1. 烤羊腿怎麼腌制
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朋友送的一隻新鮮的羊腿准備換個口味烤著吃噢
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羊腿用刀劃幾刀這樣好入味清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水
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浸泡好的羊腿沖洗干凈瀝干水份放入調味料一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉
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圓蔥和姜洗凈切好備用
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調味料均勻的塗抹在羊腿上將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味
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煨制入味的羊排從冰箱中取出准備烤制
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烤箱上下火180度預熱20分鍾後將羊腿放入烤箱中剩餘的調味料再塗抹一些在羊腿上開始烤羊腿上下火200度烤35分鍾
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土豆和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊在開水中焯5分鍾後立即放入冷水中過涼再晾乾
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金針菇摘除根蒂洗凈瀝干水份備用
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香菇去根洗凈瀝干水份備用
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羊腿烤至半熟取出刷上一層油再將剩餘的調味料均勻的塗抹在羊腿上放入烤箱繼續烤30分鍾
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燒烤的調味料是買成品已經調制好的
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將准備好的時蔬放入烤盤中刷上油均勻的撒上燒烤料備用
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羊腿烤至熟時取出塗上一層油再撒上燒烤料放入烤箱把時蔬烤盤同時也放入烤箱上下火18度烤5分鍾即可出爐享用
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香濃味美的烤羊腿和時蔬擺入盤中在撒上一些燒烤料就可以美美的享受了
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這次羊腿烤制的非常成功無論是顏值還是口感都是一級棒
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好吃的羊腿一定要有美景來搭配噢
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烤羊腿這道美味絕對是宴客必備的拿手菜呢
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羊腿這樣吃真是好吃到沒朋友噢
2. 碳烤羊腿怎麼腌制好吃
烤羊腿
主料羊腿1000克
輔料孜然10克
食鹽4克
烤肉醬20克
高度白酒10毫升
辣椒粉10克
蔥1段
姜1塊
蒜3瓣
烤羊腿的做法
1.首先將羊腿化開
2.然後將肉劃幾個口子，一直劃到骨頭，以便腌制更容易入味
3.准備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲
4.將佐料撒在羊腿上
5.加入適量鹽
6.加入適量高度白酒，按摩一會兒，腌制4小時，期間再按摩數次以便更好的入味
7.烤盤內鋪上錫紙，將羊腿和調料放在上面
8.用錫紙把羊腿包好
9.放入200度預熱好的烤箱內烤60分鍾
10.將烤肉料倒在一個碗里
11.60分鍾後將羊腿從烤箱內取出，打開錫紙，注意別燙手，將湯汁倒出去
12.將調料扒拉開，然後將烤肉醬用羊毛刷子刷到羊腿上
13.將整顆的孜然粒放在研磨瓶子里
14.直接研磨碎了均勻的撒在羊腿上，然後敞開錫紙在放進烤箱烤15分鍾，將表皮烤酥
15.15分鍾後表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦
烹飪技巧由於我家老公不吃辣的，所以我烤制時沒放辣椒粉，你要是吃辣的直接撒辣椒粉一起烤更好吃，我是一邊用刀切一邊蘸辣椒粉吃的。
3. 小羊腿怎麼腌制好吃，謝謝
做法：
1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。
2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
4. 如何腌制羊腿
1、腌制羊腿肉時，首先將羊腿肉洗凈，然後再用竹簽在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓腌料將羊腿肉腌制透徹腌制透徹；
2、然後加入蔬菜料和調料開始腌制羊腿肉，首先盆里加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除膻味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再腌制2小時；
3、腌制好羊腿肉後，需要製作醬料，澆著醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將腌好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再腌制1小時，羊腿肉就腌制好了。
5. 烤羊腿的配料是什麼，怎麼腌制
