1. 怎樣做煎包，煎包的做法
用料
主料
麵粉200克
雜糧粉50克
豬肉150克
茴香菜500克
酵母粉2克
輔料
鹽
4克
醬油
1湯勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。
2.
肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.
茴香擇洗干凈，控水。
4.
切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.
面團發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.
揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這里需要注意的是，發面的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。
7.
夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
8.
大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。
9.
包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10.
加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鍾就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。
2. 家庭煎包的做法，家庭煎包怎麼做好吃，家庭煎包的家常
主料豬肉末250g 輔料油適量鹽適量蔥適量糖適量
步驟
家庭煎包的做法步驟11.前面的步驟一直在弄 給忘了拍 在這說說吧 鍋里放油 放蔥白爆香 放入肉末 翻炒 倒入醬油 鹽雞精 芳一點點五香粉 一小勺糖 繼續翻炒 上色後 放入適量水嘗下味道 關上蓋子
家庭煎包的做法步驟22.煮至收汁後 倒入水澱粉勾芡
家庭煎包的做法步驟33.肉醬盛到碗里 撒上蔥花
家庭煎包的做法步驟44.攪拌下
家庭煎包的做法步驟55.發酵好的面 擀成皮
家庭煎包的做法步驟66.放入肉醬
家庭煎包的做法步驟77.收口 （不會包，很醜）
家庭煎包的做法步驟88.平底鍋內放少許油 收口朝下 煎
家庭煎包的做法步驟99.煎到兩面微焦
家庭煎包的做法步驟1010.放一點點點水 蓋上蓋子 大火煎至收汁 收汁後再倒一點點油 兩面稍微煎下
家庭煎包的做法步驟1111.出鍋
3. 怎樣做煎包
煎包的製作技術
原料配方(制40隻) 上白麵粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克
製作方法 1.將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2. 將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3.把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
4. 煎包做法怎麼做好吃
生煎包嗎？關鍵是餡兒，建議燉骨頭湯加豬皮，放入平板內冷凍成豬皮凍後切成丁，包到餡兒里，加熱後就灌湯了，還有一點煎包時不要加水，加高湯。
5. 煎包怎麼做才松軟好吃
制餡
下面以製作40個為例，將豬肉500克切成小丁，加醬油100克、薑末4克、精鹽4克拌勻；另將粉條400克放沸水鍋中煮片刻，至全部回軟，撈出瀝干水分，剁碎，加花生油30克、精鹽4克拌勻（以防粘連）；再把摘洗干凈的韭菜500克切末，與豬肉、粉條調拌成餡。
制皮
麵粉1000克（其中酵面250克）加水和成面團，稍餳後搓成圓長條，摘成40個面劑，逐個擀成皮。
合成、煎制
將麵皮包入餡料包成包子。
把深緣平鍋燒熱，把花生油均勻地滴灑在鍋面上，然後把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用麵粉50克加水750克和成水麵糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺
火燜煮到水干即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鍾後開蓋，即用長型平鏟鏟起煎包，把煎黃的一面朝上盛放在平盤中
莆田煎包
。
6. 煎包怎麼做
材料
牛肉餡，蔥花，蔬菜雞精，雞汁，花椒面，油，鹽。生抽，花椒水，
白菜，蘿卜，麵粉
做法
1、先拌牛肉餡，加蔥花、蔬菜、雞精、雞汁、花椒面、油、鹽、生抽，開始順勁攪拌肉餡。
2、然後事先准備好花椒泡好的水，開始打水入肉餡，再繼續攪拌，餡子必須攪拌好，才能好吃。
3、再打一次水，再次攪拌，最後就是這樣了。
4、准備菜餡子：一棵白菜、半個白蘿卜切碎後，把水分擠干凈，拌入肉餡，再次攪拌。
5、鹽可以在放肉餡的時候放好了，之後就不用放了，也可以嘗一嘗，再放。
6、之後開始擀皮包包子了，這里就不詳細敘述了，大家應該都會的。
7、平底鍋備好，放一些油，燒好。小包子逐個，分開擺放整齊。正好放了10個。
8、放入一碗澱粉水，稀釋的那種，大概沒到包子的褶皺的位置就可以。三分之一處，蓋蓋子開始煎吧。
9、煎鍋里的包子不用管，最後，水變少了，發出滋滋的響聲就好了。注意火不要太大。