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這個就是你想要的,裡面是開了多年羊肉湯師傅的經驗 羊雜湯的做法
現在想做羊肉湯的朋友們，你們的選擇是正確的，羊肉湯鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色，現在羊肉湯很有市場潛力的。
開家羊肉湯店優勢
1、有市場、有特色、有文化、競爭對手少。在當地做餐飲的有很多，每家店都會做出一點特色，所以競爭力還是比較大的。但是做羊肉湯的很少，客人想喝羊肉湯選擇餘地小，所以開家羊湯館店還是不錯的選擇？如果當地還沒有一家做羊湯館的，請不要錯過，
2投資非常小、回報快。風險極低。開辦羊湯館剛起步所需店面不宜大，30——50平方為宜，即便是經驗較為豐富者也盡量控制在100平以內。選址，不選旺鋪選背街，一般以社區或三、四類街道上，注意店的周邊環境是否干凈優美。此類商鋪價格低，符合羊湯全羊小菜的消費人群，再者可開發社區周邊新客源。開辦羊湯館不需要裝修，只要把小店收拾的整潔衛生，可從二手市場上挑選來桌椅板凳就能開張。投資30——50平方小店，總共投資約16000元吧，（年方租金10000元，爐子湯鍋等3000元，桌椅1500元，）為經營者把風險降到最低。准備好就可以開業了。投資這一家小店才1萬多元，風險還是很少的，先好好經營，經營好逐漸擴大店的規模。
3羊肉湯操作簡單，有沒有廚師經驗都會輕松掌握，無需請大廚。羊湯的製作不需要很多人工，一般做湯一個人就夠了、一個小店也就兩三個人就夠了，顧客再多一般盛湯完事。如果回鍋的話也就多一道工序，相比飯店炒菜那是輕松多了，這是選擇羊湯館最大的好處。
羊肉湯經營容易，操作靈活，羊肉湯按斤出售，根據顧客要多少錢的則放多少兩，湯隨便喝，客人能喝多少就喝多少。喝羊肉湯的最佳主食是麵食餅類，掰成小塊，泡進滾燙的羊肉湯中，少頃即吃，則是極妙的享受。經營品種以全味羊肉湯、羊雜割湯為主，輔以簡單便捷的全羊小菜、調一份羊肉，炒羊肚，炒羊血，涼拌小菜；炒蔬菜類，定位準確，味道適口，價格適中。就可以把自己的小店經營的很好。還有一種經營方式很受歡迎，在你當地做成功幾率相當大，做早點羊肉湯，大眾消費這一群體，早上，上班前時間緊張，客人希望早餐既快捷、便宜、而又不失營養的消費心理，早點羊肉湯3--5元一碗，羊湯磕雞蛋2元/碗，輔以麵食餅類的經營模式，經濟實惠、物美價廉，在你當地肯定會受到極大歡迎，小生意異常火爆起來。羊肉湯的消費快而簡便，是一種快餐消費，客人更換快，流動量大，一個就餐時間可接待幾重消費人群。
❷ 羊肉的做法羊骨應該放什麼去熬
試試這兩樣做法: 「回鍋羊肉」 主料：熟羊肉（切成薄片） 配料：尖青椒一兩（切粗絲）；洋蔥小半個（切菱角片）；芹菜一根（切成寸長的節）；嫩姜一塊（切薄片）；泡椒2、3根（切滾刀塊）；蔥白二兩（切成寸半長節）；干紅海椒3、5個；花椒數十粒；黑豆豉10克右；蒜2、3瓣（切片） 做法： 1、先將青椒在熱鍋中（不放油）煸一下，略加點鹽炒轉倒出 2、熱鍋中燒菜油，用干海椒和花椒嗆鍋，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒，開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒，下洋蔥、芹菜、青椒翻炒均勻出鍋 爆炒羊肉一般需配洋蔥，即除膻味又能將羊肉的美味發揚光大 「紅燒羊肉」 紅燒羊肉中加入胡蘿卜特好吃 選羊肋條肉，切成1寸見方的小塊，在沸水鍋中汆一下，撇去浮沫撈起；油鍋中加入一勺白糖，用小火炒至起泡時，即下干紅海椒（1、2個）、蔥節、姜塊、羊肉爆炒出油；加入適量桂皮、三奈、八角和鹽；沖入汆羊肉的熱湯（淹過肉面），大火燒開後轉小火悶燒15分鍾；再放入切成滾刀塊的胡蘿卜，燒至胡蘿卜軟熟即可喜歡吃味道重的話，燒燉。羊肉切塊（大一些），放入涼水中，加兩片姜，做到火上，開鍋後倒出洗凈那些臟末末。熱鍋倒油，在油溫不是很高的時候撒把花椒，大料兩只，蔥斷若干，姜4、5片，辣椒幾枚，（還有些人喜歡放桂皮和丁香等香料，我是比較喜歡簡單的味道的，所以都不放，你隨便啦哈）炒香它們，然後把剛才煮好的羊肉塊倒入，炒啊炒啊，加入料酒醬油鹽糖，然後就燉吧。鹹淡如何掌握？最好的辦法就是——嘗。呵呵。然後你就加水蓋上蓋子燉吧，最好是加開水，這樣不破壞營養。一般燉到爛需要3個小時左右。哦對了，要小火燉～你還可以放一些胡蘿卜或者白蘿卜進去～
