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如何腌製糖醋蒜最好吃

發布時間: 2022-01-20 18:20:40

① 怎樣腌製糖醋蒜最好吃,糖醋蒜腌制方法

巧腌糖醋蒜的做法步驟

1. 新鮮大蒜紫皮蒜為好, 80頭用量

2. 剪去蒜苗

3. 薄皮去根,(記得切根時莫傷及蒜瓣)【此方法免用清水泡,好多因為用清水泡晾不幹凈,導致腌制過程中蒜瓣底部軟爛】

4. 15升密封大盒

5. 均勻碼在大容器中

6. 鹽、醋、糖,各:200g,500ml,500g

7. 6千克水在鍋內燒開,加入輔料燒開立即可關火,放置自然涼即可,(自然涼大約6個小時)

8. 將湯水倒進容器中到達上限即可(蒜頭有浮力表面一層會飄在上面)

9. 蓋好蓋子鎖緊卡扣密封好,即可放置在陰涼通風處,等待30天就能開壇食用了,此方法腌制出的糖醋蒜色澤誘人,酸甜爽脆。

② 怎樣腌製糖醋蒜

第一步處理大蒜,在腌製糖醋蒜的時候,要先處理大蒜,大蒜外面會有很多層皮,應當要把大蒜外面的皮都剝掉,因為大蒜外面的皮都是比較老的,而且也會比較臟,只要留下大蒜裡面大概兩層左右的皮就可以了,最中間的兩層皮比較細膩,比較干凈。只留下最後兩層皮,不只是為了讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈,也是為了讓腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜處理好了以後就應該要注意把大蒜放在冷水裡面浸泡,但一定不能夠加入生水進去浸泡,而是要用冷開水來浸泡,如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了,就算做成功了,不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。大蒜放在冷開水裡面大概要浸泡24個小時左右,在浸泡的過程當中還可以加入一些食用鹽進去。大家可能不太能夠理解,為什麼要把大蒜放在水裡面浸泡呢?這主要是為了去除掉大蒜的一些細菌,同時也是為了去除掉一些污垢,更是為了去除大蒜的辛辣味,大蒜會有一股辛辣味,沒有經過浸泡就直接腌制的話,會讓大蒜的口感特別不好。
第三步加入糖醋醬汁。在做糖醋蒜的時候,大家必須要注意到醬汁的調配,醬汁的調配可以說是相當關鍵的,應當要再鍋子裡面倒入適量的涼水,陳醋,生抽,白糖和食鹽,開火煮到沸騰的狀態,晾涼了以後,把處理干凈的大蒜放進一個干凈的玻璃容器裡面,一定要注意必須確保大蒜表面沒有任何水分,大蒜全部都放進容器裡面以後,再把調配好的糖醋醬汁裝進容器里,要讓糖醋醬汁能夠完全浸泡大蒜,然後再在容器裡面加入適量的白酒,一定要加入高度白酒,這樣才可以殺菌消毒,讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈,吃得更加放心,同時也才可以延長糖醋蒜的保質期限。

③ 怎麼腌制的糖蒜最好吃

腌制方法:
把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊,放在陰涼處,一個月後即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。
分享腌製糖醋蒜的秘訣:
一、醋最好用白醋,因為陳醋含鈉量比白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜,可以選擇白糖和白醋的組合,喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合,還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好,這樣不容易變質。此外,糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻,這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例,可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個糖醋汁保存得好,可以反復用的。

④ 糖蒜怎麼腌制好吃

大蒜本來是辛辣食物,吃多了簡單上火。可是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜,不只蒜的辣味減輕了,它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃,還有很多的營養價值。

糖蒜里含有豐厚的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素,不只如此,它還含有多種揮發性的硫化合物,這些對人體十分有利。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的推陳出新和推遲變老。

糖蒜腌好之後,不只蒜可以吃,用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就還有一番滋味。在飯館吃糖蒜或在里邊購置時要留心,假設蒜有點發苦,可以是在泡時放進了糖精,這樣的糖蒜最好別吃。

