❶ 怎樣做包子餡好吃
做包子餡好吃的方法：
包子餡做法：
素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度，但是又不能水分太多，否則容易露湯。這就要求根據不同的食材，做出對應的處理方法。比如說韭菜，要鎖住水分，切好的韭菜要即使加入少許麻油，然後攪拌均勻，讓油鎖住韭菜裡面的水分，吃的時候，口感鮮嫩汁多。
重點是，和面要兩揉兩醒，尤其是第二次醒發。揉麵包以後，面里的空氣已經排除殆盡，所以要在醒發一次，讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後，不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾，讓它自然降溫，防止包子塌坑和回縮變小。
❷ 怎樣調包子餡好吃
❸ 如何調制包子餡
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,
❹ 肉包子想要好吃，在調肉餡時有哪些技巧
在肉餡中打入一個雞蛋，一直按順時針方向不停地攪拌，這樣即能保證肉質滋潤，又可以使調好的肉料入味，有嚼勁。
❺ 請問包子餡用什麼做好吃
材料：花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我們需要准備好在調肉時用到的花椒水，可以在鍋內加上少量的油，將花椒在鍋內炒香以後，壓成花椒末。也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會，取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候，要根據是直接用肉比較多，還是需要放其他的菜，如果單純的用肉，那麼肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調制肉餡時使用的調料是非常重要的，一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這里我們依次放入的調料順序是非常重要的。一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後，再加入這些調料會造成肉餡不夠入味，並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末，但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的，如果是馬上包，那麼可以直接加入蔥薑末，如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末，這樣可以保證肉餡最鮮的味道，如果想要肉餡更鮮，那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後，直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面，這個時候要注意一個方向攪拌肉餡，這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中，肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入，否則放置的時間太長，會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油，以及適量的蔥末，這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油，油熱了以後，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以後，就可以關火，在調制肉餡的時候，少量的加一些就可以了。
❻ 包子肉餡的做法竅門有哪些
製作步驟:
做肉包子用到的是發面的面團，所以要先來發面，酵母先放入溫水中用筷子攪拌一下，讓其充分融化開，然後倒入麵粉中攪拌一下，再用溫水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，等麵粉全部都成了麵疙瘩沒有乾麵粉以後，下手揉成光滑的面團。
醒面的時間，把肉清洗干凈以後，剁成肉餡，然後放入一個大碗里。把姜去皮切成末，蔥切成末，放入豬肉中。
再加入生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，蚝油，白糖，植物油攪拌均勻，全部做好以後，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鍾，讓它充分腌制入味。
面醒好了以後，在面板上撒上乾麵粉，再揉一下排排氣。搓成長條，切成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子都沾上一點乾麵粉，把它擀成中間厚四周薄的麵皮。
餡料取出來以後，放入麵皮中用手捏出褶子，把口封好，放在案板上，蓋上保鮮膜繼續二次醒發20分鍾。
這時醒發好以後，在鍋里放入清水，把醒好的包子放在籠屜里，籠屜底下一定要鋪一層濕點的網紗布。
蓋上鍋蓋，涼水下鍋，大火燒開以後，再轉中火繼續蒸20分鍾，虛蒸五分鍾就可以出鍋了，這樣一鍋非常美味的肉包子就完成了。
❼ 包子餡做法大全
難度：切墩(初級); 時間：10-30分鍾;
主料:
小麥麵粉300g; 水160g; 酵母3g; 五花肉150g;
輔料:
香油適量; 大蔥適量; 鹽適量; 生薑適量; 醬油適量; 料酒適量; 食用鹼適量;
狗不理包子的做法步驟
1. 麵粉倒入麵包桶內
2. 加入鹽
3. 酵母用溫水化開
4. 將酵母水倒入麵粉中
5. 用筷子攪拌成絮狀
6. 揉成光滑的面團開始發酵
7. 五花肉切成末
8. 放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻
9. 大蔥切末
10. 放入香油拌勻成油包蔥
11. 將大蔥末放入肉餡中拌勻
12. 將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中
13. 邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料
14. 面團半發狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透
15. 分成大小均勻的面劑子
16. 每個劑子揉圓
17. 然後按扁
18. 擀成圓皮
19. 將餡料放入圓皮的中間
20. 收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧）
21. 繼續發酵二十分鍾，然後上鍋蒸二十分鍾即可
小貼士
1.做狗不理包子的面團只需要半發就可以了，不需要完全發酵。
2.大蔥需要用香油拌勻之後再加入肉餡，就是所謂的油包蔥，吃起來才會脆口香嫩。
豬肉的營養價值
常吃豬肉對身體有什麼好處？
一、豬肉富含優質蛋白質，以及人體全部必需氨基酸；
二、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的；
三、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2；
四、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富；
美味的狗不理包子就這樣做好了，當我們把這道冒著熱氣的美食端上飯桌的時候，其實我們同時也把健康和安全帶給了家人，因為這道狗不理包子具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養生功效，是一道既美味也健康的美食。