『壹』 大墨魚干怎麼做好吃呀，炒著吃的方法
1、小墨魚泡3小時。
2、約3小時後完全軟化切至絲狀。
3、先把姜絲蒜蓉加入切好的墨魚絲內，輕輕拌圴勻後用醬油加入糖，又拌圴勻，加酒又拌圴勻後，這時候才加鹽哦，再拌圴勻，此時加入花生油再次拌圴勻後，加入嫩肉粉，拌圴勻腌制10～15分鍾，備用；起油鍋加入蒜蓉爆香鍋加入剁椒輕炒一下。
4、加入腌好的墨魚絲快速翻炒墨魚絲至捲起，肉內有嫩肉粉，鍋有可能沾鍋。
5、可輕輕灑些些水翻炒至收汁即可上碟拉。
(1)墨魚干怎麼炒好吃竅門擴展閱讀：
食用功效
1、補腎理氣：墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2、女性的理想食材：無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
『貳』 墨魚干做法
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的干製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，
墨魚干做法
墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱鹼水（20%純鹼、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。干墨魚的做法：
1、發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
干墨魚燒肉：燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（
保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
『叄』 辣椒炒墨魚干怎麼做好吃
步驟如下：
1、所需原料，泡好的墨魚干，辣椒；
『肆』 干墨魚怎麼炒好吃
1、小墨魚泡3小時。
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
(4)墨魚干怎麼炒好吃竅門擴展閱讀：
食用功效
1、補腎理氣：墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2、女性的理想食材：無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
網路-墨魚
『伍』 曬乾的墨魚怎麼炒好吃
今天我跟大家分享一個干墨魚的做法。之前我去海邊旅遊的時候，在一家大排檔吃到了一個廚師做的干墨魚的菜。味道非常的好，當時有幸跟廚師見了一面，他簡單的跟我說了一下製作的流程。回到家之後，按照廚師的流程，又加上自己的一點小悟性，然後就做出了一道很美味可口的菜
雞肉排骨墨魚湯
用料:干墨魚兩個，雞腿肉一隻，排骨肉兩根，菜籽油適量，姜適量，八角兩個，桂皮適量，紅棗適量
1.干墨魚要在製作的前一天泡水
2.將泡好的干墨魚洗干凈，切成條
3.切好的墨魚放菜籽油下鍋爆香
4.爆香的墨魚連同雞肉，排骨，八角，桂皮放入鍋中，加水煮開再轉小火慢燉
5.大概一個小時，加入紅棗，再燉20分鍾
6.20分鍾之後，這一道美味可口的雞肉排骨，墨魚湯就製作完成了。香噴噴的湯就可以出鍋了
這一道雞肉排骨墨魚湯希望大家會喜歡
『陸』 爆炒墨魚干最簡單的做法
墨魚片200G、春筍、胡蘿卜、香菇8朵、青紅菜椒各適量。
輔料：精鹽、香蔥、食用油水、澱粉、胡椒粉
製作方法：
1、墨魚洗凈瀝干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青紅菜椒洗凈切菱形。小朵花菇洗凈
3、春筍去皮過開水，涼後切薄片，胡蘿卜洗凈切薄片
4、香蔥洗凈切段，蒜瓣拍碎切末
5、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚
6、倒去多餘的油。留適量余油下蒜末蔥花爆香，依次下胡蘿卜花菇春筍青紅椒墨魚卷爆炒2.3分鍾用水澱粉勾芡即可。(出鍋前放精鹽，胡椒粉，家裡白鬍椒用完了，只好放黑胡椒，顏色難看些，味道仍然不錯)
墨魚幹部分做法:
第一步:發泡
將干墨魚放在冷水裡浸泡約8-12小時,直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。
第二步:清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
煲湯做法:
墨魚干燉排骨
食材:
材料:墨魚干,排骨，姜，蔥，鹽，胡椒粉墨魚乾洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。排骨用洗凈，用清水浸泡30分鍾左右後用流動的清水反復沖洗干凈泡發好的干墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條。把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水。把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋里。大火燒開後，撇凈浮沫，加入小蔥結。轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鍾即可。注意事項
1.因為家裡有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質。墨魚干燒肉。
『柒』 墨魚干怎麼做好吃，家裡有墨魚干不知道怎麼吃
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
2.鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鍾後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
3.其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已．
墨魚干紅燒肉
材料
主料：五花肉320G，干墨魚1隻，雞蛋2隻
糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML
香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片
調味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙
做法
1、墨魚干用清水浸泡一夜；
2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；
3、沖洗干凈後切成條狀，焯水後備用；
4、[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻；
5、加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦；
6、立即倒入剛燒滾的開水500ML，要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻後就是糖色水，放在一邊備用；
7、五花肉焯水至斷生後切成小塊；
8、放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃，我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來；
9、香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片；
10、煸好的五花肉，焯水後的墨魚干條放入高壓鍋中，倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽後壓30分鍾，自然放氣後開蓋，如果用傳統高壓鍋的上汽後轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時；
11、壓好以後從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀入味）；
12、大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒。如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺的話最好舍棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉，燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味
墨魚干排骨湯
材料
墨魚干
排骨
香菇
姜
做法
1、墨魚干、香菇干清水泡一兩個小時。
2、排骨灼一下。
3、上面所有材料放鍋一起煲湯一個小時左右，最後放鹽即可。
墨魚干燒小排
材料
主材：排骨、墨魚干、香菇、板栗
配料：蔥姜蒜
調味料：鹽、醬油（墨魚干本身極其鮮美，燒排骨不要放任何香料，只放鹽和醬油最能襯出鮮味，我用的是海天頭道醬油，色香味俱全）
做法
1、排骨洗凈後焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發後切條。香菇泡發洗凈。板栗去皮。
2、起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭，炒出香味後加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。
3、加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調味，轉小火燜約30分鍾，加入板栗和胡蘿卜繼續燜30分鍾即成。
墨魚干蚝豉煲仔飯
材料
白米155公克，墨魚干50公克，蚝干50公克，發菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將墨魚乾和蚝干泡水1小時，瀝干後放入鍋中，加入蒸料和發菜以中火蒸40分鍾。
3.取出作法2蒸好的蚝乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入腌料拌勻腌一下。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鍾，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鍾，熄火後燜焗15分鍾，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
『捌』 炒墨魚乾的做法，辣椒炒墨魚干怎麼做好吃
食材
主料
墨魚干
400g
青辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然
適量
辣椒粉
適量
步驟
1.所需原料，泡好的墨魚干，青辣椒
2.墨魚干改刀切成段
3.青椒洗凈去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒
5.炒熟的墨魚干盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚干
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鍾
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士
這個菜最好能炒的干一點，會比較好吃
墨魚干最好能泡的時間長一點，不然的話有點咬不動
『玖』 墨魚干怎麼做好吃
原料：
-
墨魚一隻，提前一天泡好備用
-
青椒若干，我買的是那種美人椒，不太喜歡北京那種尖椒
-
青蒜若干，切好備用
-
薑片少許
調料：
-
鹽和雞精各少許就可以了
步驟也蠻簡單的，就是個小炒。墨魚我先用高壓鍋壓軟了一些
如果是喜歡筋斗一點的感覺的，泡好了之後直接切條也可以
如果要用到高壓鍋，就壓好之後再切，因為墨魚會有點點縮水
1、墨魚泡好之後去掉筋骨，放碗里入高壓鍋蒸個二十分鍾
2、然後取出來切成粗條，青椒和青蒜也切一下
3、鍋里少許油爆香薑片，因為墨魚已經是熟的了，就先炒好青椒，
然後加墨魚跟青蒜，挑個味就行~~墨魚過過油很香