溏心雞蛋的做法
主料
雞蛋6個
輔料
水
2升
1.
雞蛋外皮洗干凈
2.
冷水下鍋煮，水要沒過雞蛋（注意水要沒過雞蛋哈。）
3.
中火煮開
4.
水滾後繼續煮1分鍾
5.
繼續放在爐上，蓋上蓋子悶2分鍾
6.
加入冷水碗里，倒掉冷水再換一次冷水就可以剝殼吃啦
Ⅱ 簡化版糖心蛋怎樣做好吃呢
配料：
豬肉餡 500克、雞蛋 5個、蔥 15克、姜 10克、澱粉 150克、胡椒粉 1克、生抽 25克、蚝油 20克、料酒 20克、麵包糠 100克
烹飪步驟：
1.·食材· 豬肉糜 500g、雞蛋 5個、蔥 15g 姜 10g、澱粉 150g 胡椒粉 1g、生抽 25g、蚝油 20g 料酒 20g、麵包糠 100g
烹飪小貼士：
大家在做這道菜的時候需要注意的是雞蛋煮的時間不要過長，有的不喜歡吃糖心蛋的可以煮久一點，但是想要糖心的效果就一定要掌握好時間，因為我們還需要再次下入油鍋進行油炸。油溫一定要控制在小火，要慢慢的將肉餡炸熟，又能保證蛋黃不會變為全熟。做給孩子們吃的話，也可以根據個人口味配上番茄沙拉醬或者椒鹽調味。肉餡可根據營養搭配放些胡蘿卜餡，但是注意的是蔬菜盡量不要放的太多，因為蔬菜比較容易出水，更是在和餡的時候不要加水。
Ⅲ 怎麼做溏心蛋
溏心蛋做法一，
材料
"蛋 3","日式醬油 25ml","水 40ml"
做法
1:把蛋放到室溫，用圖釘在尾巴刺一個小洞
2:起一鍋滾水，加入醋
3:把蛋放進去，滾水煮6分鍾，前兩分鍾時不時地攪拌一下蛋，讓蛋黃固定在中間
4:時間到了拿出來冰鎮
5:等到完全冷了之後，輕輕的敲碎蛋殼繼續泡一下冰水，剝蛋殼（在水中剝會容易很多）
6:把醬油和水攪均勻，放入蛋，放進冰箱隔夜（至少四小時
7:切開吧～
做法二，酒香溏心蛋
材料
"鴨蛋 12個","紹興酒 半碗","甘醇醬油 1碗","味霖 半碗"
做法
1: 鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗凈瀝干
2: 起一水鍋，放入一茶匙的鹽
3: 將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鍾
4: 將熱水倒掉馬上沖冷水
5: 小心剝除蛋殼
6: 將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用
做法三，煙熏溏心蛋
材料
"雞蛋 10顆","鹽巴 2大匙","醬油 3大匙","味淋 2小匙","八角 3-5顆","水 500cc","紅砂糖 2大匙","茶葉(烏龍茶末或紅茶末) 適量"
做法
1:雞蛋洗凈備用，鍋中加水蓋過雞蛋的高度加入2大匙鹽煮沸將雞蛋一起放入主5-5分半鍾
2:撈出浸泡冷水，待涼剝殼備用
3:將所有鹵汁材料放入鍋中煮滾後熄火放入容器中
4:待鹵汁冷卻後備用
5:將步驟2放入步驟4已經冷卻的鹵汁中蓋好保鮮蓋放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。
6:將炒菜鍋中鋪上一層鋁箔紙，倒入2大匙糖及喜愛的茶葉香氣，再鋪上些許麵粉
7:放入蒸架墊高與糖有一點距離再擺上步驟5的蛋，蓋上鍋蓋用中火加熱至鍋邊冒出大量的煙(糖融化所產生的)轉小火勛3分鍾左右熄火靜置至煙熄上色即可~完成。
8:煙熏的時間可依個人喜好增減熏好得蛋也可在表面刷上一層香油
做法四，紅茶溏心蛋
材料
"雞蛋 8顆","鹽 1大匙","市售含糖紅茶飲料 1瓶","醬油 1大匙","冰糖 2大匙","辣椒 1條","八角粒 5顆","米酒 1大匙","白鬍椒粉 1小匙"
做法
1: 常溫雞蛋洗凈後用湯匙在雞蛋底端氣室輕敲(如果雞蛋是從冷藏室取出的請退冰至少1小時)
2: 一鍋水放入一大匙鹽水滾後轉中火小心輕放入蛋煮6分鍾不斷用湯匙輕輕移動蛋熄火加蓋悶3分鍾
3: 准備冷水加入冰塊將蛋放入後邊冷卻邊小心撥殼
4: 找個容器裝入500毫升的市售冰紅茶一瓶(不限廠牌，我是因為覺得包裝可愛才買的XD)
5: 在紅茶內放入醬油1大匙冰糖、辣椒、八角粒、米酒、白鬍椒粉攪拌
6: 將雞蛋輕放入湯之內注意容器的選擇湯汁必須蓋過雞蛋蓋上保鮮膜放進冷藏室
7: 1~2天後切半擺盤淋上醬汁即可食用
做法五，醬油溏心蛋
材料
"雞蛋 5個","醬油 50ml","蒜(拍碎) 2片","生薑 3片","紹興酒 1大茶匙","蜂蜜 1大茶匙","蚝油 1大茶匙","清水 200ml",
做法
1:剛從冰箱取出的雞蛋, 以溫水浸泡, 以回復室溫 (由於時間關系)。
2:利用圖釘, 在雞蛋的兩端, 各打一個小氣孔, 令雞蛋不會在滾水中裂開。
3:煮一鍋沸水, 水滾後, 加入 1大茶匙醋, 以防雞蛋一旦穿了, 會流出蛋白。利用湯勺等, 把雞蛋輕輕放入鍋內。 以中火煮 6 分鍾。期間, 以筷子輕輕轉動雞蛋, 令雞蛋黃不會偏向一邊。
4:煮了6 分鍾後, 雞蛋泡冰水。雙手輕捏雞蛋, 令蛋殼龜裂。雞蛋在水中小心剝殼。
5:把所有腌汁的材料放入鍋內, 煮滾後熄火。
6:腌雞蛋的鹵汁放涼後, 倒入透明袋裡, 隔走生薑及蒜粒。再放入雞蛋, 腌約 3 小時。
7:用魚絲線切開腌蛋。一分為二,
Ⅳ 溏心蛋應該怎麼做
