㈠ 這是什麼魚啊怎麼做好吃
白飯魚，Chinese whitefish
如果是冷凍的，那麼一定要放在冰箱里緩緩化凍，不要在常溫下。
一般與雞蛋攪拌在一起，或者小火慢煎，或者蒸水蛋，不過因為白飯魚的味道不是特別重，蒸水蛋時如果喜歡海鮮味，最好加些蟹肉（高檔）或者蝦皮（家常）。煎白飯魚蛋餅的話，與羅勒葉很配。
㈡ 昌茂白凡魚的做法燒
昌茂白凡魚的做法
材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻；
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用（我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；
4、鍋熱後，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻；
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放）；
8、保持大火，一片一片將魚片放入；
9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）
㈢ 白魚怎麼做好吃
清蒸白魚和紅燒白魚知起來都好吃。
主料：白魚1200g 輔料：油 、鹽、 味精、醬油、、料酒、紅椒、青椒、生薑各適量。
1、准備蒜泥，蔥花，生薑
㈣ 魚要怎麼煮才好吃
【准備食材】
烏頭魚一條、咸蘿卜干四根、胡蘿卜一根、洋蔥半個、蔥兩根、五花肉一小塊。
【准備配料】
姜一塊、蒜頭一個。
【准備醬料】
醬油適量、蚝油少許。
【食材清洗切制過程】
1、從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。
3、胡蘿卜去皮清洗干凈滾刀切塊狀、蘿卜乾洗去鹹水後、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。
4、洋蔥清洗干凈、切成大丁、五花肉洗凈後切成薄片。
5、姜去皮、清洗干凈、再放到砧板上用刀背拍碎，整個蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗干凈、放到砧板上將它拍碎後再去衣，再切小轉入盤中備用。
6、把蔥洗干凈，切碎裝碗備用。
【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，
2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，
3、加入咸蘿卜干、胡蘿卜洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蚝油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鍾左右，
4、時間到後，先用鍋鏟角插一下胡蘿卜，能插進去就證明熟了，
5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。
【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會賤到身上。
2、咸蘿卜干已經是鹹的，所以不用放鹽，只要醬油蚝油再調味就可以了。
3、不喜歡吃蔥，胡蘿卜可以不放。
4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。
㈤ 和鮮豉香白帆魚吃起來怎麼樣
那當然是嘎嘎的香，我們全家都很喜歡，現在吃什麼都快離不開和鮮豉香白帆魚了。
㈥ 白側魚怎麼煮才好吃
白側豆腐湯
材料：
白側魚1條（約350g）、豆腐2方（約250g）、姜3片、蔥末、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1， 魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹乾，用鹽和料酒稍腌待用。
2， 豆腐切成1厘米厚的塊，用開水汆過待用
3， 砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4， 加入薑片， 加入足夠開水（5碗左右）
5， 加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鍾），煲40分鍾。
6， 加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒、雞精調味撒上蔥花即可。
㈦ 白凡魚干怎麼做好吃，白凡魚乾的吃法
主料
白凡魚干80g
酸豆角100g
輔料
油適量
蒜米適量
酸辣椒1個
步驟
1.白凡魚干用水稍泡洗一下
2.將魚干撈出瀝干水分
3.准備好自己腌制的酸豆角
4.酸辣椒切圈
5.蒜米切碎
6.熱鍋下油，將白凡魚倒入略煎至兩面金黃，然後盛出來
7.另起油鍋，下蒜米爆香後倒入酸豆角翻炒
8.放適量白糖
9.倒入酸辣椒，加少許水翻炒
10.倒入煎好的白凡魚一起翻炒至入味就可以了
㈧ 冒茂白凡魚怎樣做好吃
材料：：白飯魚200克（約5兩半），紅椒碎2茶匙，擰檬皮茸1湯匙，荷葉1槐油1湯匙，水3湯匙，干蔥茸1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，糖1茶匙。
（1）荷葉浸熱水中約10分鍾。芡汁料、紅椒、干蔥茸和檸檬皮茸同放在荷葉上；
（2）白飯魚洗凈，蒜茸2茶匙。拌勻後，加入白飯魚；
（3）往深碗內調備芡汁，熄火後再置爐內2分鍾，取出即可供食。
（4）把蒜茸荷香白飯魚， 折迭荷葉，放在一碟上。
（5）把荷葉包和芡汁料同放微波爐，用高火煮兩分半鍾，用保鮮紙蓋面，留一開口處疏氣。