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生湯丸子湯怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-01-20 18:40:30

㈠ 生汆丸子湯的做法

原料:雞胸肉。
配料:雞蛋清、澱粉。
調料:鹽。
做法:
1、將雞胸肉剁成蓉,配兩只雞蛋清,加入鹽,順一個方向,把雞蛋清打勻在肉蓉里,等蛋清完全溶解於肉蓉時,加入澱粉,澱粉的量不必太多,多了以後丸子口感不脆,不要一次性的加入澱粉,要按情況慢慢加入,不然一次性加多了,便無法改變丸子的口味了。
接下來就是力氣活了,一定要順著一個方向打餡一直打到你的手指觸摸肉餡,感覺肉餡有反彈的現象,就算可以了;
2、放在溫水裡,讓丸子慢慢「汆」水變熟。
3、丸子都擠好之後,開小火煮丸子,中間如果水要沸騰,可以加冷水壓下去,也可以用勺子直接舀鍋里的水淋在上面,總之,不讓鍋內的水沸騰起來,丸子漂上來之後,就熟了;
4.另外取冷水,把鍋里的丸子用漏勺撈出放冷水裡冰著,吃的時候取出即可

㈡ 生穿丸子湯怎樣做好吃

生氽丸子的做法
1.肉剁碎,用肉錘敲打
2.蔥切絲提前泡水備用
3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白鬍椒攪拌均勻
4.先加入2隻蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收,再把姜絲瀝出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都順著一個方向攪拌,直至完全吸收,加到不能再加為止
5.水煮至微沸,關小火,一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋
6.全部丸子做好後,開大火把水煮沸,煮至丸子成熟後,撈出瀝水

烹飪技巧
1、肉要選用純瘦肉,不能有肥肉或筋膜,會影響口感,選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以;
2、肉餡里打水很重要,一定要攪拌盡可能多的水份進去並充分攪拌上勁,丸子才會勁道好吃,這是個體力活;
3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存,食用前取出回溫,用高湯煮沸加熱就可以了,也可以用清水,加鹽、雞精、少許香油和大量的白鬍椒提味,取其最清淡的口感

㈢ 怎麼做丸子湯好吃竅門

做丸子湯好吃的竅門
材料
豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時,最好順著一個方向,可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動,避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可,因為丸子里已經含有鹽分了。

㈣ 生汆丸子湯的做法步驟圖,生汆丸子湯怎麼做

  • 步驟

  • 1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。

  • 2.胡椒粉

  • 3.香菜洗凈切碎,姜剁成薑末。

  • 4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。

  • 5.順時針方向將肉餡打上勁。

  • 6.水燒至快要沸時,關小火。

  • 7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,准備裝盆。

  • 8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
    一盆湯味鮮美,丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了!

㈤ 生汆丸子的做法

配方:豬肉250克、雞蛋1個、澱粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g。

生汆丸子的做法:

1、用料理機打細做餡,打入一個雞蛋,加入少許鹽和一點點姜粉。

小貼士

1、選料加工適於做丸子的肉,最好是用夾心肉,質老有筋,吸收水分能力較強,其它部位也可以,盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。

2、所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。要適當稠濃一些,用筷子按一個方向攪勻。

㈥ 生氽丸子湯的做法

製作過程

1. 豬肉洗凈,切碎,剁成茸,放入小盆內;

2. 盆內放入蔥薑末、精鹽、紹酒、雞蛋清、澱粉、清水拌和均勻,攪拌上勁備用;

3. 沙鍋中倒入清水,放在火上,燒至八成熱;

4. 把肉茸擠成核桃大小的肉丸,放入水中繼續加熱至熟;

5. 撇去浮沫,放入菜心,放入精鹽、味精,待菜心熟,盛入湯碗內即成。

㈦ 做法,正宗生汆丸子湯怎麼做

生汆丸子湯

主料

豬裡脊肉500克

輔料

姜10克

香菜25克

精鹽適量

味精少許

雞精少許

胡椒粉少許

芝麻油少許

步驟

  • 8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
    一盆湯味鮮美,丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了!

  • 小貼士

  • 1、由於肉中含的動物蛋白呈鏈狀結構,一個方向的攪拌,動物蛋白的鏈狀結構被拉長,作出的丸子更加筋彈嫩滑。
    2、汆丸子時火要關小,鍋內水不能起滾,不然的話汆出的丸子口感就柴了。