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如何煮豬蹄好吃

發布時間: 2022-01-20 18:11:35

『壹』 怎樣煮豬蹄好吃

1、紅燒豬蹄
豬蹄最為常見的一種做法就是紅燒豬蹄把豬蹄做成紅燒口味的來吃,相信應該是大部分人都比較喜歡的,而且做法方面也並不是十分的復雜,做紅燒豬蹄就跟做紅燒肉差不多,首先要准備一個新鮮的豬蹄將其清洗干凈以後,備用把鍋裡面放入少量的油,燒熱以後就把豬蹄放進去翻炒,加入食用鹽,生抽醬油,料酒。入味以後就倒入少量的水,燜一刻鍾後即可。
2、豬蹄煲湯
把豬蹄煲成湯來喝的話,也是不能錯過的一道美味佳餚。首先要准備一個新鮮的豬蹄,將其完全清洗干凈以後,備用在鍋裡面放入半鍋水,把水燒開以後,就將清洗干凈的豬蹄直接放進去,在倒入少量的食用鹽和少量的生薑以及少量的蒜末,直到將其堵爛以後,即可享用,把豬蹄煲湯喝,不僅營養滋補,而且味道極其濃香。
3、烤豬蹄
豬蹄還可以用來做成烤豬蹄,烤豬蹄做好以後是非常美味清香的。烤豬蹄的做法其實跟烤其他的一些肉類是差不多的。首先要准備1~2個豬蹄,將其完全清洗干凈以後,塗上一些油和一些調味料,喜歡吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉,然後直接放到烤箱中翻烤即可,直到將其烤成脆皮狀,吃起來外脆里嫩

『貳』 豬蹄想要好吃的話,應該怎麼燉才最合適

燉豬蹄是普濟曾經最痴迷的一道菜,還痴迷很長時間,各種燉法,清燉、跨燉、大塊燉、整個燉,以及蘿卜燉、海帶燉、黃豆燉,可以說能想到的花樣都玩過,還不止做一遍兩遍。

燉品的原料很豐富,在加工燉品菜餚時除蔬菜外,大多數原料都可以用著,如牛尾、牛腩、牛腱、蹄筋、羊肉、雞、鴨、鴿子、蹄膀、肘子等,菜品如燉雲蹄、燉牛尾湯、羊肉湯、清燉乳鴿等。糖色中加入豬蹄,加足量水,完全沒過豬蹄,再放入蔥姜塊,大火燒開後,小火慢燉90分鍾左右;豬蹄的營養這么豐富,所以紅燒豬蹄我們一定要入味才好!要想入味,第一香料調料要足;第二烹飪時間要夠,一般豬蹄煮過後還要燜40~60分鍾才能收汁。

『叄』 怎麼樣煮豬蹄好吃

需食材:

  • 豬手兩只

  • 小蔥七八根,姜一小段,蒜頭半個

  • 紹酒45ml,冰糖30g,醬油15ml(也可以替換為10ml生抽,5ml老抽),蚝油10g,花椒幾粒
  • 南乳4~6小塊,南乳汁15ml

關於南乳。南乳是江南紅腐乳的簡稱,的加入造就了南乳好看的亮紅色和獨特的風味。用南乳做的菜很多,南乳燒鴨,南乳排骨等等,最近我還用它來烤雞翅,也非常好吃。我用的是廣東腐乳,每塊比較小,不同腐乳品牌的鹹度和大小都有差別,怕鹹的朋友可以先從四塊的小分量試起。南乳在烹飪前,需要用小勺壓碎。

去除豬蹄的毛腥味

  • 每隻豬蹄切六小塊,家裡如果沒有砍刀,可以請菜場的肉販子幫忙處理;

  • 豬蹄洗凈後冷水入鍋,放入幾粒花椒,15ml 的紹酒,大火煮沸。水滾後保持中到大火,再煮十分鍾。注意豬蹄要冷水入鍋,時間也一定要煮夠十分鍾,才能完全去除其毛腥味;

  • 十分鍾後關火,將豬蹄置於冷水下洗凈。洗的時候注意多沖洗骨頭邊緣,這里最容易析出血沫;

  • 沖洗豬蹄的時候,再檢查一次豬皮上是否有殘留的細毛,如果有,可以用刀輕刮表面去除;

  • 利用煮豬蹄的時間,燒一壺開水,稍候備用。

    取五根小蔥打成節,切三片姜,蒜粒去皮。鍋燒至五成熱,加入 15ml 的植物油,倒入蔥姜蒜,爆出香味後倒入豬蹄。

    豬手翻炒幾下,倒入准備好的 1.5L 開水,壓碎的南乳,南乳汁,醬油,冰糖和剩下的 30ml 紹酒。南乳汁倒入後可能會有浮沫,撇掉以後蓋上蓋子,調至最小火燉煮2個小時,中間可以開蓋翻動一下,避免粘鍋。

    兩個小時後開蓋,倒入蚝油拌勻再蓋上鍋蓋,關火燜半個小時。最後燜的步驟可以讓豬蹄變得黏糯柔軟,豬皮吃起來入口即化。關火是因為膠質釋出,這時候湯汁已經非常濃稠,繼續開火煮很容易煮糊粘鍋。

    燜好後取出豬蹄。如果這時候湯汁還比較多,可以開中火收汁,收汁的時候依然記得不停攪動避免粘鍋,最後把湯汁淋在盛盤的豬蹄上,撒上蔥末就完成啦。

    慢火燉出來的豬蹄,用筷子輕輕戳一下,肉就會從骨頭上掉下來,豬皮黏黏軟軟,咸鮮迷人。

    最棒的部分是把湯汁淋在米飯上拌著吃,嗯,你們懂的!

