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如何做羅非魚才好吃

發布時間: 2022-01-20 19:53:37

① 羅非魚怎麼個做法才好吃

材料
羅非魚1條(約500克),姜,蒜,黃豆醬2大匙,鹽少許
做法
1.熱油鍋,爆香生薑
2.羅非魚用廚房紙巾吸干水分,放進鍋里,慢火煎至金黃
3.翻面,同樣煎至金黃
4.在魚上面放上蒜白段,加入2大匙黃豆醬
5.加入沒過魚身一半的清水
6.加入1小勺鹽
7.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁
8.裝碟,放上蒜青絲,趁熱吃

② 怎麼做羅非魚好吃又簡單

羅非魚是一群中小型魚類,它的外形、個體大小有點類似鯽魚,鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般棲息於水的下層,但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。通常生活於淡水中,可以存活於在湖,河,池塘的淺水中。它有很強的適應能力,且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田裡能夠生長。目前我國養殖的主要有尼羅羅非魚、莫三比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無肌間刺,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。

羅非魚的營養價值

羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質,在日本,稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。羅非魚是一種蛋白質含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低,並且包含一定數量的磷和煙酸。此外,它還富含硒和維生素B12。還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。

蛋白質

羅非魚蛋白質含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收,攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。豐富的蛋白質,能夠促進腦部和身體的生長發育。對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。

視黃醇

羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退,有助於治療多種眼疾,維護免疫系統正常功能,祛除老年斑,促進發育,強壯骨骼,維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統感染作用。

牛磺酸

羅非魚牛磺酸含量高達210-220mg/100g,牛磺酸可與EPA和DHA媲美,能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪,調節血壓,強化肝功能,促進胰島素分泌,促進視網膜發育,幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量僅為32mg/100g,雞肉中一點都沒有。

DHA和EPA

羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%~58%,且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育,有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。



羅非魚硒含量豐富,硒是心臟代謝不可缺少的元素,具有很強的抗氧化作用,其效果是維生素E的50-100倍,具有較強的抗衰老和抗癌作用。

維生素B12

羅非魚還含有維生素B12,是對細胞功能健康很重要的維生素。

維生素和礦物質

羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵,錳、鋅、銅等,是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

如何做羅非魚好吃又簡單

您好
清蒸羅非魚
主料:羅非魚1-2條
配料:生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法:將羅非魚宰殺剖腹洗凈,兩側各劃數刀,置於湯盤或大碗中,上面放上各種配料,上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚:
主料:羅非魚
配料:雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法:
將魚宰殺洗凈,雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後,鍋中放油加熱至八成熱時,放入魚,煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒,加入各種配料(雪裡蕻另放),略炒後少加一點水,然後放入煎好的魚,上面蓋上雪裡蕻,用文火靠至湯汁很少,即可出鍋、
水煮羅非魚
原料:羅非魚,最好是活魚。
配料:豆芽,或自己喜歡的蔬菜 。
調料:姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需:生粉、料酒、鹽少許,蛋白一個。
做法:
1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料:羅非魚 一條(全身塗上半茶匙鹽)
洋蔥 一個(切丁)
青辣椒 一個(切丁)
蕃茄醬適量
作 法:
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟,加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料:羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法:
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾,視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油,魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味,再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水,蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法:
取生猛羅非魚,開膛破肚,去掉鰓和內臟,不刮鱗,將魚平剖成均勻的兩半,每半邊橫砍幾刀但不砍斷,保持魚的完整。
撒上姜絲等作料,投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎,直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油,撒上紅辣椒,倒入半瓶啤酒,蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意---做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題,吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工,又有許多講究。不同的魚,不同的做法,對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工,有很針對性的要求。俗稱「花刀」即運用刀口的正、反、斜等不同角度,在魚的身上劃出不同的花紋。
如,1、紅燒全魚:用十字花刀(即用刀直剞);
2、焦熘或脆皮全魚:用百葉花刀(用斜刀剞);
3、清蒸全魚:用蘭草花刀(用刀尖劃);
4、氽湯全魚:用波浪花刀(用直刀剞)。

④ 羅非魚怎樣做才好吃

清蒸羅非魚好吃,羅非魚處理干凈,魚身斜切幾刀,裡面放薑片,魚肚子里放薑片蔥絲,撒一點鹽,適量料酒,蒸魚豉油,上鍋蒸15分鍾。起鍋燒油,油裡面可以放花椒榨香,蒸好的羅非魚上面再放點蔥絲香菜,將熱油澆上即可。

⑤ 羅非魚干要怎麼做才好吃

清蒸羅非魚
主料:羅非魚1-2條
配料:生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法:將羅非魚宰殺剖腹洗凈,兩側各劃數刀,置於湯盤或大碗中,上面放上各種配料,上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。

水煮羅非魚
原料:羅非魚,最好是活魚。
配料:豆芽,或自己喜歡的蔬菜 。
調料:姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需:生粉、料酒、鹽少許,蛋白一個。

做法:
1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中

⑥ 羅非魚要怎樣做才好吃

1.羅非魚處理干凈,在魚身兩側斜劃3刀;蔥洗凈切段,姜、蒜、紅辣椒洗凈切片;
2.鍋內加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出;
3.鍋內留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;
4.放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味後撈出裝盤,剩餘湯汁煮至稠濃,淋上香油後澆在魚身上即可。

⑦ 羅非魚怎麼做好吃

紅燒羅非魚

1、羅非魚買回來以後里里外外洗凈。

2、洗凈以後打花刀,肉厚的地方劃深一些,這樣更好入味。

3、打好花刀以後抹上鹽,架空放好略控水。

4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉。

5、煎鍋燒熱,倒入適量植物油,然後放入魚煎到兩面金黃,在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面,那說明還沒煎好,煎好的魚外面裹了一層金黃的殼,能輕易翻面,煮的時候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水,倒入適量料酒,一勺白糖,一勺生抽,適量鹽煮開,然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鍾。

7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋,把湯汁澆到魚身上,這樣就算不翻面也能入味了,魚太大翻面的話容易碎。



8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。

9、用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡。

10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上,一道簡單美味的紅燒魚就完成了。