『壹』 魚香肉絲要怎麼做才好吃
用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
3》香嘴之魚香肉絲
用料：
裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
『貳』 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲的家常做法是怎樣的?魚香肉絲一道出鏡率比較高的好吃家常菜，酸甜可口，沒事兒的時候就來學一下唄!下面來看看魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲的家常做法是怎樣的?
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲的「魚香」，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為「魚香」的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
如今天的魚香肉絲，沒有泡辣椒，只有一瓶的川味魚香醬，卻依然能給家人送上一份噴香誘人的下飯菜！
魚香肉絲
主料：豬瘦肉(適量)冬筍(適量)黑木耳(適量)胡蘿卜(適量)
調料：蔥(適量) 蒜(適量) 姜(適量) 自製剁椒(適量) 肉湯(或水)(適量) 鹽(適量) 糖(適量)醋(適量)生抽(適量)澱粉(適量)
做法：
1、准備材料。
2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
6、將肉絲翻炒均勻。
7、加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。
8、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小竅門：
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
◎干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
『叄』 魚香肉絲的家常做法怎麼做
魚香肉絲：
主料：豬裡脊肉150克；配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用）；調味汁：兩大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（註：一大勺就是一湯匙，等於15ml）；
做法：
步驟1：
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾；
步驟2：水發木耳、青椒切絲；
步驟3：蔥、姜、蒜切好備用；
步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）；
步驟5：炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒；
步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看
『肆』 怎麼做魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟
1肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾
2水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）
3蔥、姜、蒜切好備用
4准備好調味汁：蚝油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
5炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
小竅門
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；
『伍』 魚香肉絲怎麼做好吃
主料：豬精肉300g、胡蘿卜1根、黑木耳100g。
輔料：油適量、魚香肉絲調料適量。
魚香肉絲的做法
1、原料備用。
2、胡蘿卜切細絲。
3、木耳洗凈切絲。
4、豬精肉切細絲。
5、加入15克澱粉和15克料酒攪拌均勻。
6、味好美魚香肉絲調料加入60克水調均勻。
7、油鍋燒熱，下入肉絲。
8、把肉絲炒散。
9、下入胡蘿卜和木耳絲炒均勻。
10、倒入攪拌均勻的味好美魚香肉絲調料。
11、大火翻炒。
12、稍微收汁，裝盤即可。
『陸』 魚香肉絲怎麼做最好吃
魚香肉絲（英語：Yuxiang shredded pork）[1]，是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
2018年9月10日，備受關注的「中國菜」在河南省正式發布，魚香肉絲上榜。
主要食材
豬肉，姜米，蒜米，醬油，精鹽，豌豆尖（可選），醋，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，黑木耳，（可選）玉蘭片，（可選）萵筍絲，胡蘿卜絲，竹筍絲，蚝油(可選)，干辣椒，（可選）土豆絲，豆瓣醬
製作：
1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉腌制；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、乾花椒備用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5.用前面准備好的蔥姜蒜干辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7.肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 。
『柒』 很多人都喜歡的魚香肉絲，掌握哪些訣竅才能做得更好吃
魚香肉食是很多偏愛酸甜口飯菜的人很喜歡的一道菜，然而飯店裡的魚香肉絲非常美味，自己做的確實差強人意。其實你只是沒有掌握秘訣，今天就給大家帶來如何烹飪一道美味的魚香肉絲。魚香肉絲大多是酸甜口的菜餚，味道十分醇厚，筷子夾起一塊，放入嘴中細細品味，酸甜的醬汁在舌尖上游動，使你的飢餓感被充分調動。配合主食多吃幾口，你就會發現這道菜彷彿有一種魔力，這種魔力不斷地催促著你多吃一些飯菜，直到你們吃飽為止。
魚香肉絲最好用裡脊肉，做出來色澤紅潤，咸甜酸辣，肉絲質地柔滑軟嫩，是一道下飯好菜，上桌倍受歡迎。做法也有很多種，今天我們分享一種家常簡單的做法，喜歡的可以收藏試一下。
好了，這道簡單好吃的魚香肉絲就做好了。
『捌』 最好吃的魚香肉絲在家怎麼做
主料
裡脊肉500克 剁辣椒3勺
輔料
小蔥1根 姜一小塊
蒜半頭 雞蛋2個（取蛋清）
醋3勺 白糖2勺
澱粉1勺 鹽1勺
料酒1勺
最正宗的魚香肉絲的做法步驟
1. 肉切成絲。
2. 小蔥切碎。
3. 姜切絲。
4. 蒜搗成碎末。
5. 把切好的肉絲放進碗里，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺鹽。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入適量澱粉，攪拌均勻，腌制五分鍾。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺鹽。
11. 放入兩勺白糖。
12. 放入一勺澱粉。
13. 放入適量的水，攪拌均勻，備用。
14. 鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。
15. 用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。
16. 肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲。
17. 油鍋加熱，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜絲。
19. 放入肉絲翻炒2分鍾。
20. 放入蔥末翻炒。
21. 放入調制好的料汁，收汁。
最正宗的魚香肉絲的做法視頻
小貼士
做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點：
1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。
2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。
3、蔥末要到最後放入，這樣才會留住蔥的余香味。
4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。
『玖』 魚香肉絲怎樣做最好吃
食材明細
主料
豬瘦肉適量
冬筍適量
黑木耳適量
胡蘿卜適量
- 輔料
蔥適量
蒜適量
姜適量
自製剁椒 適量
肉湯 適量
- 配料
鹽適量
糖適量
醋適量
生抽適量
澱粉適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
9
倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲的做法步驟
小竅門
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。◎干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。◎做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。