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如何炒干豆角好吃竅門

發布時間: 2022-01-20 20:39:23

❶ 怎樣炒干豆角最好吃

炒干豆角,千萬不要直接下鍋,多加一步,干豆角不幹特好吃

導語:炒干豆角,千萬不要直接下鍋,多加一步,干豆角不幹特好吃

菜名《干豆角炒肉》

干豆角屬於乾菜的一種,它就是用豇豆曬制的。一般是秋季曬制干豆角留到冬天或者過年的時候來待客,這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎,一上桌就會被搶光,絲毫不誇張。曬干之後的干豆角保存的時候非常長,最長可以保存半年的時間。小時候,媽媽就喜歡曬干豆角,用來冬天燉肉吃,尤其愛用牛肉和胡蘿卜燉著吃,再加粉條一起用小火鍋煮著吃。如果來了客人,這道菜就是待客菜了,愛吃臘肉的,可以用干豆角炒臘肉了,冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角,美味賽過山珍海味了。

《干豆角炒肉》據說是鄭州一帶的傳統風味名菜,屬於豫菜系。據說也是那裡的家常菜,也是過年的時候宴客菜。干豆角與新鮮豆角口味完全不同,別有一番風味,炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲存時間長,便於攜帶的優點。所以我每年都會自己曬干豆角,這是傳承媽媽曬干豆角的方法,留著冬天燉肉吃了,我自己也用干豆角做了不少菜譜,早就發布了,喜歡的小夥伴們可以去看看。干豆角和此肉是黃金搭檔,肉不油膩了,豆角不敢了,入味又好吃。

這些天都宅在家裡,不能出門買菜,小區也封閉了,想買菜都打電話讓菜店送菜,可是送來的菜,不是自己想買的模樣,所以,這幾天不想買菜了,就吃家裡存的乾菜。干豆角就是其中一種,家裡還有存貨豬肉,就想起來了媽媽小時候用干豆角炒肉了,本來就想用干豆角燉牛肉吃的,可惜牛肉吃完了,只能炒著吃了。干豆角比較吃油,最好燉肉和紅燒肉吃,這樣干豆角吸收了肉的油脂,不幹了,口感更好了。炒干豆角,千萬不要直接下鍋,多加一步,干豆角不幹特好。

主料:干豆角50克、豬肉200克、辣椒1個輔料:植物油適量、鹽適量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克

做法:1、把干豆角用涼水洗洗浸泡2小時以上,一定要泡軟,無硬芯以後

2、撈起來再次多清洗幾遍,直接洗到成清水,切成段,姜切末,辣椒洗凈切條

3、把豬肉切成絲,肥肉切成條,瘦肉用生抽和五香粉拌均勻,加澱粉拌均勻以後,加少許的香油拌均勻,腌制一會

4、熱鍋涼油,油燒到7成熱,下肥肉煸炒出油出香味

5、下腌制好的瘦肉是翻炒到變色出香味撈起來

6、 再次熱鍋涼油,下薑末炒出香味,下干豆角翻炒出香味,由於干豆角比較吃油,最好用點肥肉炒出香味

7、把干豆角撥在一邊,下青紅辣椒翻炒出香味

8、再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味,(如果炒的時候太幹了,可以加少許水翻炒出香味)

9、加鹽翻炒均勻,這樣提前加鹽,肉絲不會吸引很多鹽不會咸了

10、下炒好的肉絲翻炒均勻出香味

11、加雞精翻炒均勻出香味

可可的小貼士1、干豆角一定要泡軟,多清洗幾次成清水才能炒2、干豆角比較吃油,最好加肥肉一起炒,這樣味道更好了

可可的美食,最關心的事就是家人的一日三餐,最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程,不是唯一的標准。百家菜有百家味,每個人的喜好不同,請多多包容,也請大家多多點贊、收藏、轉發,您的轉發是對可可最大的鼓勵!

❷ 燒干豆角怎麼做好吃竅門

紅燒肉燒干豆角怎麼做

做法

原料

五花肉、干豇豆、大料(八角)、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。



共19張

干豆角紅燒肉

做法

1、五花肉切成小塊,干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗干凈,剪成小段(長短隨意),姜切片,蔥切小斷;

2、五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;

3、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;

4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;

5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時;

6、1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鍾,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可。