⑤ 如何腌製糖醋蒜最好吃

腌 甜味1天6小時 較高熱量

主料 未知

蒜(新)1500克

調料

食鹽1大勺、白糖500克、陳醋750克、香醋250克



今天上的是一道鳥兒從小吃到大的傳統小食--糖蒜。自從姥爺姥姥走了,鳥兒很多年都再也沒有吃到這種記憶中的味道。來到武漢,外面賣的腌蒜白卡卡的,味道寡淡無味,食之無味無趣
終於,今年春節到大哥那又吃到了這久違的味道,向大哥討教了做法,一直等到五月份新蒜出來了,才得以實踐
蒜至少要腌一個月才能腌透,今天鳥兒拿出來已經腌了有二十多天了,味道還差一點,顏色也不夠紅亮,不過基本上能吃了。小時候總聽老爸說拉肚子根本不用吃葯,吃點腌蒜,喝點腌蒜的水,馬上就好,看來傳統的智慧一點兒都不能喪失
材料集合圖:

腌糖蒜步驟1

將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止

步驟2

洗干凈後撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣

步驟3

將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾乾

步驟4

取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干

步驟5

倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用干凈無油的筷子攪拌,直至糖化掉

步驟6

將晾乾水分的蒜頭放進罐子中,蓋上蓋子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔絕空氣,防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水,以免水分蒸發掉了

腌糖蒜成品圖

烹飪技巧

第一個秘訣一定要用新蒜,不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入
第二個秘訣:用鹽腌一下殺下蒜的水氣,一是可以讓蒜入味,二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽
第三個秘訣陳醋加香醇的腌制方法,很多人家都只用一種醋,俺家的配方中用了兩種醋,味道更加棒喲!基本的配方是3斤陳醋1斤香醋,加2斤糖,腌制至少20天以上即可食用
第四個秘訣是腌蒜的容器要無水無油,保持干凈,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年,第二年再腌制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味增加。腌蒜的汁不要一次調太多,量是基本上剛好沒過蒜頭即可

⑥ 夏季怎麼腌製糖醋蒜最好吃

糖醋蒜的簡單做法3種一、糖醋蒜的簡單做法原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法:1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天後,即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡單做法糖蒜的腌制非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下裡面的一層嫩皮,洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味添加;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後,用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於腌制。也只有選秋蒜進行腌制才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜腌制,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡單做法用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1。取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水,每天換水,3天後瀝干2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中,用塑料薄膜扎緊壇口4。經常搖晃,1個月後即腌成糖醋蒜。

⑦ 怎樣腌製糖醋蒜

每到新鮮大蒜收獲的季節,愛吃糖醋蒜的地方人們互相交流著彼此的腌蒜方法,生活也像這辛辣的蒜味一樣更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多,北方腌蒜方法是腌咸蒜,糖醋是從南方流傳開來的。當你覺得飯菜無味、魚肉太油膩時候,吃上幾個糖醋那感覺太好了,下面給大家介紹怎樣腌製糖醋蒜更好吃。

5、將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,裝到壇子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內,裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮,最後用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,兩個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。

特點:醋蒜呈紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛。

⑧ 怎樣腌製糖蒜製作方法最好吃

謝邀,我是一名美食愛好者,很高興回答你這個問題

話說腌糖蒜是於去年始,如果說想當初尚屬摸索階段,那麼現如今便是成竹在胸啦。

時下的鮮蒜也到了銷售末期,其價格也落到了最低價,所以呢美味製作正當時哦。

無需大費周章地洗啊泡的,只需剝去外皮切凈蒂部,放入干凈的容器里,撒上白糖澆上白醋,

喜歡甜口的就多加一些糖,封好口耐心等待倆月時,酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。

做法:

1.將鮮蒜剝去外皮,保留1~2層,剪去蒜頭上部僅保留1cm ,切去蒂部的表面。

2.放入干凈的瓶子中。

3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。

4.瓶口敷上保鮮膜。

5.旋緊瓶蓋。

6.將瓶子倒扣,晃動瓶子,使糖快速溶於白醋中。

7.將食品袋套住瓶子,扎緊,以防液體溢出。

8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。

小貼士:

剝皮時要保持干凈,不要沾水。

腌至月余左右可以開瓶嘗一下味道,如果覺得酸可以加糖調節。