    如果節約時間,也可以用高壓鍋煮二十分鍾,再中火收汁的方法。但挑個周末,慢火燉一鍋豬手,你會愛上自己的廚藝。

『肆』 如何煮豬蹄好吃又簡單竅門

所需食材:豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蚝油30克、白醋適量

步驟一:首先把豬蹄處理干凈,腳趾處有餘毛的用火燒掉,刀刮凈後沖洗干凈。用刀從中間破開一半備用。

步驟二:鍋內加寬水燒開,加入少許白醋,下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更干凈,而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鍾之後,撇去浮沫,撈出豬蹄放入盆中。

步驟三:趁熱將較多的生抽、適量的蚝油、陳醋,加入豬蹄中,翻拌均勻,進行腌制,這一過程要腌制40分鍾,中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。

步驟四:鍋內加寬水,加入生抽250克、陳醋100克、蚝油30克,大火燒開,將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鍾,關火之後浸泡20分鍾,上桌即可食用。

這種做法,口感筋道的關鍵在於陳醋,先腌制入味,再加陳醋燉煮,酸味揮發後,醋香味浸入豬蹄中,豬蹄可以一點酸味沒有哦,只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香,肉皮非常有嚼勁,十分筋道好吃,不需要加香料、蔥姜等,也不加食鹽、雞精、味精等,3種調料就夠用,做出的豬蹄原汁原味太好吃。

『伍』 煮豬蹄怎麼煮好吃了

醬乳豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜鹵醬菜
醬乳豬蹄的製作材料:主料:豬蹄500克。
調料:叉燒醬,排骨醬,八角,香葉,桂皮,生抽,鹽,味精,糖,蔥,姜,黃酒,紅曲米各適量。教您醬乳豬蹄怎麼做,如何做醬乳豬蹄才好吃豬蹄洗凈,焯水,加調料醬燒成熟即可。醬乳豬蹄的製作要訣:豬蹄的趾間有很多老皮,應去除洗凈。透骨草燉豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效:關節炎食譜
口味:原本味工藝:原燉透骨草燉豬蹄的製作材料:主料:豬蹄300克
輔料:透骨草20克
調料:料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎麼做,如何做透骨草燉豬蹄才好吃1.將透骨草洗凈後切碎,放入紗布袋內扎緊袋口;
2.豬蹄去毛後洗凈;
3.姜切成片,蔥切成段;
4.將透骨草葯包、豬蹄、薑片、蔥段及料酒一同置於燉鍋內;
5.加入1500毫升清水,用武火燒沸,再用文燉煮45分鍾;
6.加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示:
本品具有祛風濕、強筋骨之功效,適於風濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等症患者食用。
五香扒豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效:鹵醬菜延緩衰老食譜美容菜譜更年期食譜
口味:五香味工藝:鹵五香扒豬蹄的製作材料:主料:豬蹄800克
調料:花生油60克五香扒豬蹄的特色:此菜味道鮮美,肉爛易脫骨,醇香可口。教您五香扒豬蹄怎麼做,如何做五香扒豬蹄才好吃1.將豬蹄去殘毛,蹄甲,刮洗干凈,在蹄叉處颳去污垢,再用清水洗凈,瀝干水分。
2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豬蹄炸7-8分鍾,撈出瀝油,再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵二小時,待調配料的味道滲入豬蹄即可。
五香扒豬蹄的製作要訣:1.豬蹄要刮凈殘毛及污垢,洗滌干凈。2.必須採用「五香脫骨扒雞」的鹵汁鹵制。3.以中小火鹵浸豬蹄,使其滋潤爽滑且入味。

『陸』 怎樣煮豬蹄又爛又好吃

豬蹄放入鍋中洗凈焯水,然後用清水大火煮10分鍾以上調制小火,鍋內放鹽慢燉兩小時。這樣的豬蹄又爛又好吃。

『柒』 如何燉豬蹄好吃

營養功效

豬腳

1、豬蹄含豐富的膠原蛋白,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善。膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

黃豆

1、黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能。

2、黃豆是補益食品,可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,具有益氣養血。健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。

『捌』 請問豬蹄怎麼燉好吃

好吃的 准備材料:豬蹄2隻。調料:姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陳皮、香葉、冰糖、食鹽、老抽、花雕酒、油。做法:1、將豬蹄切塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒 水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去(沸水滾12分鍾) 將煮好的豬蹄晾乾,待用 開油鍋,倒一點點油,將姜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香 接著在鍋里放入冰糖,慢慢熬化 待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的豬蹄,翻炒 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後,可以放料酒,蓋上鍋蓋燜一分鍾 開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色 將煮開的開水倒入鍋內,沒過豬蹄 水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時 1小時後,開鍋蓋,放入少許冰糖和食鹽,調味 繼續蓋上鍋蓋,用小火燜1小時 一小時後,再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁稍微收干一些(依個人口味而定) 湯收干後,關火,燜5分鍾,就可開鍋吃啦 1、如果喜歡黃豆和花生的筒子,也可以自行添加哈。我這次是想吃燉純的豬蹄,所以就沒有放任何輔料,下次會黃豆燉豬蹄湯喝,都說吃豬蹄補腳勁嘛,所以每次小時候,我不小心打趔趄的話,姆媽或奶奶看到,肯定會先叨嘮一句:要給你燉豬蹄吃了。然後過兩天,餐桌上就會有肉篤篤的豬蹄了。 2、紅燉豬蹄,靠的就是一個燉字。小火篤,慢火燉,就能達到彌酥塌爛的好口感。當然,喜歡豬蹄筋硬硬的那種醬豬蹄的人除外哈,那是適合看電視的時候拿著啃滴。對於豬蹄,我是老奶奶型的,追求的是一口抿下去即化的感覺。