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蒜苔如何腌制好吃

發布時間: 2022-01-20 20:53:59

『壹』 蒜苔怎麼腌制好吃

【糖醋蒜薹的腌制方法】: 1.鍋內放入1小碗冷清水。 2.倒入1勺山西老陳醋。 3.加入1/2茶匙食鹽。 4.接著放入3茶匙白糖。 5.開火熬煮2~3分鍾至水開,形成糖醋汁。 6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中,放在一邊冷卻至涼。 7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。 8.倒入冷卻的糖醋汁。 9.蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內,青翠的色澤,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用來做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜 【油浸鮮辣蒜苔的腌制方法】: 1.炒鍋里放油,放入花椒粒,炸至花椒變色出香味。 2.生薑切細絲,紅辣椒切段,放入鍋中煸出香辣味。 3.加入1勺老抽。 4.放入1/2勺山西老陳醋。 5.接著加入1勺自製花椒水或者是清水。 6.放入1/4茶匙白糖提鮮,大火煮2~3分鍾至湯汁開出香味。 7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中,放在一邊冷卻至涼。 8.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中,倒入冷卻的鮮辣汁。 9.蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內,青翠的色澤,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用來做炒菜,咸香中透著一絲絲辣味~ 【醬香蒜苔的腌制方法】: 1.鍋內放油燒熱,放入生薑絲煸出香味。 2.放入1湯匙豆瓣醬。 3.放入1湯匙黃豆醬。 4.接著倒入小半碗清水。 5.用鏟子攪動醬汁,使醬汁與水融合,轉小火熬煮。 6.煮至醬汁燒開,變得濃稠,關火。 7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中,放在一邊冷卻至涼。 8.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中,倒入冷卻的醬汁。 9.蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。

『貳』 蒜苔腌制的做法怎樣最好吃

腌制蒜苔的做法




1.


備齊食材。






烹飪技巧

鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高,之後含量減少,亞硝酸鹽是致癌物,腌制一個月後再吃,亞硝酸鹽基本沒有了,腌制時可以加入辣椒和大蒜,辣椒和大蒜中所含成分可以減少亞硝酸鹽的生成。

『叄』 蒜苔怎樣腌制才好吃

1.備齊食材。
2.蒜苔選嫩的新鮮的,切去頂部洗凈晾乾水份,紅辣椒洗凈去籽晾乾。
3.蒜苔切成段,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒切丁。
4.將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中,加入鹽翻拌均勻。
5然後裝入干凈無水無油的玻璃瓶中密封,上面撒一層鹽,放入陰涼處,最快3天就可以吃了,吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。

『肆』 鮮蒜苔怎麼腌好吃

1.我們把蒜苔掐掉尾部之後清洗干凈。然後把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盤中備用。

2.在切好的蒜苔上撒上三勺食鹽,攪拌均勻之後腌制半個小時左右。可以看到蒜苔裡面的水分被腌制出來了。用鹽把蒜苔所含水分腌制出來,後面加入佐料

3.把腌制好的蒜苔放到水下沖洗干凈,多淘洗幾遍,因為腌制蒜苔加的鹽量多,這時候蒜苔比較咸,把鹽徹底的沖洗干凈最好。

4.准備一個大碗,碗中加入生抽醬油80克,加入香醋50克,加入白糖40g,八角一顆、幾片香葉。

5.把調好的料汁放到鍋里大火燒開,使砂糖完全融化,燒開之後關火,等到湯汁徹底晾涼之後倒入腌制好的蒜苔盆子裡面。這料汁看上去黑乎乎的,很像中葯有沒有?但其實它是簡單又好吃的一個腌料汁,不止蒜苔,其他像萵筍、西芹都可以用這個料汁腌制,口感酸甜爽脆,非常好吃。

6、然後加入小米椒圈,適量的生薑生翻拌均勻

7、最後用保鮮膜把盆口密封起來,放到冰箱腌制一夜(約8小時以上),蒜苔就非常入味了,這種做法很好的保留了蒜苔的營養,吃起來是脆脆的口感,不是特別的辣,非常的清爽開胃。

腌制好的蒜苔用罐子裝起來密封保存,每次吃飯夾一碟出來,做一次能吃好幾頓。

『伍』 新鮮蒜苔怎麼腌好吃


1. 蒜薹一把洗凈後控干水分

2. 掐尖後切成大段 3. 再分切成寸段

4. 將蒜薹放入一個容量稍大的碗中 5. 放入所有調味料,蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦~

1、蒜薹洗凈後晾乾水分。
2、前端白色部分切小段用來腌制,後面綠色部分可以用來炒菜吃。
3、用醋、姜絲、鹽、少許白糖、生抽、海鮮粉(沒有換成蘑菇精也可以)、涼白開水拌成汁。
4、最後灑上花椒拌勻,腌制一天就可以吃了。

