❶ 松花蛋怎麼調好吃
皮蛋瘦肉菜粥
主料：准備兩個皮蛋、半斤豬瘦肉餡；輔料：一百克米、姜絲、蔥、油菜；
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹制方法：1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末；
2、將米洗凈後放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鍾（或按粥鍵）；
3、坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入薑末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出；
4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。
特點：皮蛋瘦肉粥的味道鮮香，而且營養全面。
蓮蓬菊花蛋
主料：准備十個松花蛋、一斤魚泥、半斤雞泥；
配料：黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量；調料：鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕澱粉、清湯、蔥油。
製作步驟：
1、魚泥和雞泥分別調制上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀，中間挖空。蛋清打成雪麗糊。
2、取小碟抹油，拌上魚泥，均勻地按上青豆成蓮蓬形，蒸熟取出圍在盤邊。
3、雞泥釀入松花蛋，蒸熟取出，掛上雪麗糊，然後放上蛋皮絲成菊花狀，入籠蒸一下取出，擺在中間，撒上紅椒末。
4、鍋中加清湯調味，勾芡，淋油，澆在蓮蓬上即可。
製作關鍵：制雞泥、魚泥要鮮嫩。蒸制的火候要恰到好處。蓮蓬菊花蛋吃起來口感好，而且營養豐富。
❷ 變蛋怎麼調好吃
主料：皮蛋2個。
輔料：辣椒油1茶匙、醬油2茶匙、花椒粉2克、醋2克、蔥1根。
涼拌皮蛋的做法：
1、准備兩個皮蛋。
❸ 涼拌皮蛋調料怎麼調
皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖後，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
做法二
材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
做法：皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）20克，蒜蓉、醬油、辣椒油、剁椒，醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切碎；皮蛋切瓣後整齊碼放在盤中。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油，剁椒，蒜蓉兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
皮蛋 3個 雞肝 3個
調料：蒜末 1大匙、蔥末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙
製作：
(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗凈氽燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用
❹ 皮蛋怎樣做才好吃
皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育。
皮蛋很多時候都是作為冷盤或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈，用火燒起泡，把辣椒燒熟，然後把外皮擼掉，不要沖水，沖水後沒香味了。把燒好辣椒撕成小條，加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可
❺ 家常皮蛋怎麼做好吃
食材
主料
皮蛋2隻
輔料
薑末2飯勺
老醋5飯勺
生抽1飯勺
白糖1/2飯勺
香油1茶匙
步驟
1、皮蛋，去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水沖洗一下。
4、找一根線，用線分割皮蛋。
5、姜切末備用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最後加點香油。
10、將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上薑末，冷藏10分鍾。
❻ 皮蛋怎麼調
以薑汁皮蛋為例，做法如下：
薑汁皮蛋
原料：皮蛋、生薑、蒜、蔥花、生抽、香醋、芝麻油、小米椒、雞精。
做法步驟：
第1步、皮蛋剝殼洗凈。
第2步、線洗凈，兩頭一拉皮蛋就切開了。
