❶ 茄子怎麼做好吃.
推薦幾種做法
東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鍾。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。
醬爆茄子
取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復拌炒，再用濕澱粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
糖醋茄子
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點：烹調時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。
沙辣醬扒茄條
茄子洗凈切成條狀，拍上生粉待用。鐵鍋上火放入油燒至三成半熱，將茄條逐一拖糊投入到溫油中炸至金黃色撈出，排列裝盆。鐵鍋上火放入沙辣醬燒開，澆在茄條上，再撒上燒熟的蝦仁、青豆即成。
蒜茄子
茄子洗凈去根，放入鍋中蒸熟，然後用刀將茄子順長拉上一刀。刀口深而不穿，呈荷葉狀。然後將蒜泥均勻地抹入刀口中，將茄子合上，整齊地擺放在壇子里。每擺一層，要撒上一些精鹽。腌十天左右即可食用。注意：茄子蒸得不要太爛。如果喜歡吃酸味的，要在茄子尚有微熱的時候就碼入壇里；如果不喜歡吃酸味的，就一定要在茄子完全冷卻後碼進壇里。
茄子燒鵪鶉
茄子洗凈去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉劃一下，放入油鍋炸至紅色，撈出。再將鵪鶉脯肉洗凈，切成細粒，與蔥絲、姜絲一同煸炒後待用。另取蒸碗一隻，放入醬油，將炸過的茄子和煸過的鵪鶉肉絲按一層茄子一層鵪鶉肉絲擺放，上籠蒸爛後取出，扣在湯盤內，用適量澱粉、醬油、鮮湯勾芡，澆在上面，加入少許香菜即成。此菜利水消腫，益氣減肥。
涼拌茄子
鮮茄子一剖為二，在有皮的一面切成菱形，上籠蒸透，置碗中加入少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再淋上少許熟豆油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。
❷ 火腿腸炒茄子怎麼做
茄子2個
火腿腸適量油少許鹽少許生抽適量糖少許花椒粉少許
步驟
1
茄子洗凈擦乾水份，撕成大條。
2
鍋中不放油燒熱後把茄子下入炒軟。
3
倒入植物油炒茄子，均勻後加入胡椒粉，生抽，火腿一起翻炒。
4
加少許水蓋上蓋子收汁，出鍋加鹽即可。
❸ 茄子包火腿怎麼做好吃
火腿燒茄子的做法
1.茄子洗凈切條
❹ 炒火腿怎麼做好吃，茄子炒火腿的家常做法
1.准備食材。
2.茄子洗凈去皮切成丁，火腿切成丁，青椒洗凈切成丁，蔥姜切絲。
3.熱鍋涼油放入蔥姜煸炒出香味。
4.放入茄丁翻炒，再放入適量鹽，生抽，少許清水翻炒茄子發軟入味。
5.再放入火腿丁，青椒丁翻炒均勻，倒入適量耗油翻炒三分鍾，出鍋前放入少許雞精調味即可。
6.盛入盤子中即食。
❺ 茄子火腿腸怎麼做好吃
主料茄子200克火腿100克輔料油適量鹽適量辣椒適量蚝油適量
步驟
茄子炒火腿的做法步驟11.備茄子，火腿，辣椒。
茄子炒火腿的做法步驟22.辣椒切絲，火腿切片，茄子切丁。
茄子炒火腿的做法步驟33.燒油倒進茄丁炒勻。
茄子炒火腿的做法步驟44.翻炒片刻加鹽入味。
茄子炒火腿的做法步驟55.再炒。
茄子炒火腿的做法步驟66.放進辣椒提辣，將辣椒炒熟。
茄子炒火腿的做法步驟77.再放進火腿片炒勻。
茄子炒火腿的做法步驟88.炒片刻，放點清水燒開收汁。
茄子炒火腿的做法步驟99.關火，淋上蚝油即可出鍋。
❻ 茄子炒火腿的做法，茄子炒火腿怎麼做好吃，茄子
食材
主料
茄子
200g
火腿
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
蚝油
適量
步驟
1.備茄子，火腿，辣椒。
2.辣椒切絲，火腿切片，茄子切丁。
3.燒油倒進茄丁炒勻。
4.翻炒片刻加鹽入味。
5.再炒。
6.放進辣椒提辣，將辣椒炒熟。
7.再放進火腿片炒勻。
8.炒片刻，放點清水燒開收汁。
9.關火，淋上蚝油即可出鍋。
小貼士
茄子炒火腿季節性菜餚。
❼ 火腿炒茄子的做法，火腿炒茄子怎麼做好吃，火腿
主料
火腿100g
茄子500g
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
蒜頭適量
步驟
1.火腿肉切條
2.茄子切條
3.熱鍋下油，先將火腿肉兩面煎一煎後盛起
4.原鍋再下油，爆香蒜頭後將茄子倒入翻炒
5.再加少許水將菜燜煮至軟
6.最後將火腿肉倒入一同燜煮
7.上碟前加鹽和生抽調味
8.可以上桌了
❽ 火腿炒茄瓜的做法
三文治火腿（400克）、茄子（2根）、青椒（2隻）、姜（3片）、油（5湯匙）、生粉（1/2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、蚝油（2湯匙）、生抽（1湯匙）、香油（1/3湯匙） 。
1、茄子去頭尾洗凈，切成條狀，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗凈切成滾刀塊；姜去皮剁成蓉。
2、火腿切片後，也切成條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3、燒鍋鍋內5湯匙油，爆香薑蓉和青椒塊，放入火腿條以小火炒至香味溢出。
4、放入茄子條大火爆炒3分鍾，加入1/2湯匙雞粉、2湯匙蚝油、1湯匙生抽和1/2杯清水炒勻，煮5分鍾至茄子入味。
5、入生粉水勾芡，淋入1/3湯匙香油，便可出鍋。
❾ 茄子怎麼做好吃
不用復雜的工序，沒有太長的等候，只需切一切，拌一拌，一盤香噴噴的醋香小茄子就出爐了，總之咱怎麼省事，怎麼來！5分鍾美味的乍現，不要驚訝，讓我們來看看茄子在微波爐中的美麗變身術。材料長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g做法 1、長茄...子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾；大蒜洗凈切碎。; 2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。; 3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。馬上放假了，終於可以舒一口氣。;正處於節前最後的忙碌，上一個簡單的下飯菜吧材料茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽做法1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。;2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。;3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。; 4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾勻，最後撒上蔥花即可出鍋。