烤羊腿腌制方法分為四步：
1、一是羊腿洗凈，先用竹簽在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓腌料很快很容易的腌制透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料腌制。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿卜25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住腌2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蚝油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是腌好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再腌制3小時即可。
光靠腌制，羊腿的風味還是不足，所以烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鍾（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鍾至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆里嫩。
6. 羊腿臘肉怎麼做好吃
主料：羊肉(瘦)5000克
臘羊肉
臘羊肉
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3、風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
操作
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
7. 羊腿腌制最好方法
烤羊腿深受人們的喜愛，但是在烤羊腿之前，為了能夠更好地入味，那麼就需要對羊腿進行一些腌制，對下面介紹的這些腌制材料以及製作的步驟，大家可以多去認識了解。
方法一、
食材准備
羊腿1隻、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步驟
1.先將羊腿洗干凈，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。
2.加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接著放在冰箱里腌上24個小時，中間要翻動並按摩兩次。
3.把羊腿放進鍋中，加水要沒過羊腿，大火煮開，改小火煮一直到湯汁收干。
4.取出羊腿，放到鋪好錫紙的烤盤上，兩面塗上一層橄欖油，放入200度預熱好的烤箱烤10分鍾後取出。
5.將兩面都撒上些許黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，換一面再烤10分鍾，直到兩面金黃即可。
方法二、
烤羊腿的腌制方法
食材准備
羊腿、鹽、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生薑。
方法步驟
1.把羊腿用刀剖開，放入調料腌制，可根據客人口味適當放入鹽、辣椒、茴香和花椒等，切忌放孜然。
2.調料要充分混合後抹入肉的表層，用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，3小時最佳。
3.准備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時食用。
4.在烤架上，羊腿架上後要翻轉自如，均勻烤制即可。
8. 怎麼腌制羊腿
1、首先將羊腿肉洗凈，用竹簽在羊腿肉上扎小孔；2、盆里加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，將羊腿肉和佐料拌勻，拌勻後，用重物壓住盆，腌制2小時；3、製作醬料，放入調料，把羊腿肉上的水分擦掉，澆上調好的醬料，再腌制一小時即可食用。
9. 香辣多汁入味烤羊腿 如何腌制羊腿
方法一、
食材准備
羊腿1隻、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步驟
1.先將羊腿洗干凈，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。
5.將兩面都撒上些許黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，換一面再烤10分鍾，直到兩面金黃即可。
方法二、
烤羊腿的腌制方法
食材准備
羊腿、鹽、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生薑。
方法步驟
1.把羊腿用刀剖開，放入調料腌制，可根據客人口味適當放入鹽、辣椒、茴香和花椒等，切忌放孜然。
2.調料要充分混合後抹入肉的表層，用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，3小時最佳。
3.准備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時食用。
4.在烤架上，羊腿架上後要翻轉自如，均勻烤制即可。
10. 烤羊肉之前，羊肉用上哪些訣竅腌制才更好吃
天熱了起來，胃裡的饞蟲又開始蠢蠢欲動，想吃羊肉串了。天一熱，胃裡就缺它，不知道大家是不是也如此。我想應該是得，要不然，燒烤攤在夏天為什麼那麼紅火？
燒烤攤上的羊肉串，總是眼不見為凈，吃著香就成了。我家原來也總隔三差五齣去吃羊肉串，但自從家裡有了個專門烤羊肉串的吊爐，就幾乎不出去買著吃了。自己去市場買兩三斤羊肉，腌制上半天，串好，放到吊爐里烤上二十來分鍾，解饞又衛生。
前幾天曬了自家烤的羊肉串，結果好多人問我羊肉的腌制方法。今天我就來為大家解惑，其實特別簡單，只需要幾樣簡單的調味料，烤出來的味道不比外面的差，而且吃著還嫩。做法分享給大家。
70塊錢不到，全家吃飽，還是自己烤肉來得實惠，而且還更干凈衛生。
羊肉跟洋蔥是絕配，所以腌制時洋蔥萬萬不能少。大家照著做，不用買現成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。
羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類，多吃無益，一周食用一次即可。