❶ 桂魚怎樣做好吃
平時很多人應該都喜歡吃魚，吃魚對身體還是很好的，特別是孩子經常吃魚對智力發育很好，桂魚的營養也很高，做法多，清蒸桂魚，紅燒桂魚的味道都不錯。
一、清蒸桂魚
材料
桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生薑4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鍾。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。
二、紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
三、鴛鴦桂魚
材料
活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕澱粉10克，鹽5克，味精5克，薑汁15克，干澱粉30克。
做法
1、桂魚宰殺後去鱗、去鰓後將頭、尾切下後備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、薑汁碼味後腌漬15分鍾。
2、一半魚片中間包裹目魚膠後製成卷，用5克澱粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡後製成卷，同樣用5克澱粉封口。
3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鍾，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內;魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克干澱粉後放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鍾後出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗凈後放入沸水中大火汆1分鍾取出，擺入盤中。
4、鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱後分別放入5克濕澱粉勾芡後出鍋，分別淋在兩種魚卷上即可。
❷ 紅燒魚的正宗仿法
食材用料：
魚[圖]魚
蔥[圖]蔥 相剋食物
姜[圖]姜 相剋食物
蒜[圖]蒜
辣椒[圖]辣椒 相剋食物
鹽
料酒[圖]料酒
豆瓣醬[圖]豆瓣醬 相剋食物
豆豉[圖]豆豉
白糖[圖]白糖 相剋食物
白鬍椒粉[圖]白鬍椒粉
菜譜做法：
紅燒魚的做法圖解11.把魚去鱗去腸宰殺干凈。
紅燒魚的做法圖解22.切好蔥，姜，蒜，辣椒。
紅燒魚的做法圖解33.把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白鬍椒粉腌制10分鍾。
紅燒魚的做法圖解44.鍋里倒油煸香蔥姜蒜。
紅燒魚的做法圖解55.炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
紅燒魚的做法圖解66.把腌制好的魚放入鍋內。
紅燒魚的做法圖解77.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
紅燒魚的做法圖解88.等湯汁燒開變濃稠後加入適量白鬍椒粉和蔥花，即可出鍋。
紅燒魚的做法圖解99.這魚好鮮呢。
❸ 仿製饞嘴魚的做法，仿製饞嘴魚怎麼做好吃，仿製
仿製饞嘴魚的做法
1.魚洗凈處理好後，在魚身上劃出一條條的
❹ 魚有哪些絕佳又美味的做法
魚有哪些絕佳又美味的做法？
家常不就那幾種做法，新鮮就清蒸，冷凍過的就紅燒唄，可以根據自己的口味加不同的佐料：辣椒、豆豉、豆瓣醬、糖醋，等等
清蒸就是最能體現魚的鮮美的烹飪方法，沒有之一。
小貼士：
1、好多魚都可以清蒸，但大家在買魚時要控制魚大小，清蒸魚多是掌握在500克至700克上下。
2、魚一定要收拾干凈，尤其是注意魚身體內的黑膜要處理干凈。
3、姜一定要捨得用，最好是切絲，塞進魚肚和魚身切口處。有人喜歡在魚肚子里塞些泡發的香菇之類的蔬菜，如果想吃魚的本味兒，建議還是塞姜絲注意。
4、魚不能直接放盤子里，不然蒸好後魚會浸泡在湯汁里，會非常腥，用大蔥墊在盤子底可解決。
5、魚一定要用開水上鍋，不能冷水上鍋清蒸，這點一定要記得。
6、視魚大小，蒸的時間掌握在5-8分鍾之間，然後關火虛蒸5-8分鍾，時間長了魚肉會變老發柴，味同嚼蠟。
❺ 魚怎麼炸好吃
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠將魚的骨頭炸酥而不會軋到人，那麼怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調料：
魚片生薑大蔥生抽料酒玉米澱粉麵粉胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎麼做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉腌制。
二、生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
❻ 鏡魚怎麼做好吃
香辣烤鏡魚的做法：
材料：鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉。
1、鏡魚去內臟、去凈腹內黑膜，洗凈控干水分，雙面側打花刀；
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鍾，放入烤盤，中層上下火烤8分鍾；
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鍾；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾即可。
1、鏡魚營養豐富
鏡魚是一種營養豐富的水產魚類，這種魚類不但含有大量的優質蛋白質，還有多種人體必須的氨基酸和礦物質，與維生素，人們食用鏡魚以後可以快速把它們吸收和利用，對提高身體素質有很大的好處。另外鏡魚中維生素A的含量還特別高，平時食用能起良好的明目作用。
2、鏡魚中的不飽和脂仿酸含量高
鏡魚中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質也是人體必須的營養成分，它們被人體吸收以後可以清理人體內部膽固醇也能凈化血液，對人類高發的動脈硬化和冠心病以及中風等疾病都有很好預防作用。
3、鏡魚的功效
鏡魚不但營養豐富，還能很不錯的保健功效，平時人們食用它以後能起到補脾健胃和利水消腫以及通乳和清熱解毒等多種功效，在生活中人們多會把它用於身體水腫和腹脹以及少尿與產婦乳汁不通等多種疾病的輔助治療，治療功效十分明顯。
❼ 免魚片怎麼做好吃
說到水煮魚片這家常小菜，堅信很多人都是垂涎欲滴。實際上水煮魚片是一道較為出名的，頗具成都特色的菜品。並且水煮魚片的有悠久的歷史，早在好多年之前，渝北的老百姓早已學好製做這類菜品了。直到如今，水煮魚片這家常小菜早已變成了眾所周知的菜品了，並且在做法還開展了很大的改進。那麼究竟水煮魚片的粉絲的做法是如何的呢?
