① 酸羅酸蘿卜的腌制方法竅門
酸蘿卜是餐前不有可少的開胃小菜，亦是清淡粥水的最佳伴侶，酸甜開胃，微辣誘人，那麼怎麼腌制酸蘿卜才好吃呢？一起來看看吧。
方法/步驟
生薑切片，小米辣和泡椒切段，蘿卜切片備用。
都切好後放入白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個小時，倒出蘿卜水。
然後加入泡椒、薑片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子攪拌均勻。
4蓋上保鮮膜腌制六個小時以上即可裝盤實用。
② 腌酸蘿卜，簡單點的方法
腌酸蘿卜最簡單的方法:材料很簡單的，首先需要糖精半包，每包0.5元，在雜貨鋪裡面可以買到，然後就是蘿卜一隻，鹽適量，白醋一瓶。
步驟也很簡單的，方法如下:
1.
蘿卜削皮，用冷開水洗一下，切塊，用適量的鹽腌半小時。
2.
找一個乾爽的煲，然後放入糖精、白醋調勻，OK
3.
這時候，把腌出水的蘿卜放入(2)中，泡一天，就可以吃用咯。
怎麼樣，簡單吧。
③ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
④ 酸蘿卜怎麼腌好吃
開胃菜有多種，腌制的酸蘿卜是很多人的最愛。其實，一般的腌制的蘿卜，雖然不至於難吃，但是離美味還是差很多。在日常生活中，能品嘗到好的腌制酸蘿卜，多數是要在飯店的。所以，愛好酸蘿卜的朋友，有時候只能「望蘿卜興嘆」。其實，腌蘿卜也不是一個復雜的活，只是很多人不了解技巧。
蘿卜的菜品有多種，腌酸蘿卜算是非常家常的一道菜。但是並沒有廣泛出現在家裡的餐桌上，往往是不得其法的腌制，導致味道的怪異，從而讓人們放棄。其實，除了時間比較長外，蘿卜的腌制並不難。
腌酸蘿卜的介紹：
煮婦夏日菜品賞之可口的腌酸蘿卜，做法超級簡單。
腌酸蘿卜的食材和調料：
蘿卜小米椒花椒鹽白醋
教您腌酸蘿卜的家常做法，如何做腌酸蘿卜才好吃
一、滾水裡煮花椒粒，煮開後放鹽。而後晾涼
二、一定要到完全涼了以後再倒白醋進去，而後放蘿卜和小米椒(條件不允許的也可把小青椒剖開入味)
三、放入密閉容器中，常溫下腌一晚上。而後放入冰箱冷藏
腌製品的湯汁，反復的利用，總是能腌制出意想不到的美味。所以，第一次腌制酸蘿卜的湯汁不能倒掉，而是要留著在下一次的使用。不過需要提醒的是，想要保質，湯汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同時不能半點油花到湯汁內，這樣會使得湯汁變味。
⑤ 如何在家自製腌酸蘿卜
【食材】：白蘿卜2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來的蘿卜皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃。這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。
2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿卜會出水，腌制好以後，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超級爽口，太好吃了！
小貼士：
1，吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。
2，可以放在冰箱里冷藏保存，夏天吃最爽了。
⑥ 自製酸蘿卜最簡單的方法竅門
准備食材：白蘿卜，泡椒，紅椒，花椒，食用鹽，白糖，白醋。
製作方法：首先我們把白蘿卜清洗干凈，然後再把白蘿卜切成條狀放入大點的容器中，接著再倒入適量的食用鹽，攪拌均勻後再腌制1個小時。（製作酸蘿卜不需要去皮，個人覺得腌制好的酸蘿卜皮更脆更好吃，食用鹽根據白蘿卜的數量而添加）
第二步：鍋中倒入適量的清水，再把5個泡椒，5個紅椒，3克花椒，80克白糖，500毫升白醋全部倒入鍋中，然後用大火將鍋中的湯汁煮開後，關火備用。
第四步：最後我們把腌制好的蘿卜放入剛剛冷卻的泡菜水中，然後全部放入裝泡菜的容器中，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏24小時即可，腌制時間越長越入味哦。
小訣竅：
1：我們在製作酸蘿卜的時候，大部分人都是直接把白醋，白糖，泡椒，等等一些調料直接放入裝泡菜的容器中，這種做法是錯誤的，正確的做法應該是，先把泡菜所需要的調料全部放入鍋中煮開然後放涼，再倒入泡菜中。
