❶ 蝦有幾種煮法怎樣煮蝦最好吃
菜
名：
白灼蝦
主
料：
鮮蝦500克，油1湯匙。
配
料：
生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。
做
法：
1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、
味精、醬油、高湯少許。
製法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉後，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。
特點：蝦鮮嫩，美味可口。註：用手包蝦用茶水洗。
❷ 蝦怎麼做好吃
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝干水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。
❸ 蝦怎樣煮才好吃呢
吃海鮮就要吃原汁原味，烹飪越簡單口感越鮮美，大蝦也是如此，我家最喜歡吃煮大蝦，不管是當早餐還是家常菜，簡單一煮就超美味。一說到煮大蝦，很多人都習慣加水煮，難怪煮出來的蝦肉鬆散不好吃，那麼又有人問了，不加水煮怎麼叫煮呢？這就是今天要和大家分享的重點，煮大蝦時，加水煮就錯了，如此做，蝦肉鮮嫩入味又好吃，太香了！
2分鍾後，打開鍋蓋看下，鍋底紅色部分是煮出的蝦油，蝦殼全部變紅就是熟了，這樣煮的大蝦既有蝦油的香也有蝦肉的鮮，更鮮香入味，色澤也更加紅亮誘人，完全做到了色香味俱全，比老套的水煮蝦好吃百倍。
因為沒有加水煮，蝦殼和蝦肉都分離了，特別好剝，也不會有很多水分流出來而影響大蝦的鮮味，迫不及待的吃上一個，蝦肉超級鮮嫩入味，香到吮手指，一鍋大蝦分分鍾吃光光，實在太過癮了，愛吃大蝦的快快試試這個做法吧，絕對比油燜大蝦還好吃呢。❹ 蝦怎麼做湯比較好喝
吃蝦的方法有很多，今天就和大家分享的是一道美味的紫菜蝦片湯，爽口彈滑，蝦湯鮮味十足，因為沒有用那些辛辣的食材，口感非常清爽，再加上紫菜和芝麻的陪襯，很是開胃，而且蝦肉沒有骨頭，即使是小寶貝吃也是零負擔。煮蝦片湯時，直接下鍋煮就錯了，這樣很容易把蝦肉煮爛，所以在煮蝦片之前，我們還要多加一個非常關鍵的步驟，這樣蝦肉鮮嫩Q彈，我今天就教大家製作紫菜蝦片湯的方法及步驟，如果你對此感興趣的話，就跟隨我一起來看看吧。
【材料】：鮮蝦 10個，紫菜 5克，芝麻 適量，香菜 1把，生薑 適量，鹽 半茶匙，生粉 1碗，胡椒粉 少許，芝麻油 半湯匙
【做法】：1、把鮮蝦去頭、去殼，然後用刀從蝦背切開，不要切斷，蝦腹部要連著。蝦頭不要扔，待會兒要用來熬湯底。
2、把蝦開背後挑出蝦線，然後沖洗一下，用廚房紙吸干水分，撒上少許胡椒粉和鹽腌制10分鍾；
3、准備一碗生粉，把蝦放入碗內裹上生粉；
4、案板撒上一層生粉，將裹好生粉的蝦放在案板上，用擀麵棍不斷的敲打，這是蝦片Q彈的關鍵，不要太大力，要不會敲爛，一直敲到蝦肉越來越薄，越來越大張，敲的時候可以撒上一點生粉防粘。
5、鍋內放入適量油，倒入蝦頭翻炒，然後淋入少許水炒出紅油，（如果蝦頭沒有蝦膏是炒不出紅油的，只需炒熟就行）。炒出紅油後再倒入適量的清水，然後大火煮開，把湯底煮好。
6、准備一些紫菜碎放入碗中，再淋入少許芝麻油，放入鹽，撒上一點芝麻備用。
7、夾起一片蝦放入鍋中，要用筷子夾著在鍋內燙8秒左右，蝦片捲曲變白後立刻拿起放入裝有紫菜的碗里；
8、全部蝦片都燙熟後放在碗中，最後淋入煮蝦片的湯，一碗紫菜湯蝦片就做好了。
湯喝起來鮮甜，蝦片也非常Q彈，做法簡單，有時間可以學做一下哦。
【小提示】：蝦片開水後把它煮8~10秒鍾即可，蝦片微卷時最鮮嫩，如果煮得太久，蝦肉就會變老，影響口感。
❺ 蝦要怎麼煮才最好吃
最簡單的做法：1、把蔥、蒜、姜都切成碎塊備用2、取適量大料、花椒備用3、在鍋中加適量水放適量鹽、味精及上面的材料煮開4、再放入蝦開一次鍋就熟了
❻ 蝦怎樣燉的做法
食材
大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜
- 網路經驗:jingyan..com
1
購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗干凈，放在不銹鋼盆里備用。