咸辣蒜薹
原料:蒜薹5千克,食鹽500克,生薑100克,鮮辣椒100克,白酒50克。
加工:⑴把蒜薹洗干凈,置於開水中焯一下,瀝干水分。⑵將生薑洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中,加入白酒,攪拌均勻,放入焯好的蒜薹拌勻,蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。
醬蒜薹
用料:蒜薹5千克,食鹽500克,甜面醬2.50千克。
加工:⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉,洗凈,放入壇內,用鹽腌制1天。第二天撈出,切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時,中間換水2-3次,減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干,裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中,把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制,每天攪動兩次。15天後即成。其特點是:色綠、味鮮、脆嫩。
糖醋蒜薹
用料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
加工:⑴將蒜薹擇洗干凈,切成3厘米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天,10天後即為成品。特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
泡蒜薹
用料:蒜薹5千克,食鹽400克,姜絲100克,鮮紅辣椒絲100克,料酒20克,花椒、大料各適量。
加工:取鮮蒜薹擇洗干凈,放入開水鍋內焯一下,撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內,再加水適量,燒沸後經過澄清,製成料湯,晾涼後放入蒜薹拌勻,密封壇口,1個月後即成成品。

蒜薹(蒜苗)500克,陳醋300ml,開水300ml,花椒30粒左右,大料2顆,小茴香一茶匙,桂皮一段,香葉一兩片,五香粉一茶匙,食用油一大匙。
製作方法編輯
1.將蒜薹(蒜苗)掐掉太老的部分,洗凈後切成2cm的小段備用;
2.鍋中燒熱油,倒入五香粉和其他調料略微炒香,倒入300ml的陳醋,醋沸騰後關火,將倒入一個干凈的容器中;
3.將300ml開水倒入剛才的醋溶液中,靜置,等溶液徹底涼透,然後倒入切好的蒜薹浸泡,大約2-3天後即可食用;
4.直接食用或拌上辣椒油食用皆可,不過提醒,因為口中會留下濃重的蒜味,因此,需要出門的請酌情哦。

『陸』 如何腌制蒜苔更好吃

  • 主料

  • 蒜薹

    500克

  • 輔料

  • 陳醋

    適量

  • 適量

  • 白糖

    適量

  • 醬油

    適量

  • 花椒

    適量

  • 步驟

  • 19.腌到蒜薹顏色暗紅,口感爽脆最好。

  • 小貼士

  • 容器與食材要潔凈無生水、無油。

『柒』 怎麼腌好吃的蒜苔

腌制蒜苔的方法

用料

蒜苔 5斤

白糖 400克

鹽 100克

白醋 900毫升

清水 600毫升

八角 1個

桂皮 一小塊

干紅椒 5個

這一道腌制蒜苔可吃到春節(清脆爽口)的做法

蒜苔洗凈,涼4小時

小貼士

腌蒜苔
(僅供參考)蒜苔5斤,冰糖(白糖也行)300克,鹽100克,醋900毫升,清水400克(紅醋就行,講究顏色就用白醋),八角一個,桂皮一小塊,白酒少許。
1.蒜苔挑選大的白頭多的那種。取白的部分和連接白的綠色部分,腌制,剩下部分,炒菜吃。(最上面白的部分剪去一公分不要了,白色部分如果有裂縫的剪去不能用);
2.蒜苔用清水洗凈,控干水分大約二到四小時;
3.將50克鹽撒在蒜苔上拌勻一小時,殺殺水分。中間翻動一次,最後將殺出的水倒掉,再涼一下,半小時,控干鹽水;
4.鍋內放入冰糖,鹽,清水,桂皮,八角,干紅椒(切絲),開大火煮開改小火倒入醋(品嘗)再煮2分鍾蓋上鍋蓋關火。關火後不要再揭開鍋蓋了。(煮的調料水品嘗一下,自己喜歡的口味就行,煮調料水需要多一些必須把蒜苔淹沒,建議調料水可以今天煮明天用)。自然冷卻,徹底放涼;
5.取容器,先向內擺放蒜苔,倒入調料水,封口時倒入幾滴白酒。(水沒過蒜苔兩公分以上才行)
6.將容器密封後10天以後即可食用。每超過10天味道會不同。(好吃了,記得告訴我哦)

『捌』 蒜苔怎樣腌制的好吃

製作方法:1.將新鮮蒜台去老的根部及尖部,洗凈控干,切成小段,分兩次放入缸內腌制。第一次放入時,要一層蒜台一層鹽,最下層鹽少一些,最上層鹽多一些,共用鹽300克。每天倒缸2次,並揉搓,使鹽粒化開(腌上2天後,如仍不見鹽水浮出,可適當加些鹽水,沒過原料)。2.一周後,撈出蒜台,放掉鹽水,凈缸後,用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制,也是一層蒜台一層鹽,再澆一層糖水,腌好壓緊,蓋上蓋,約1個月左右,即可食用。3.由於蒜台含糖量較高,不耐久貯,所以腌好後應連續食用,特別是夏天,更要如此。在不食用時,要將缸蓋嚴,如較長時間敝口不蓋,極易發粘變質,影響風味和質量。