⑴ 魷魚怎麼做比較好吃
魷魚是一種軟體動物，它外表有淡褐色的斑，而且體色蒼白，它肉質鮮嫩，韌性十足，是生活中最常見的水產食材，平時它可以做湯也可以加食還能用來做燒烤，但魷魚怎麼做才好吃呢？一會我就把它的家常做法與技巧寫出來告訴大家。
魷魚怎麼做好吃
1、新鮮的魷魚用大火爆炒最好吃，若是需要准備魷魚，500克，青椒，一個姜絲和蒜末各適量，再准備適量的洋蔥末和料酒以及食用油、食用鹽。
2、把准備好的新鮮魷魚處理干凈，魷魚須切成段狀，它的身子要打開刀花以後切成塊。在鍋中加清水燒開，把切好的魷魚放到沸水中焯三分鍾，取出以後離掉水分。
3、炒鍋中放食用油，加熱以後放入姜絲，蒜末和洋蔥末，用大火炒出香氣，再把處理好的魷魚放到鍋中，用大火快速爆炒，然後加入少量生抽和食用鹽調味，炒勻以後直接出鍋就可以。
魷魚的家常做法技巧
1、魷魚特別適合炒著吃，在炒魷魚時加入適量的韓式辣醬，味道特別好，製作時需要准備新鮮魷魚一條，還是辣條50克，洋蔥和胡蘿卜各適量，青紅椒各半個，生抽與糖還有食用油各適量准備一些。
2、把准備好的新鮮魷魚，去掉內臟，清洗干凈，再把魷魚須切成段，魷魚身子切成塊狀。在炒鍋中放油以後加熱再把韓式辣椒醬入鍋炒散，加適量的蔥花炒香以後把青紅椒丁入鍋隨後放入魷魚翻炒。
3、在魷魚快熟透時加入胡椒片再放少量生抽和食用鹽調味，炒熟以後直接出鍋就可以。
⑵ 魷魚要做好吃的技巧是什麼
魷魚干要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。干魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。鐵板魷魚：材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段；
調味料：鹽，生抽，醬油；做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分；放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。干鍋魷魚：原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）；做法：鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
食材准備：
魷魚，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，蚝油，雞精，油
做法：
1、先准備好所需要的食材，魷魚，青辣椒，紅辣椒。（也可以放點洋蔥一起炒）
2、把魷魚先沖洗表面，在用刀切開魷魚的腹部和尾部連接的地方，清理出內臟和魷魚中的魚刺，是很細長骨頭，用水清洗干凈。
3、再把魷魚頭中的臟東西給清理出來，把牙齒給拔掉，觸須上的吸盤給摳掉，都充分的清洗干凈，放在案板上，用刀在魷魚身上劃上斜刀，再切成塊或切成絲，這樣做出來的魷魚入味還好看。魷魚須切斷都放入盤中。
4、湯鍋中燒水，水快開時，倒入魷魚，放入料酒，蔥，姜，焯水大約30秒左右，魷魚捲成卷即可撈出，不要焯水的時間太長，否則影響口感。
5、焯過水的魷魚撈出過後，要立刻用冷水沖洗，這樣做好的魷魚口感更加的脆嫩爽滑。
6、把青辣椒和紅辣椒清洗干凈，切成塊放在盤中，蔥洗凈切末，姜切末，大蒜切成片。
7、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入蔥末，薑末，蒜末，炒出香味，再放入青紅辣椒翻炒均勻，最後加入焯過水的魷魚，放入鹽，料酒，蚝油，快速的翻炒均勻，出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
8、一盤香辣爽口好吃的下飯菜，爆炒魷魚就做好啦。
⑷ 干魷魚怎麼發吃起來脆而不老
