⑴ 辣椒油怎麼自己在家做
如果說有什麼美食能讓我十分開胃，而且越吃越想吃的，那我會毫不猶豫的說是「辣椒油」。每次我去飯店或者在家吃飯，我都會配上一碗辣椒油，那裹著餅吃別提多下飯了。而說到辣椒油，肯定很多人都吃過，為什麼有的人炸出來的辣椒油非常香，而有的辣椒油熬出來還有種苦澀的味道呢？其實這就是技巧沒有把握好。只要把技巧把握到位，那做出來辣椒油不說百里飄香，也是滿屋飄香，讓人聞著都不自覺地直咽口水。
辣椒油之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於辣椒油的做法，已經有了更深的認知。其實我這次分享的步驟大多都是以細節為主，而它的整體做法，具體可以分為兩步，第一步熬蔥油，這一步要把蔥姜給它熬至變干，但是不能熬糊，否則出鍋就會有苦澀味道了；第二步高油溫澆在辣椒面中，這一步一定要把辣椒面的香味激出來，要讓出鍋的辣椒油色澤洪亮、香氣濃郁才行。
⑵ 最簡單好吃的辣椒油怎麼做
辣椒油做的方法有兩樣，一直是干辣椒面加上加熱去掉生油味後冷卻後的油泡辣椒粉，這樣的會很辣但是香味少不過有些人吃了容易啦肚子可能是太辣了，還有一種就是加熱的油和辣椒面混合，這樣的做法辣味會少一些，但是很香，味道很好，做法就是要菜油，這個是一定的，要是別的就沒這么香，然後是辣椒面，很多喜歡購買超市的打的細細的辣椒面，這個是可以的，但是粗的辣椒面要練的久一些，這樣會香很多，所以一般要香的最好是粗辣椒面，做法是先把油加熱，等油不起泡的時候關火，讓他冷一下，主要是太熱會把辣椒弄糊，然後用個容器裝上辣椒面，把冷了一點的油倒入辣椒面裡面最好的效果就是油交上去有熱油交在食物上的刺刺聲，用筷子這樣木頭的攪拌一下，然後再往裡面放一些炒過的芝麻，然後一直攪拌，一直到冷很多就可以了，還有一種就是
吧菜油加熱到沒有泡沫後，關中火，把大蒜姜，香料也就是八角豆蔻這些香料放進去等這些東西的香味出來了，撈出這些東西，在加熱一下然後倒入辣椒面，攪拌，等聞到點辣味就關火放入炒過的芝麻一直攪拌，等溫度冷很多，在裝在容器裡面就ok了，
⑶ 怎樣做辣椒油香而不辣竅門
需要的食材和調料主要有：紅辣椒，辣椒碎，蔥，桂皮，香葉，花生碎，大料，芝麻。
1、首先將大蔥切成蔥花，准備好的辣椒碎裡面放入紅辣椒，蔥花，花生碎，芝麻，適量的精鹽。
⑷ 如何製作一碗美味的辣椒油
第一步：按照個人的口味將辣椒粉、芝麻和鹽放入容器內充分攪拌，要注意容易最好選擇大一點的，因為之後要倒入油。
提示：辣椒粉的選擇最好不要選擇特別細的那種，因為特別細的辣椒粉顆粒太小，炸出來的辣椒油口感不好。稍微細一點的辣椒粉就可以了。
第二步：取少量的蔥切段，姜切片，放入一邊待用。香菜從中間切成兩段待用。
第三步：起鍋之後燒油，等油溫上來之後將花椒粒、蔥段、薑片、香葉、八角還有香菜段放入油鍋中炸。
提示：炸調料的時候要把燃氣灶調到小火，利用低溫將調料炸乾的時候調料中的味道也就進入到熱油當中，這個時候要用笊籬將調料從油鍋當中撈出來，留下鍋中的油。
第四步：等調料全部從油鍋當中撈出來之後要將油倒入到之前准備好的辣椒粉當中充分攪拌，這個時候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉當中的，而是先倒入一半油進辣椒粉當中，用筷子充分攪拌，等到辣椒粉充分吸收了熱油之後再將另一半油倒入到辣椒粉當中，用筷子再一次充分假扮，等到攪拌均勻之後辣椒油就炸好了。
⑸ 如何製作辣椒油又香又好吃
炸辣椒油時，加上這3種配料，辣椒油又香又辣，拌什麼都好吃
辣椒油是一種非常常見的調味料，對於愛吃辣的人來說，更是一天都離不開辣椒油。辣椒油確實有著神奇的魔力，不管多麼無滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，頓時讓人胃口大開。平時用來拌飯、拌面都是很好的選擇，又香又辣的，非常的好吃。現在外面賣的辣椒油已經很難滿足大多數嗜辣星族的人的需求了，所以我們還不如自己在家做，只要掌握了正確的方法，保證比買的好吃。很多人在製作辣椒油的時候，重點都放在了辣上，但是一份好的辣椒油應該是又香又辣的，只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的狀態。
小貼士：
1、最好用菜籽油，用它來炸辣椒油有一股特殊的香氣，是其他油代替不了的，如果實在沒有的情況下可以選擇色拉油。
2、熱油分兩次澆到辣椒面中，能夠更好地激發出辣椒油的香和辣，一次性倒進去出不來那種效果。
加入花椒面、白芝麻和五香粉之後炸出來的辣椒油會格外的香，又香又辣，拌什麼都好吃，不信大家可以試一試。
