㈠ 山葯燉雞湯怎麼做好吃
山葯燉雞湯的做法
1.雞洗干凈腹腔，准備蔥姜
2.雞剁成小塊
3.冷水下鍋里，水要適當多點，開火
4.水開後瞥去浮沫
5.加一勺料酒
6.放入薑片
7.轉小火，加蓋，慢慢燉40分鍾
8.山葯去皮切塊加鍋里，繼續加蓋燉10分鍾
9.加洗干凈的枸杞，放適量鹽，燉10分鍾即可
㈡ 山葯燉雞的做法竅門
山葯燉雞
山葯燉雞是一道菜品，主料是山葯、柴雞，配料是生薑、紅棗、枸杞等，調料為食鹽、白糖等，通過清燉的做法而成。
做法
首先要做准備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。 用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉一個半小時以後，再把山葯倒入瓦罐。 繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
營養價值
高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
出鍋裝盤！
山葯燉雞的做法
食材用料
山葯
1根
雞
半隻
鹽
適量
姜
適量
蔥
1根
料酒
適量
首先把山葯去皮，切滾刀塊。
鍋內倒水加熱，水開後倒入雞塊，焯去血水後撈出。
鍋內熱油，倒入薑片翻炒，倒入雞塊翻炒。
加鹽 、料酒、翻炒，倒入水、蔥結。
大火加熱後改小火燉煮20分鍾至湯汁濃稠。
現在，山葯燉雞完成了。
㈢ 土雞燉山葯（煨湯）、怎樣做
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗干凈，斬大件備用
2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開
5.加入去皮洗凈切片的山葯
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鍾左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用
㈣ 山葯燉雞怎麼燉
【山葯燉雞】
原料： 雞 1隻 鐵棍山葯 1根 薑片 3片 料酒 3勺 生抽 1勺 蔥花 油鹽 適量
製作：1. 准備好原材料； 2. 將溫水中加入適量的鹽拌均勻； 3. 將雞塊放入淡鹽水中清洗干凈； 4. 將洗凈的雞塊加入少許料酒拌均勻腌制一會兒；5. 燒熱鍋放入適量的油，下入雞塊進過翻炒； 6. 煸干雞塊中的水分， 加入薑片進鍋翻炒均勻；
7. 加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 8. 將炒好的雞塊放入陶瓷煲中，再加入適量的水； 9 加蓋燉煮二十五分鍾；10. 下入山葯塊； 11. 繼續燉煮五分鍾； 12. 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
小貼士：1. 處理雞塊， 先用淡溫水清洗干凈雞塊， 再放入料酒中浸泡上十五分鍾； 2. 先煸炒雞塊，炒干水分至表面微微發黃，再加入薑片，料酒和醬油進鍋翻炒； 3. 將雞塊放入適量的水燉煮至九成熟， 再加入山葯進鍋繼續燉煮熟，最後加入鹽等調味即可。
㈤ 雞燉山葯怎麼做好吃
山葯燉雞做法一，
材料
主料：烏骨雞1200克，
輔料：山葯300克，
調料：料酒15克，鹽10克，味精2克，香油5克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將烏雞宰殺煺毛，除去內臟，洗凈後剁成大塊；
2.山葯洗凈，削去皮，切成滾刀塊；
3.蔥切段、姜切片；
4.將鍋置於旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸，撇凈浮沫；
5.將鍋內加入薑片、蔥段、料酒和山葯塊再燒沸；
6.用小火燉至烏雞肉酥爛、山葯塊熟透，撒入精鹽和味精，淋上香油即可。
做法二，雞肉燉山葯
材料
農家雞1隻（土雞），山葯1根，枸杞1小把，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦！
7、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾。
9、最後開蓋加鹽調味即可。
做法三，山葯燉雞
材料
主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山葯（事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
㈥ 山葯雞湯怎麼燉好喝又營養
1
山葯母雞湯怎麼燉最有營養
1.老母雞一定要收拾干凈，在做菜之前最好把母雞肉用水焯一下，然後用清水把血沫弄乾凈，不然的話很可能會使得湯變味兒的。
2.一定要把雞肉切成小塊兒，先用油炒一下，看到雞肉微微變黃，而且肉質收緊，這樣的火候是正好的，煮出來的湯會味道更濃。
3.加水的時候一定要記住一次性加夠，而且放入山葯一起燉，等他完全做好以後，再加入鹽和胡椒粉等調味品，這樣避免湯變味。
2
山葯母雞湯的做法竅門
做法一
准備山葯適量、雞半隻、香菇200克左右、薑片兩片、桂圓五顆、胡蘿卜兩個。