大多數人都很喜歡吃日式拉麵，我也不例外。但對我而言，除了裡面的肉肉外，最能深得我心的應該是溏心蛋。雖然溏心蛋的做法有很多，但怎麼做才會好吃？下面就將我自己做溏心蛋的方法分享給大家，希望你們會喜歡。
等醬汁變涼了，把雞蛋放碗里浸泡一個晚上，第二天早上就可以開吃了。由於時間原因，浸泡好的要等明天才能拍，所以我就先拍了張浸泡中的溏心蛋。你們要是喜歡吃，可以多做一些放冰箱里。
Ⅳ 溏心雞蛋的做法
原料：
雞蛋。
調味料：
鹵汁（冰糖、油、醬油、八角）。
做法：
1、煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮；（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
2、沖水：水煮開後計時4分鍾，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼；
3、泡蛋：用干凈的布將蛋表面水分擦乾，放入鹵汁中浸泡一天即可；（確定擦乾，生水會壞了一鍋鹵汁。）
4、切蛋：鹵汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
5、制鹵：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（鹵包）調味，煮至滾放涼。如有現成鹵牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。
小貼士：
做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鍾都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。
Ⅵ 想吃溏心的雞蛋，要煮幾分鍾才正合適
冷水放蛋煮6分鍾。
煮6分鍾：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
煮8分鍾：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養保留較完整。
煮10分鍾：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些干噎，顏色從金黃變為淡黃。此時，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。
煮12分鍾：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃干硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
(6)小孩溏心雞蛋如何做好吃擴展閱讀
據《重慶晚報》介紹，溏心蛋食用後與完全煮熟的雞蛋相比，其營養物質更難被人體吸收。雞蛋中除了含有蛋白質以外，還含有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂和維生素等。
若食用煮熟的雞蛋，人體對於這些營養物質能達到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的話，營養物質的吸收率只能達到81%。至於雞蛋中的營養物質是否會因為煮的時間久而流失的問題。
新華網解釋道，加熱對雞蛋的營養含量影響並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鍾就無法被人體吸收；維生素的含量會稍受影響，但損失並不大，也無需糾結。
Ⅶ 溏心水煮蛋的做法，溏心水煮蛋怎麼做好吃，溏心
溏心水煮蛋的做法步驟11.鍋中放適量的水，煮開
溏心水煮蛋的做法步驟22.放入洗凈的雞蛋，開中小火煮7分鍾
溏心水煮蛋的做法步驟33.過了七分鍾，撈出雞蛋。迅速加入涼水，泡5分鍾，這樣，讓雞蛋迅速冷卻，還可以讓雞蛋更加好剝。
溏心水煮蛋的做法步驟44.剝殼切開，哈哈哈，溏心蛋完成了！
Ⅷ 請教溏心蛋應該怎麼做
食材
雞蛋 10顆
豉油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 30㏄
開水 600㏄
1
用針在雞蛋氣室戳一小孔。（讓水能進入蛋殼壁，容易剝殼）
方法/步驟
Ⅸ 請問溏心蛋怎樣做好吃
溏心蛋的做法如下：鍋中倒水放入雞蛋，大火將水燒開然後小火煮8分鍾，然後關火再悶8分鍾拿出即可。
大家要注意，溏心蛋並不是某種蛋的叫法，而是雞蛋的一種食用方法，有一些人非常喜歡。
溏心蛋實際上就是一種半熟蛋，雞蛋內部的蛋黃並沒有完全凝固，還呈現出流淌的狀態。
那麼食用溏心蛋有什麼問題呢，一起來看一下。
1、浪費營養：
半熟雞蛋中含有一種物質叫抗胰蛋白酶，它會小腸里的胰蛋白酶形成對抗，阻礙我們對蛋白質的消化和吸收。
半熟雞蛋中還含有著卵白素和抗生素蛋白，這兩者的作用分別是使食物中的維生素B失去效能、妨礙人體對生物素的吸收。
人體如果缺少生物素，會導致食慾不振，進而影響人的身體健康。
2、帶菌率高：
在製作溏心蛋時，因為經過高溫煮熟的時間較短，如果使用的雞蛋不新鮮，雞蛋中的細菌就不能全部殺死。
腸胃不好者食用溏心蛋時可能造成腹痛、腹瀉，建議大家減少使用溏心蛋的次數。