛有特製溶液的水壇中，經過乳酸發酵（有的不經過發酵）泡製入味的方法。泡菜從口味上大致分為四個類型：即傳統的鹽水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近幾年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒鳳爪、山椒貢菜等。
隨著人們對飲食的要求越來越高，廚師們都積極開動自己的腦筋開發出了很多美味的菜餚。「泡鳳爪」運用泡菜的傳統泡法來泡製動物性原料，並冠以「陳年老壇子」的美名，給人耳目一新的感覺。此菜具有色澤潔白、質地脆嫩、酸辣爽口的特點。
一.原料配比：
（一）主料：雞腳500克。
（二）調輔料：泡菜鹽水800克、野山椒300克、姜25克、蔥15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡蘿卜50克、料酒10克。
二、製作流程
（一）原料加工：雞腳用水洗凈加姜、蔥、料酒、花椒進行煮制，大約15分鍾，煮好後先用熱水清洗去油，再用涼水浸泡，（如果會雞爪出骨的可以先出骨再浸泡），將一個雞腳改成兩半備用，芹菜切成節，胡蘿卜切成筷子條待用。如果吃的辣可以將野山椒切開放入
（二）泡製成菜：取一小壇，放進泡菜鹽水、野山椒、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜，加入去骨雞腳加蓋泡製12小時以上即可。
注、1、如果酸味不夠可以適當加點白醋，
2、如沒有泡菜水就加大野山椒的量，連同野山椒水一同加入