❸ 羊腿肉煮熟後再片下來怎麼做好吃
1、涼拌，蒜泥、紅油、鹽、醬油，也可加花椒油或芥末油。
2、回鍋羊肉，用郫縣豆瓣加蒜苗炒。
3、羊肉粉絲湯，羊腿片、木耳絲、蘿卜片、粉絲、羊肉湯，出鍋時撒蔥花、香菜、辣子油。
❹ 煮好的熟羊肉怎麼做好吃
煮好的羊肉切成片狀不要太薄，在把用蒜爆鍋把切好的羊肉下鍋，再放入調料，放入一棵大蔥，適量的飩十五分鍾左右，即可出鍋。另外一種吃法是把著好的羊肉或羊的拆骨肉沾蒜醬吃，不油膩，這種吃法，深受消費者喜歡。
❺ 青椒回鍋羊肉的做法，青椒回鍋羊肉怎麼做好吃
「回鍋羊肉」
主料：熟羊肉（切成薄片）
配料：尖青椒一兩（切粗絲）；洋蔥小半個（切菱角片）；芹菜一根（切成寸長的節）；嫩姜一塊（切薄片）；泡椒2、3根（切滾刀塊）；蔥白二兩（切成寸半長節）；干紅海椒3、5個；花椒數十粒；黑豆豉10克右；蒜2、3瓣（切片）
做法：
1、先將青椒在熱鍋中（不放油）煸一下，略加點鹽炒轉倒出
2、熱鍋中燒菜油，用干海椒和花椒嗆鍋，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒，開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒，下洋蔥、芹菜、青椒翻炒均勻出鍋
❻ 羊肉回鍋肉怎麼做好吃
步驟
1
羊肉500克。
2
羊肉冼凈放進開水裡去羊醒味。
3
再撈出用清水沖冼數遍，放進電壓鍋里加清水，薑片，桂皮，八角燜15分鍾。
4
燉好的羊肉。
5
將燜好的羊肉改刀。
6
鍋里燒油放進辣椒炒香後倒進羊肉，加適量的精鹽炒片刻。
7
調入生抽炒勻，
8
調入生抽炒勻。
9
再倒原味羊湯，孜然粉，調味鮮將羊肉煮入味。
10
收汁，放進香菜，雞精炒勻即成。
11
回鍋羊肉即成。
❼ 春星回鍋羊肉湯的做法
主料： 羊肉(後腿) 350克
輔料： 西芹 100克 辣椒(紅、尖、干) 30克
調料： 植物油 30克 醬油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 豆瓣 10克 豆豉 10克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
回鍋羊肉的做法：
1. 將羊肉洗凈，放入鍋內，加水，姜塊、蔥段、料酒燒開，中火煮至斷生，撈出晾涼切成片；
2. 西芹擇洗干凈斜切成段；
3. 嫩紅辣椒去蒂、籽洗凈，改刀成塊；
4. 炒鍋注油燒熱，下入薑片、郫縣豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒塊翻炒，加入精鹽、料酒、白糖、醬油、味精炒至西芹斷生，羊肉熟透即可。
❽ 呂紅燒羊肉
上次去他們吃了紅燒羊肉粉太吃了。生意火到爆，果然重慶還是吃貨多啊。再次去吃的泡椒羊肉絲和回鍋羊肉，特別是回鍋羊肉，有草原羊肉的味道。超贊。
❾ 烤羊肉回鍋再燉還好吃嗎
❿ 問個事，哪裡做的回鍋羊肉好吃
食材
主料
鹵羊肉400g
輔料
蒜苗100 g
辣椒粉10 g
油鹽味精
線辣子
洋蔥
步驟
1.鹵好的羊肉涼透後切片，少許辣椒粉
2.蒜苗洗凈斜刀切段，加少許花椒碎
3.紫皮洋蔥順著紋理切片，線辣子少量備用
4.開火+蔥油（煉好的調料油），喜歡姜的加幾片，小火煸羊肉片，調中火
5.羊肉四周微焦色時加入洋蔥辣子翻炒
6.加入蒜苗，加點鹽炒半分鍾
7.關火加味精（蔬菜精）
8.裝盤吃飯
9.配上一碗紅薯粥，饅頭，開動！