方法/步驟
❼ 蝦怎麼燉才好吃
可以做啤酒蝦，准備一些鮮蝦，啤酒，鹽，辣椒，生薑片，青蔥，大蒜，鍋裡面加油燒熱，把生薑片，蔥白，大蒜放下去爆香，蝦清洗處理干凈以後放下去翻炒，加啤酒用大火煮開，一直煮到蝦熟，出鍋之前加入適量的辣椒，青蔥，鹽調味就可以吃了，蝦是特別容易熟的，所以把啤酒煮開以後，只要稍微翻動一下就可以出鍋了，一定不要煮得過頭，這樣做可以把蝦子的鮮甜味道完全的展現出來，所以只要稍微的調料就可以了，喜歡吃蝦的人這種做法一定不要錯過。
還可以製作茄汁大蝦，需要准備一些番茄醬，鮮蝦，生薑末，大蒜末，老抽，黃酒，糖，清洗干凈以後，蝦尖刺頭部剪掉，牙簽從第2節的縫裡面插進去，把蝦線掏出來，然後背部片開，這樣可以更好的入味，蝦放進碗裡面加入鹽，生薑片，黃酒腌制15分鍾，鍋燒熱把生薑，蝦放進去，翻炒到表皮變紅，再加入老抽，糖，番茄醬繼續翻炒，鍋裡面的湯汁變濃稠以後，就可以加一些大蝦，根據自己的口味加入適量的鹽，這樣就可以關火裝盤了，湯汁一定不要收的太干，可以留一些拌飯吃，味道也是非常不錯的。
❽ 蝦如何煮好吃
白灼蝦做法
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。（時間應該更久些比較好）
4)將蝦撈出瀝凈水
5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可
香辣蝦做法
食材：蝦、郫縣豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦做法
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦做法
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可
5)然後擺盤就可以吃啦
黃金鳳尾蝦做法
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
至Q蝦球做法
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
芙蓉蝦做法
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了
❾ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
其實水煮大蝦非常簡單，只要記住幾個關鍵步驟，就能煮出又鮮又香的大蝦，所以今天咱們就來聊一聊大蝦如何才能煮得好吃。
一、蝦線要不要提前挑出
記得以前有一次在朋友家吃飯，她買了2斤蝦，看起來蠻新鮮的，洗凈後直接就下鍋煮了，我問她為什麼不去蝦線，她說等煮好後，把蝦頭拽掉，然後從背部一撕，蝦線就沒得，非常方便。按照她的方法確實也不錯，但是同時也撕掉了一部分蝦肉，而且還有一股腥味。
所以在煮蝦時，最好提前將蝦線挑出來，因為蝦線就是蝦的消化系統，裡面會有一些臟東西，而且蝦線中含有苦味的物質，在高溫下，它會影響蝦肉本身的鮮美味道。
二、煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋
煮蝦時有人喜歡冷水下鍋，總覺得煮所有肉時都應該遵循這個原理，其實蝦肉是比較嫩的肉類，特別容易熟，如果冷水下鍋，水慢慢燒開時，溫度會一點點升高，等等水開時，蝦肉已經煮了很久了，肉肯定就會越煮越老。而且冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
正確的做法就是開水下鍋，而且煮的時間不能過長，蝦殼變色後，立即撈出，這樣就最大化保證蝦肉的營養不流失，而且蝦肉鮮嫩可口。
三、煮蝦是放鹽還是放醋
每個人的烹飪方式都不太相同，所以水煮蝦時，也有差異，有人喜歡放鹽，認為鹽不僅可以去腥，而且能提味，其實加鹽並不好，鹽會讓蝦肉裡面的蛋白質凝固，蝦肉會變得比較老，而且不利於人體吸收。
所以在煮蝦的時候可以加一些醋，加醋可以去腥，而且醋能改變肉的的分子結構，使其吃起來更加鮮嫩。另外我們可以加入一些薑片和蔥段，來更好地達到去腥增香的目的。
除了以上3點之外，煮蝦時不要不斷的翻動，這樣容易造成蝦頭斷掉，煮好的大蝦快速放入冷水中，一熱一冷，蝦肉更緊致，吃起來鮮嫩爽彈。