魷魚干——是由新柔魚和槍烏賊干制而成，屬海味珍品，是廈門沿海的特產，以九龍吊片最為著名。其營養豐富,味道鮮美的海珍品.肉有滋補強身之功,甲骨有抗腫瘤作用。
市場上常見魷魚干有長形和橢圓形兩種，前者是柔魚干品，後者是槍烏賊干品，制裁量前者優於後者。嫩魷魚色淡黃透明體薄，色紫體大的是老魷魚。質量好的魷魚干色光白亮，體質平薄，只形均勻，具有干蝦肉似的顏色，表面有細微的白粉，肉質透微紅，口味鮮嫩，身份乾燥，具有本品種應有的腥香味；體形部分蜷曲、肉瘦，尾部及背部紅中透暗，兩側有微紅點的為次品。
發制是將魷魚干放在清水中泡上一天。然後按500克魷魚放50克燒鹼的比例將燒鹼用水化開，將魷魚放入浸泡，勤翻動，待魷魚變軟變厚時，撈入清水中待用。
用火鹼泡發魷魚，時間短，漲發率高，而且發好的魷魚質地脆嫩，潔凈透明，光亮度好。具體方法是：把500克魷魚放入盆內，加入清水（冬季可用溫水），浸泡3～4小時，然後將魷魚的頭、須、身分開，換上凈水（沒過魷魚），加入濃度為50％的火鹼溶液40毫升，攪拌均勻，浸泡2～4小時，至魷魚厚度增加，有光澤，用指甲能掐動時，再用清水反復沖漂，去除鹼分。然後分檔，放入清水中浸泡待用。
泡發及製作時應注意：加入鹼液後要勤攪拌和觀察，防止泡發不勻和漲發過度；要隨發隨吃，發後不宜久存；發後的魷魚水分多，刀切後氽燙時間不宜過長，否則質感不脆。
⑸ 魷魚怎麼做才好吃
魷魚，一個深海產物，肉質緊實口感鮮美且營養價值很高。魷魚是大海對人們饋贈，每年的打撈上岸的量很大，價格不高，人們很容易接受。在吃法上也是千變萬化，跟大家分享幾種魷魚的吃法。
魷魚的刺身這種吃法有很重要的前提就是魷魚剛出水，一般都是海釣的時候可以在船上操作。去掉內臟，去掉魷魚的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有檸檬的話可以擠出點檸檬汁放里
蘸醬可以直接就用辣根和陳醋或者海鮮醬油，那種大自然的鮮美真的無以言表。
還有很多大眾的吃法在這里就不一一列舉了，魷魚這種食材本身的屬性就是很鮮美的所以在製作過程中不易太復雜，食材的本味才是最好的。
⑹ 魷魚怎樣做最好吃
魷魚怎麼做好吃
吃魷魚的時候需要注意做法，首先如果是買來的干魷魚，那麼需要我們充分的泡發才行。而且泡發的方法是比較簡單的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合均勻之後，再加入干魷魚浸泡上12小時，在這中間是需要攪拌兩次的，這樣可以讓魷魚脹發，可以均勻的撈出，然後清水沖洗干凈就可以了。如果准備烹飪的是鮮魷魚，那麼就不需要泡發，只要讓魷魚保持足夠新鮮就可以了。
在魷魚的外面會有一層黑黑的皮存在，這是必須要剝掉的。而且方法也很簡單，只要用牙簽挑一下，然後就可以更好的撕了。在把黑皮撕掉之後，我們可以用刀在上面輕輕的劃上一些格子花紋，可以讓魷魚更容易入味，這時候也是不能馬上入鍋開始炒制的，還要對魷魚進行焯水的處理工作，這可以讓魷魚吃起來更加鮮嫩，而且焯水之前需要給魷魚瀝干水分，否則會導致焯水的時間增加，會因此而影響魷魚的口感。
給魷魚焯水的時候，鍋里的水必須要足夠多，最好可以在其中放上少許的薑片、料酒，可以幫助去除魷魚的腥味。如果說鍋中的水太少，而魷魚的量比較多，這時候是沒有辦法焯水的，在焯水的時候，一定要掌握好時間才行，等到鍋里水開之後，就可以放入魷魚煮，等到魷魚打卷、變白變硬的時候，就需要馬上用漏勺撈起來，然後馬上沖涼，沖到焯好的魷魚涼透的時候，這時候魷魚口感才會更脆嫩。
炒制魷魚的時候要用大火快炒，而且等到魷魚下鍋爆炒的時候，一定要給魷魚徹底的瀝干水分才行，這樣才可以讓魷魚干香脆嫩，如果說帶水進鍋，這時候會大大的延長炒制魷魚的時間，是會影響口感的，而且味道也會差。在魷魚下鍋之後需要馬上的劃散，要讓魷魚均勻的受熱。下鍋之後的魷魚需要快速的進行爆炒，味道調好之後需要我們馬上出鍋才行，不能耽擱。
新鮮的魷魚本身鮮香味就比較足，所以不需要添加過多的調味品，否則會掩蓋魷魚原有的鮮香，只需要用鹽、料酒和味精調味就可以了。