雞肉切成小塊備用，然後把山葯和胡蘿卜去皮切成塊兒。鍋內放油，等油熱的時候把雞肉下鍋，炒至變色以後放入燉鍋內，然後放入山葯、香菇、胡蘿卜、薑片、桂圓、也可以倒一些料酒，然後在鍋里加入適量的水，大概慢火燉兩個小時左右加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，然後就可以出鍋了。
㈦ 雞燉山葯的正確做法
淮山葯是一種臨床醫學中醫葯學上面常常應用到的中草葯材，而且淮山葯的服用使用價值也相對性較高，因此 也變成了日常生活之中比較普遍的食物。而在吃山葯的情況下，當然可以依據本人的口感喜好來挑選實際的食用方法，比如相對性較為普遍的便是山葯燉雞湯，炒山葯，山葯泥等。下邊則一起來學習培訓山葯燉雞的恰當作法。
山葯燉雞湯
食材：農家院雞、淮山葯、枸杞子、圓蔥、姜、米酒、鹽
作法1.雞宰後，清洗腹部，切割成一小塊，清洗圓蔥和姜，生薑片，圓蔥結。
2。把切完的黑椒雞塊放進鍋中，添加充足的涼水，燒開。
3.去掉白沫子;
4.加一湯匙米酒;
5.放進生薑片蔥結;
6。把水燒開，調低火。蓋上外蓋，燉30分鍾上下。
7。將淮山葯削皮切成一小塊。添加鍋中燉10分鍾。
8。枸杞子清洗，開啟外蓋添加，燉10分鍾，放鹽調料。
淮山葯營養分析：
1. 健脾胃益胃、促進消化： 淮山葯帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益於腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食葯同源雙用之品。無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學上常見治脾胃虛寒、食少體倦、泄瀉等症狀；
2. 滋腎益腎： 淮山葯帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等症，皆可服之；
3. 益肺止咳化痰： 淮山葯帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病；
4. 降低血糖： 淮山葯帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以，是糖尿病患者的飲食療法上品；
5. 益壽延年： 淮山葯帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；
6. 抗肝性腦病 近年來研究發現淮山葯具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。
㈧ 山葯燉雞怎麼燉好吃竅門
那麼山葯燉雞湯要怎麼做才好吃呢？有很多朋友反映，燉出來的山葯雞湯有腥味不好喝，其實這裡面還是有些小技巧需要掌握的，一般的做法是：很多人在燉雞之前，會把雞肉先焯水，認為這樣做就沒有腥味了，其實不然，這種做法如果是買到很正宗的那種土雞的話，湯還是可以的，但是如果買到的雞不是正宗的土雞，那還是會有腥味，只是相比不焯水直接下鍋的要好。其實在城市裡面如果想要買到正宗的土雞，那還是有難度的，多多少少別人飼養的雞還是會喂養飼料，所以比較好的做法還是在下鍋之前，不是焯水，而是先把裡面的水分炒出來，在炒的過程中加少許的鹽，這樣再下鍋燉，燉出來就不會有腥味的。下面就分享山葯燉雞的詳細做法步驟吧。 【所需食材】 土雞(柴雞)一隻、山葯、紅棗、枸杞、老薑、莎仁 【山葯燉土雞的做法步驟】 第一步：一隻土雞處理干凈之後剁成小塊、雞油切塊裝在碗里備用。
第二步：准備好所需的配料：適量紅棗、枸杞、紅棗、老薑、莎仁備用。
第三步：新鮮的山葯切片之後放在水裡備用(放在水裡的目的是為了防止氧化變黑)。
第四步：起鍋，加入雞油塊，炸出油之後倒入雞塊，炒出水分之後盛出備用(如果雞油出的油太少不夠炒雞肉的話可以適當的加一點，但是盛出雞肉的時候要瀝干油，不然燉出來雞湯就會比較油膩)。
第五步：上砂鍋，加入適量清水，再加入紅棗、老薑、莎仁，大火燒開之後燉十分鍾左右加入枸杞，轉小火慢燉50分鍾，時間到之後再倒入山葯燉10分鍾即可出鍋啦。
一道美味的山葯燉雞湯就做完了，其實步驟還是蠻簡單的，只是需要注意一些細節味道會更佳，按照步驟做出來的味道一定會好喝哦
㈨ 誰知道山葯燉雞怎麼做好吃呢
材料
主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山葯（事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
看著黃澄澄的雞湯，覺得真幸福，老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~
小訣竅
山葯去皮很滑，一定要小心，切塊後如果不馬上用，顏色容易發黑，可以泡在水中。煲湯放入山葯時要輕微攪動，不然容易粘底。
煲肉湯時，可以加少量白醋，便於肉質口感好，也助於鈣質流入湯中
㈩ 山葯燉雞的正確做法
1
雞處理清洗干凈，剁成小塊
2
鍋中注入水，加入1勺料酒，3片姜煮開後，下入雞塊焯水
3
炒好撈出清洗干凈備用
4
山葯去皮切成滾刀塊，大蔥切蔥花，姜切絲
5
起鍋熱油，加入蔥姜，炒出香味
6
加入雞塊翻炒片刻
7
加入生抽老抽料酒，翻炒至上色
8
倒入沒過食材的清水，大火煮開後轉小火加蓋燜燉15分鍾
9
開蓋，加入山葯，加蓋燜燉15分鍾
10
開蓋，加入鹽和白糖，翻炒均勻
11
轉大火翻炒至湯汁濃稠即可
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