Ⅰ 紅燒羊排最正宗的做法
10. 倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。
11. 把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鍾調入少許食鹽。
Ⅱ 紅燒羊排正宗的做法
紅燒羊排的做法
羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，加入少量蒜瓣、一片香葉，和少量料酒，燒開後入羊排撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽和生抽炒至羊排呈醬紅色。圖片里的是羊肉專用的去膻味的草。
小貼士
1.羊肉焯水的時候，水裡加蒜瓣、料酒和一片香葉可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道會很棒！老抽只要幾滴就好，多了顏色就太黑了。
Ⅲ 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單竅門
食材明細
主料
羊排1000g
胡蘿卜2根
- 輔料
蔥段適量
薑片適量
蒜片適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
肉寇1個
草果1個
香果1個
干紅辣椒適量
- 配料
老抽適量
生抽適量
李錦記秘制紅燒汁適量
料酒適量
冰糖少許
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
16
大火收汁即可上碟供食。
紅燒羊排的做法步驟
小竅門
烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話請加熱水；
3、烹制時加入胡蘿卜亦可去除膻味。
Ⅳ 紅燒羊排的做法最正宗的做法
紅燒羊排骨
材料：羊排骨、紅燒醬油、食鹽、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鮮羊排洗凈切好，開水裡焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、八角、桂皮、料酒爆鍋。
3、放入羊排翻炒。
4、放適量紅燒醬油翻炒。
5、翻炒過的羊排放進高壓鍋，放適量的水。
6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鍾左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、土豆、胡蘿卜、香草、黑胡椒、大蒜、鹽、白砂糖、黃油、料酒。
1、將羊排洗凈，斬成段。鍋里水開後焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、鹽、糖，抓勻，腌制1小時。
3、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。
4、在炒鍋熱後加上黃油燒至融化。放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入有錫紙的烤盤中。
5、羊排表面撒適量香草和黑胡椒，放入預熱250度烤箱烤制6分鍾。
6、炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3-5分鍾。
7、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鍾，取出。
8、取出，分入盤中即可享用。
Ⅳ 怎樣紅燒羊排好吃又爛竅門
紅燒羊排
紅燒羊排是一款美味菜譜，主要原料有羊排等，這道菜味道鮮美營養豐富。
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。[1]
做法二
食材准備
紅燒羊排
原料：羊排骨蘿卜干蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。[2]
做法三
食材准備
用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟
1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
做法四
食材准備
主料：羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個、蔥姜適量、茴香、草果、香葉少許
輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量
製作步驟
1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中，胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片
2. 將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
3. 調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調料盒，加適量清水
4. 開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶
Ⅵ 正宗紅燒羊排的做法竅門
小貼士
1.一定要涼水下入排骨肉，才能逼出肉的血水。
2.炒糖色一定要用冰糖，菜色才會很亮。
Ⅶ 如何做紅燒羊排好吃
用料
羊排 2斤不到
甘蔗 兩節
姜 若干
大蒜 若干
料酒 若干
桂皮 一塊
八角 一個
干辣椒 2隻
醬油
紅燒羊排的做法
羊排洗掉血水，甘蔗切成條。
等羊排能用筷子插入就差不多了，最後調味，放入大蔥提香。
Ⅷ 紅燒羊排怎麼燒好吃竅門
紅燒羊肉怎麼做才好吃，配方和做法告訴你，羊肉軟爛鮮香，特解饞
說起羊肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，平常大家都喜歡做點羊湯喝，因為冬天喝上一碗羊湯驅寒又暖身，如果羊肉經常這一種吃法的話，家人早晚都會吃膩的，不如將羊肉換一種吃法，做一道紅燒羊肉，這樣羊肉吃起來軟爛鮮香，開胃又下飯，而且膻味很少（如果一點膻味都沒有的話，羊肉就一點都不好吃了），紅燒羊肉怎麼做才好吃，配方和做法告訴你，羊肉軟爛鮮香，特解饞！
紅燒羊肉
其實紅燒羊肉的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，只要是做錯一步，羊肉的膻味很大，而且羊肉一點都不軟爛入味，吃起來又老又柴！紅燒羊肉，有人焯水有人直接燒，很多人做錯，羊肉不軟爛，膻味大！在家紅燒羊肉時，應該先把羊肉下鍋焯一下水，這一步很關鍵，羊肉焯水，可以去除羊肉的膻味，還可以去除表面的血水、油脂，然後再把羊肉上鍋紅燒，這樣羊肉吃起來鮮嫩又入味，所以說，做紅燒羊肉步驟最關鍵！
紅燒羊肉
冬天到了，羊肉別再熬湯了，可以把羊肉與胡蘿卜搭配在一起，將它們紅燒著吃，這樣羊肉鮮嫩又入味，比做的羊湯還鮮美！如果家裡沒有胡蘿卜的話，用白蘿卜也是可以的，因為楊羊肉和蘿卜是最佳搭檔，好了不多說了，下面我就把紅燒羊肉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
紅燒羊肉
准備適量的羊肉切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊備用。在鍋里倒上涼水，把羊肉放進去，加上料酒、蔥段、薑片開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，再煮3分鍾左右，把羊肉撈出來，先控一下表面的水分。
紅燒羊肉
下面在鍋里倒上油，把羊肉放進去煸炒一下，再加上姜蒜末、八角、山奈、干辣椒、花椒、香葉炒出香味，再加上點豆瓣醬、老抽上色，加上適量的涼水開大火煮開，然後轉到小火，加上食鹽、胡椒粉、蚝油攪拌均勻，蓋上蓋子煮30分鍾。時間到，把裡面的香料都撿出來，再把胡蘿卜放進去攪拌一下，全部倒在砂鍋中，蓋上蓋子小火煲20分鍾，最後關火加上點蒜苗就可以開吃了。
紅燒羊肉
【溫馨小貼士】
第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋里煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇干凈就可以。第二：下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鍾，這樣羊肉軟爛又入味。
以上就是紅燒羊肉的做法，你們都學會了嗎，羊肉這樣做，軟爛又入味，而且膻味很小，比羊肉還解饞，喜歡吃羊肉的朋友，可以試試這道紅燒羊肉，但是步驟要掌握正確了，這樣羊肉吃起來口感會更棒
Ⅸ 怎麼燒羊排好吃又簡單竅門
原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
做法步驟：
第1步、選上好的羊排三斤，清水洗凈血水備用。
第2步、一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用）少許花椒，一片姜，一勺料酒准備焯水。
第3步、冷水沒過羊排，倒入准備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。
第4步、羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鍾左右，以筷子可以輕松戳進為准。
第5步、將煮熟的羊排撈出瀝干，羊湯當水備用。
第6步、熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。
第7步、將五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。
第8步、倒入剛才瀝乾的羊排翻炒，至微微金黃。
第9步、准備老抽、生抽、料酒、孜然粉。
第10步、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。
第11步、將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，燉煮15分鍾。
第12步、開蓋後加入適量鹽，一個青椒，翻炒至斷生，收湯盛出，收工。
第13步、鮮嫩的羊排和紅酒最配了，三兩好友，最愛的家人