7、出鍋,有需要再收一下汁即可。

小貼士

用平底鍋來煎肉非常好,絕對可以煎出自然的金黃色。高壓鍋上氣後15分鍾足已,如果是普通鍋則酌情延長時間。

❸ 炒干豆角怎麼做好吃,肉絲炒干豆角的家常做

  • 主料

  • 干豆角

    150克

  • 豬肉絲

    50克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 大蒜

    適量

  • 生抽

    適量

  • 味精

    適量

  • 紅線椒

    2個

  • 步驟

  • 10.最後加入一點生抽裡面,翻炒均勻就可以出鍋了

❹ 炒干豆角絲的最好吃的做法 炒干豆角絲怎麼做好吃

步驟1:准備五花肉,干豆角絲。
步驟2:把干豆角絲沖洗干凈,浸泡2小時左右。
步驟3:把泡軟的干豆角絲攥干水分。
步驟4:放入蒸鍋,蒸制20分鍾。
步驟5:蒸制好的干豆角絲,備用。
步驟6:五花肉切條備用。
步驟7:熱油,炒香蔥花。
步驟8:放入五花肉煸炒。
步驟9:烹入生抽。
步驟10:放入備用的干豆角絲。
步驟11:翻炒均勻。
步驟12:加鹽調味。
步驟13:加適量清水燒制5分鍾。
步驟14:加味精提鮮,即可關火。
步驟15:出鍋裝盤,即可上桌。

❺ 清炒干豆角怎麼做好吃

素炒干豆角的做法
素炒干豆角的做法圖解11.干豆角提前泡發好備用。
素炒干豆角的做法圖解22.青蒜苗洗凈切小段。
素炒干豆角的做法圖解33.干辣椒洗凈,蒜切粒,蔥切末。
素炒干豆角的做法圖解44.熱鍋冷油,放干辣椒、蒜粒爆香。
素炒干豆角的做法圖解55.倒入泡好的干豆角,加鹽、醬油,生抽翻炒片刻。
素炒干豆角的做法圖解66.加入切好的青蒜苗翻炒。
素炒干豆角的做法圖解77.加入適量開水燜煮片刻。
素炒干豆角的做法圖解88.最後加入雞精調味,盛入盤中即可。

❻ 干豆角怎樣炒好吃

以便讓大量的食物能夠儲存出來,實際上開展脫水晾乾以後,就可以完成。在夏天的情況下,大夥兒採摘的長豆角,開展晾乾以後,就可以在冬天服用。盡管冬天我們還可以購到新鮮的長豆角,可是價錢較為價格昂貴。而自身晾乾的長豆角,也保存了原來的味道。那麼,晾乾的豆角怎麼炒美味呢?



一、干豆角燒肉

干豆角燒肉食物提前准備

干豆角,五花肉,米酒,醬油,蔥,姜,八角,茴香,八角茴香,白蔻仁,白芍,白砂糖。

方式 流程

1、將干豆角事前泡開好多個小時後切割成段,生豬肉切一小塊綽水預留;

2、起油鍋,添加白砂糖,等白砂糖融化之後焯好的生豬肉快速爆鍋;

3、生豬肉冒油後添加開水,放進米酒、醬油、八角、茴香、八角茴香、白蔻仁、白芍、姜、蔥和鹽改文火燒煮;

4、添加干豆角文火燒煮20分鍾後,大火收汁就可以起鍋。



二、干豆角蒸鹵面

干豆角蒸鹵麵食物提前准備

干豆角,後腿肉,細面條,五香粉,鹽,醬油,植物油。

方式 流程

1、干豆角事前泡開好切割成小段,細面條用40克的有拌勻稱,用火災蒸20分鍾取出抖散,後腿肉切片狀,胖瘦分離;

2、備超出,不必加點油,先加小蠟燭白肉爆鍋冒油,下生薑沫進行爆香後下豬瘦肉,加五香粉與醬油炒至肉掉色;

3、添加沸水並下干豆角,烹入適當的鹽攪拌均勻後熄火,添加蒸熟的鮮面條放進鍋中攪拌均勻;

4、再把拌好的鮮面條鋪在屜布上蒸15分鍾拌勻稱就可以。



三、干豆角燒排骨

干豆角燒排骨食物提前准備

干豆角,豬排骨,蔥,姜,干紅辣椒,香萊,八角,老冰糖,鹽,五香粉,雞精,芝麻油。

方式 流程

1、豬排骨清洗綽水撈起來過冷水,干豆角泡軟,可是不必泡長時間;

2、起油鍋,爆鍋豬排骨至變黃後放進蔥、姜、八角、干紅辣椒和五香粉油爆出味;

3、放進老抽生抽與干豆角煸炒勻稱,引入溫開水,放老冰糖大火燒開轉文火;

4、小火慢燉至豬排骨酥爛,大火收汁放雞精、芝麻油和香萊就可以。