2：製作酸蘿卜一定要先用鹽腌制一個小時，這樣做出來的酸蘿卜更脆更入味。
以上就是今天給大家分享的腌酸蘿卜的製作方法，酸爽開胃很解膩，聞著味就能讓你食慾大開哦，只要大家跟著小編這樣做出來的酸蘿卜，只要不沾上生水生油就可以儲存一年的時間哦，當然我們在製作酸蘿卜的時候，泡菜水也是非常的重要，大家一定要把食材准備好別弄錯了。
⑦ 怎麼做酸蘿卜最簡單
准備食材：白蘿卜，泡椒，紅椒，花椒，食用鹽，白糖，白醋。
製作方法：首先我們把白蘿卜清洗干凈，然後再把白蘿卜切成條狀放入大點的容器中，接著再倒入適量的食用鹽，攪拌均勻後再腌制1個小時。（製作酸蘿卜不需要去皮，個人覺得腌制好的酸蘿卜皮更脆更好吃，食用鹽根據白蘿卜的數量而添加）
小訣竅：
1：我們在製作酸蘿卜的時候，大部分人都是直接把白醋，白糖，泡椒，等等一些調料直接放入裝泡菜的容器中，這種做法是錯誤的，正確的做法應該是，先把泡菜所需要的調料全部放入鍋中煮開然後放涼，再倒入泡菜中。
2：製作酸蘿卜一定要先用鹽腌制一個小時，這樣做出來的酸蘿卜更脆更入味。
⑧ 怎樣腌酸蘿卜又酸又脆又好吃
食材:
白蘿卜、泡椒、白醋或者蘋果醋2瓶蓋、鹽2大勺、白糖1小勺
做法：
1、白蘿卜洗凈，切成2毫米左右的厚塊，再切成2毫米左右的細條；
2、白蘿卜放入大盆中，加2勺鹽，攪拌均勻，5分鍾後，已經出了很多水，用手用力搓一搓白蘿卜條，促進出水，白蘿卜裡面的水出來了，可去除辛辣味，蘿卜也會更脆；之後，白蘿卜條變得軟軟的，就差不多了。
3、將白蘿卜條過清水沖洗兩遍，撈出瀝干水份。
4、拌蘿卜條，取4個泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；放入蘿卜條；放入2瓶蓋白醋；加1小勺白糖，攪拌均勻；然後再加2勺泡椒水，放2棵整個兒的泡椒進去一起攪拌均勻，就可以吃了哦！靜置10分鍾更入味！
注意:
1、蘿卜盡量不要去皮，帶皮切條吃起來更爽脆；
2、蘿卜條不要切得太粗，太粗出水不夠，入味也不夠；
3、白糖可中和酸味，也有提鮮的作用，不建議省略；
4、腌蘿卜搓蘿卜殺水的過程要做到位，這樣不僅可以去除蘿卜的辛辣味，拌好的蘿卜條也會更加脆爽；
5、此蘿卜條做法簡單，含鹽量低，所以一次不要做多了哦，2天內吃完最佳。
⑨ 怎樣泡酸蘿卜好吃又脆簡單點
料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)
◇ 【做法】：
1｜先准備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜，洗凈後削皮，再滾刀切薄片或長條狀。
2｜往白蘿卜片中下2勺並抓拌均勻，腌制30~60分鍾，讓白蘿卜殺出水分，去除白蘿卜的辣味，腌制好後把腌出的蘿卜水倒掉，並扭干蘿卜中的水分。
3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料，生薑蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。
4｜准備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭干水份的白蘿卜，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻後開始浸泡2~5小時。
5｜浸泡好後…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了，方可品嘗。
◇ 【烹飪心得】
1)根據想要的酸辣腌蘿卜口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嘗，但口感屬於微辣的蘿卜，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。
2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿卜蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。
3)製作好的酸辣腌蘿卜，放冰箱保存能吃3~4天。
⑩ 酸蘿卜的腌制方法
腌制酸蘿卜做法：
食材：蘿卜三斤。
輔料：鹽20克。
具體步驟：
1、備料。