⑹ 店裡的辣椒油又香又辣特別好吃，如何在家做正宗的辣椒油
作為一個吃辣多年的湖南人，我覺得吃什麼菜都少不了——「辣椒油」，一道香味濃郁、辣度適口、爽口回甜的辣椒油能夠很好的契合掉你能想到的所有食物，讓美味瞬間升級、乃至加倍。
我是一個地地道道的湖南人，雖然說自己已經吃過了這么久的湖南香辣美食，但是，作為一個比較喜歡吃辣的湖南人的我，從始至今卻從來沒有自己嘗試過自製一次辣椒油？於是馬上自己嘗試著製作了一回辣椒油，過程中可以說是非常的認真且細致，結果也確實是在意料之中，做好的辣椒油不但香味濃郁，而且色澤紅亮，看上去特別誘人，我就簡單的把辣椒油拌了點蒜末、食鹽和面條，吃著味道就感覺超級的正經美味！
1、做辣椒油要首選新鮮曬好的干辣椒製作，不要貪順手就買已經打好的辣椒面，這樣的辣椒面本身放置時間不明，香味已經散失殆盡，所以不建議使用。
2、製作辣椒油時，建議加入適量的辣椒粉來搭配，一是可以增加紅潤色澤，二是可以增加更多的辣椒香味。
3、製作辣椒油時需要加入少許的白砂糖和食鹽，加白砂糖的目的是增加辣椒油的回甜口感，避免辣椒油吃著太辣，這樣做好的辣椒油能老少皆宜，而加入少許食鹽則是為了讓辣椒油內的辣椒面吃入鹽分，讓其帶有底味的同時也能很好的延長辣椒油的存放時間（因為食鹽具有殺菌能力，只要食鹽保證了辣椒油內的辣椒面不變質，那麼上面的辣椒油就基本上不會變質，前提是要密封冷藏保存）。
⑺ 辣椒油怎麼做才好吃
辣椒油做法
1、准備辣椒粉、辣椒碎、雞精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、鹽。
2、熱鍋，燒熱花生油。
3、將除雞精之外所有的材料放在一個抗熱性較強的容易中。
4、將燒到八九成熱的花生油淋上。
5、快速用筷子攪拌均勻，冷卻之後加入雞精提鮮。
6、將辣椒油密封保存，注意不能沾水。
⑻ 如何做出美味好吃的辣椒油呢需要哪些步驟呢
無辣不歡是很多年輕人的狀態，不管吃什麼，只要放些辣椒，味道立馬就變得好吃了，而且辣還分成好多種，有麻辣、香辣、甜辣等等。說到辣，生活中有一種很美味的辣椒調料，名字叫辣椒油。
5.最後等到油涼下來後就可以把辣椒油放在密封容器中保存了，保存辣椒油的容器一定要是沒有水，不然辣椒油會變質，很難長時間保存。
外面的辣椒油很多都是加了色素的，對人體不健康。自己做的辣椒油才是貨真價實，而且也不貴，做起來也不費勁。做好了辣椒油，以後吃涼拌菜或者炒菜的時候都可以加一點進去，不管味道多麼淡，有了辣椒油立馬不一樣，簡直是無辣不歡的人的福音。
⑼ 怎麼製作辣椒油又香又好吃
干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
辣椒油
辣椒油
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
辣椒油
辣椒油
主料：干辣椒，油 輔料：姜，蒜，油，鹽做法：
1.辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2.姜、蒜去皮，姜拍爛
3.辣椒放攪拌機里，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
方法四
取一隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2至3分鍾。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油麵有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒面後再加熱1到2分鍾，取出加熱好的辣椒油，略攪拌後即可食用。
方法五
細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要乾的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
方法六
調料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
製作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
辣椒油
辣椒油
關鍵1.這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。
5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。