第3步、皮蛋分成四瓣。
第4步、蒜、姜切末。
第5步、小米椒切末。
第6步、切好的皮蛋擺到盤子里，切碎的可以擺在中間
第7步、鍋中放入少許油燒熱，放入蒜末、薑末、辣椒末稍微煸一下。
第8步、煸好的蒜末、薑末、辣椒末鋪到皮蛋上。
第9步、調汁：一勺生抽、兩勺香醋、一勺芝麻油、雞精少許。
第10步、調的汁淋在皮蛋上。
第11步、最後撒上少許蔥花就成了。
❼ 皮蛋有什麼好吃的做法
皮蛋是我們日常生活中很常見的食材，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，我就挺喜歡吃皮蛋的，感覺皮蛋黃很香
我平時喜歡用皮蛋來做皮蛋黃瓜湯、青椒皮蛋、上湯皮蛋西蘭花等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下皮蛋的這些做法，希望對您有所幫助！
【皮蛋黃瓜湯】
皮蛋剝好後切成小塊，黃瓜切成薄片，蔥切蔥花備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味，然後然後放入皮蛋，煎一會，然後倒上清水，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫撇去，然後放入黃瓜片
簡單省事的上湯皮蛋西蘭花就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❽ 皮蛋怎麼做好吃呢
說到皮蛋，不知道大家喜不喜歡吃，反正我覺得還可以，也經常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。相信也有不少的朋友喜歡吃的，那麼這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家更新幾種皮蛋的特色吃法，喜歡吃皮蛋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
❾ 皮蛋怎麼調汁好吃
涼拌皮蛋
所需食材：皮蛋4個、蔥2根、姜1塊、蒜半頭、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量。
吃涼拌皮蛋，加3種調料拌一拌，不腥不發澀，味道錯不了
1、皮蛋外殼通常用清水清洗干凈後，敲碎表殼輕輕的順著裂紋將表殼剝下來，清洗後再剝殼避免表殼上的雜質和細菌粘在皮蛋上，影響身體健康，刀用熱水燙一下，將皮蛋切成四份，切好擺盤。
吃涼拌皮蛋，加3種調料拌一拌，不腥不發澀，味道錯不了
2、蔥、姜蒜、小米椒切末備用，一些薑片用少量熱水浸泡10分鍾。
吃涼拌皮蛋，加3種調料拌一拌，不腥不發澀，味道錯不了
小貼士1：姜屬於熱性，可以中和皮蛋的寒性，增進食慾。
3、熱油倒入蔥姜蒜中的碗中，充分激發出蔥姜蒜中的香味。
吃涼拌皮蛋，加3種調料拌一拌，不腥不發澀，味道錯不了
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、適量的鹽和雞精，倒入姜水，攪拌均勻後倒在擺好盤的皮蛋上即可。
吃涼拌皮蛋，加3種調料拌一拌，不腥不發澀，味道錯不了
小貼士2：皮蛋用多種化學原料加工製作而成，含有大量的純鹼成分，加入醋既可以中和鹼性，避免損害腸胃，也可以刺激食慾，而加入白糖可以提鮮，使涼拌皮蛋味道更鮮，更引人食慾。
——老井說——
讓涼拌皮蛋好吃的三種調味料就是：醋、姜、糖，分別起到中和鹼味、去除腥味和寒性，提鮮的作用，是涼拌皮蛋不能少的3種調味料。
吃涼拌皮蛋，加3種調料拌一拌，不腥不發澀，味道錯不了
很多朋友喜歡吃溏心皮蛋，但溏心皮蛋不好切，容易沾到刀上，可以用細線代替刀來切皮蛋，更加方便。
❿ 皮蛋怎樣做好吃
正確的做法是將皮蛋放入鍋中加水煮5分鍾，然後再取出用涼水激一下，這樣經涼水激過的皮蛋剝時不易粘皮，剝出的皮蛋完整好看，而且皮蛋經過水煮後，它的鹼臭味會減輕很多，另外，皮蛋的蛋黃也會變得硬實、沒有溏心了，吃起來也就沒有腥味了。當然，最重要一點是可以殺死細菌和去除食用鹼的殘留，使皮蛋吃起來更安全放心，尤其是小孩子吃的時候，更是要煮一下再吃。
煮好的皮蛋剝皮後，用刀切成6半，切時為了避免粘刀，要先將刀上抹一點水，切一個皮蛋後再抹上點水，這樣切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜歡用線割，也是可以的。
然後再來調料汁：取一個小碗，先放入剁細的蒜末，再加入一把白芝麻，然後淋入燒開的熱油，激發出蒜和芝麻的香味後再加開始調味，加入少許鹽、一勺白糖、適量的生抽、米醋和蚝油，攪拌均勻即可。
蒜末和皮蛋是絕配，涼拌皮蛋不可少，除了蒜末還有一樣調味料是必不可少的，那就是米醋，因為皮蛋為鹼性，加入適量的米醋，可以中和其鹼性，不但對腸胃好，而且味道也格外香！
最後將切好的皮蛋擺入盤中，然後上面放上拍碎的黃瓜塊、切細的香菜段，再澆上我們調好的料汁，一道鮮香美味的涼拌皮蛋就做好了，吃的時候拌一拌，皮蛋蘸著料汁夾雜著黃瓜香菜一起吃，入口香中帶鮮，特爽口！