魷魚怎麼處理
在烹飪魷魚之前，需要給魷魚去掉黑皮。因為這層黑皮屬於魷魚的保護膜，會有一定的毒性存在，所以需要給魷魚去除掉才行，用刀在魷魚的背上劃兩刀，然後用手捏住魷魚三角腦袋，向下使勁拉，這樣就可以去掉這層皮。
烹飪魷魚的時候需要去掉魷魚的腦袋，而且揪下腦袋的時候還可以帶出魷魚的內臟。一定要完全處理干凈才行。清理魷魚的身體也是很重要的，需要把魷魚的軟骨去掉才行。
魷魚怎麼切
烹飪魷魚的時候需要切，首先一定要分清楚魷魚的里外。切魷魚的時候要切裡面，可以讓魷魚更卷，然後把魷魚的頭部切下，去掉魷魚的內臟和骨頭之後，再把魷魚的皮撕掉。然後我們把刀身傾斜45度，之後在魷魚的身上輕輕切出條，需要間隔在3毫米寬。不需要把魷魚切斷，只要切一半，然後留下面一半就可以了。把魷魚全部切好之後就要給魷魚轉上一個方向，然後繼續用傾斜45度的刀去切，再次切出間隔為3毫米寬的條。這時候就切出了垂直的魷魚。
魷魚怎麼炒
炒著吃魷魚是最常見的吃法，首先需要充分的泡發魷魚，如果是干魷魚，那麼需要充分的進行泡發工作，這樣炒出來的魷魚才會比較嫩。等到魷魚脹發均勻的時候就可以撈出，然後用清水沖洗干凈魷魚。在魷魚下鍋爆炒之前，必須要要徹底的瀝干魷魚中的水分，這樣才可以讓魷魚更加干香脆嫩，如果說魷魚帶水進鍋，會導致炒制的時間增加，是會影響魷魚的口感，還會讓魷魚的味道變差。
魷魚是非常美味的一種食物，吃起來的味道也很不錯，對我們健康是有好處的，但是吃魷魚需要注意方法才行，上面介紹了魷魚的做法，大家可以根據自己的口味來選擇最適合自己的魷魚吃法，對我們健康也有好處，是大家不能錯過的。
⑺ 如何做魷魚好吃
食譜一：糖醋魷魚
做法：准備好魷魚、小蔥、辣椒醬還有糖醋以及白芝麻。先把魷魚處理，內臟挖出後直接將魷魚表面的一層皮撕掉清洗後，直接放入燒開的水中燙煮一下，撈出後備用。將魷魚切塊後，用小蔥打結起來，擺在盤中備用。准備好一個碗將辣椒醬還有白醋以及糖和芝麻放在一起攪拌後備用。最後在食用時將魷魚沾一下醬汁即可。
食譜二：彩椒爆炒魷魚卷
第一步，准備好魷魚、蔥姜還有黃紅彩椒、胡椒粉還有蔥姜以及生抽。再備上料酒還有砂糖以及鹽即可。
第二步，將魷魚直接先把外皮撕去了，洗好後直接全身切成網狀，再切成塊。將黃紅彩椒直接去籽洗好切成絲備用，蔥姜切絲切末備用。
第三步，准備好水燒開了，直接將魷魚下去燙煮。准備好碗將彩椒絲還有生薑以及胡椒粉放進去，再放點生抽還有料酒以及砂糖和鹽攪拌後直接放入微波爐中加熱一下。
第四步，加熱三分鍾後將魷魚放進去，再將蔥絲放進去再次加熱後直接攪拌後即可。
食譜三：鐵板魷魚
第一步，准備好魷魚還有紅綠尖椒、香菜、洋蔥、醬油還有蒜蓉辣椒醬以及鹽味精跟蚝油，最後備上色拉油還有干澱粉。
第二步，將魷魚直接去掉外衣，內臟處理干凈了清洗一下即可。將魷魚直接放在碗中，加點蚝油還有醬油直接腌制半小時，直接放在干澱粉上面備用。
第三步，准備好鍋直接倒油加熱了，將魷魚直接下鍋油炸幾分鍾後撈出備用。
第四步，將魷魚直接切成小圈放在盤子備用。
第五步，在鍋中留點油直接將蒜蓉辣醬還有白糖以及耗油直接下鍋翻炒一下，再將紅綠尖椒還有香菜以及洋蔥跟味精和鹽倒進去燒煮成醬汁。
第六步，將燒熱的醬汁直接淋在魷魚上面即可。
⑻ 魷魚怎麼做不老
新鮮的魷魚清洗去處內臟後.切花刀（這個會吧）橫刀+豎刀不要切斷,切完後該成小塊.然後鍋里燒水.水開後魷魚下鍋燙一下就撈出來沖冷水，這時魷魚已是4分熟！
配菜:西芹段.洋蔥.干辣椒段.豆瓣醬。姜絲
炒鍋放入油燒熱後.放入洋蔥姜絲豆瓣醬干辣椒炒香後在放入西芹和魷魚大火暴炒2分鍾就OK了（暴炒大火）！切記不要放鹽因為豆瓣醬是鹹的！少放一點雞精和味精就可以了！
也可以做孜然魷魚！孜然魷魚不放豆瓣醬就可以了！孜然、辣椒粉！方法同上！
〓其實炒魷魚關鍵環節就是滾水燙至4分熟後撈起！直接炒的話很難吃！〓明白了吧？
其實配菜你可以自己搭配.但是炒之前一定要燙水