水煮魚片的粉絲的做法病不繁雜，在家裡徹底能夠輕松製做，並且水煮魚片營養豐富，含有了豐富多彩的蛋白，也有魚類的脂肪率較為低，多吃可以防止各種病症和改進老年痴獃等。除此之外毛血旺中的調味品，有益氣補血等作用。下邊就給大夥兒詳解一下水煮魚片的粉絲的做法。
水煮魚片是全國聞名的重慶特色菜。始於渝北民俗，發展趨勢於渝北美食店餐飲店。初始的毛血旺是自來水煮而成，來源於船夫纖夫的粗放型飲食搭配方法。重慶市原江北區縣翠雲鄉的餐館從業人員在效仿近現代四川菜「水煮肉」、「水煮肉片」的基本上，首先科學研究、研製出了當代水煮魚片。沒多久，水煮魚片就慢慢流行於重慶市及川東地區，甚至盛行全國性，而重慶重慶渝北區變成實至名歸的水煮魚片起源地。
特點
烹制生產加工：傳統式的「水焯」菜式選用一次加溫完善的烹調方法，技術標準的難度系數很大。而當代毛血旺歷經改進，選用二種傳熱物質、2次加溫完善的烹調方法，最先將魚肉(塊)在開水中氽至3完善，放進盛滿熟綠豆芽、萵筍等輔材的容器中，再將油燒至7成熱、放進麻椒和朝天椒等香辛料，一起倒進魚肉(塊)中，將魚烹慢煮菜，一定水平上減少了技術標準的難度系數，有益於平穩的菜餚品質。
菜式口味：
毛血旺以種類豐富多彩的淡水魚資源和質量優質的調味品朝天椒、麻椒為物質條件，根據二種傳熱物質、2次加溫完善的烹調方法，不但使魚類完善，也使魚類可以盡快消化吸收朝天椒、麻椒等調味品的味兒，進而產生了麻、辣、香、嫩兼具的與眾不同口味，口味清新，食後有回甜之感。
健康營養：
毛血旺的原材料營養豐富，主要材料魚類和輔材綠豆芽全是非常好的蛋白質來源，並且魚類脂肪率低、帶有豐富多彩的多不飽和脂肪和一定量的礦物，能夠使人腦不容易衰退，防止多種多樣病症和改進老年痴獃等。毛血旺的烹制製作工藝較為有效，從業者務求在烹制時維持營養元素不被毀壞，應用一次性食用油，充分運用各種各樣原輔材料和調味品的質量特點，非常是充分運用出朝天椒、麻椒祛寒去濕、益氣補血的作用。除此之外，盡管烹制時用食油量較多，但服用時
❽ 仿魚要怎麼做好吃啊
軟煎仿魚這道菜不錯的
另外炸著吃也另有一種味道
❾ 清湯魚怎麼仿
清湯魚
清湯魚的用料
草魚一條
胡蘿卜兩根
嫩豆腐一塊
蔥一根
姜一小塊
花椒一小把
白醋（或青檸檬）一勺（半個）
料酒
清湯魚的做法步驟
步驟 1
買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗干凈以後用鹽和料酒腌15分鍾。
步驟 2
胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿卜放進鍋里煮。
步驟 3
魚腌好後再用水沖洗一遍。鍋里熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。
步驟 4
煮胡蘿卜的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鍾以後轉小火煮20分鍾。
步驟 5
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鍾以後把豆腐放進去。
步驟 6
關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。