A. 鹵牛肉面怎麼做
鹵牛肉麵的做法步驟
1
准備配菜。
2
切好菜。
3
牛肉切薄片，注意切橫絲。
4
面碗里加少量鹽、豬油、蔥花，沖入開水。
5
一個鍋里煮麵，另一個鍋炒菜。
6
先炒香菇。
7
香菇水分出來後下黃芽菜心，加少量鹽翻炒。
8
加少量溫水煮一下，讓牛肉味釋放出來。
B. 牛肉麵鹵子的做法是什麼呢
牛肉一直是我家常備的食物，可以用來燉或者鹵，切片或者做牛肉麵都很美味，老公愛吃鹵牛肉切片用來下酒，孩子們喜歡鹵牛肉塊製作牛肉麵，牛肉作為我家餐桌上常見的美食，一周都要做上兩三次。牛肉是生活中常見的 一種食材，它的營養豐富，口感美味，受到很多人的喜愛。很多人喜歡去熟食店買鹵牛肉，其實在家自己做也很方便，美味筋道又衛生，口感一點不輸於熟食店。
10、用來做早餐，甚至午餐都很美味，方便又省事。
C. 香鹵牛肉麵的做法，香鹵牛肉麵怎麼做好吃，香鹵
主料
面條
150克
輔料
香油
適量
醬油
適量
香菜
3克
牛肉
5克
清水
適量
海苔
3克
步驟
13.是不是很美味呢
小貼士
調味料的用量可以根據個人的口味酌情添減。
D. 怎麼做牛肉麵的鹵
放假的時間有人喜歡去外面遊玩，也有人喜歡宅在家搗鼓各種美食，我就是屬於後一種，不想玩的太累，只想安安靜靜宅在家，追追熱門劇，聽聽流行音樂，順便搗鼓一些喜歡的美食。最近突然想吃鹵菜，聞到那股香味就饞的忍不住了。
做鹵菜當然首選鹵牛肉，營養好，鮮香有嚼勁，一次可以多做些放冰箱，想吃時隨吃隨取，方便快捷，既能下飯，又能下酒，還能光口當零食吃，早餐時夾幾片配粥，或做牛肉麵都非常的好！
在家自己鹵牛肉，也非常簡單，大家可以按這個方法試一下。
准備材料：牛腱子肉、生薑、料酒、花椒、干辣椒 、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陳皮、丁香、八角、香葉、草果、良姜 、香砂仁
具體步驟：
1、先把牛肉分解成不超過2個拳頭那麼大，太大的不好鹵，也不容易入味，但也不要切太小，鹵好會縮，太小的切出來也不好看。清水裡面放入生薑和料酒，燒開以後放入牛肉，漸漸會有血沫浮上來。煮3分鍾左右，如果肉塊較大，注意上下翻動一下。3分鍾後就可以撈出，放在瀝水的筐子里，在水下沖涼，這樣鹵好不容易散，然後瀝干。
2、用炒好的糖色，幫助鹵菜上色入味，學會了這個，做糖醋排骨也非常的好，如果沒有下過廚的，這一步要仔細看，是整個鹵制過程中唯一有難度的點。鍋內放很少量油，火擰到最小，丟一大把糖進去，一般幾秒鍾，糖就開始慢慢融化，一開始是金棕色，漸漸就變成咖啡色，然後當它開始冒小泡泡的時候，就是好了，切記冒泡以後不要熬太久，會發苦，也不要剛剛融化就以為好了，時機很重要。這個過程很快，要看著火， 在手邊准備一小碗水，看見冒泡泡以後就把水倒進去。
3、放入生薑、干紅椒和花椒，然後放幾勺油，覆蓋在上面，因為鹵的牛腱子沒啥脂肪，如果鹵五花肉之類可以不放，自帶油脂。然後放入牛肉，鹵菜一定要先鹵葷菜，鹵水水養好了再鹵素菜，水要蓋過肉，煮15分鍾後，在完全沒有加醬油的情況下，牛肉已經微上色了，然後就開始調味，把鹵料包丟進去，然後加生抽和老抽，生抽提鮮，老抽上色，比例大概是4:1，然後鹽和味精就嘗著來，比平時燒菜要咸一點。
4、大火燒20分鍾，轉小火後每20分鍾加一次水，小火大概一小時就可以了，以筷子可以輕松捅穿肉塊為准，關火後勿開蓋，繼續放鍋中燜兩小時。
5、撈出鹵好的牛肉，包保鮮膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉涼了以後，熱的不好切會散，切肉要斜著肉的紋理，不要順著紋理切，吃時可
E. 牛肉麵鹵的做法及配料
牛肉麵鹵的做法及配料
食材
牛肉 500g
面條 500g
胡蘿卜 一根
姜 4片
蔥 半根
香葉 2片
八角 1個
香蔥 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
鹽 少許
色拉油 適量
開水 適量
青菜 1小把
郫縣豆瓣 1勺
方法/步驟
牛肉洗凈切塊。
鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鍾撈出用水沖洗干凈備用。
鍋中倒入適量油，加入薑片、蔥段、八角、香葉炒出香味後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。
用小火炒出紅油。
將焯燙好的牛肉放入翻炒。
翻炒幾下後加入生抽翻炒。
炒至上色後，一次性加入足量的開水。
燒開後倒入電飯煲中選擇煲湯功能。
煲湯功能結束後加入切好的胡蘿卜塊。
蓋上鍋蓋再燉30分鍾，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。
面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。
煮好的面條青菜撈在碗里，澆上牛肉蘿卜和湯汁即可。
F. 鹵牛肉麵的做法 最正宗的做法
用料
牛腱肉 兩條
八角 2～3個
桂皮 2片
冰糖 30克左右（根據自家喜甜口感添加）
黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）
蔥姜 10克
香葉 3～5片
老抽 2勺（5～8克）
生抽 3大勺（20克左右）
鹽 5克（根據自家口味添加）
色拉油 20克左右
五香鹵牛肉的做法
准備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥姜黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗干凈備用。鍋洗干凈上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。
小貼士
如果沒有高壓鍋就改用砂鍋，湯汁多加一些水小火慢燉，等燉酥後再轉到鐵鍋大火收汁即可。
中餐的製作沒有特別嚴格的克數要求，根據自家口味調節鹹淡口味即可。
G. 牛肉鹵面怎麼做
很簡單，首先第一部要鹵牛肉：1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵葯包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼後切成薄片裝盤。
第二部下面條：煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡 。
最後，再把鹵牛肉放入面條內，抹上辣醬【等自己喜歡的醬】就大功告成了。
H. 老鹵牛肉麵怎麼做，鹵牛肉麵的做法
食材
主料
麵粉
300g
鹵牛肉
100g
50g
水
130g
輔料
紅油
適量
香菜
適量
鹵汁
適量
步驟
1.雞蛋、麵粉和水混合成團
2.面團在壓面機里壓勻
3.壓出面條
4.牛肉鹵好
5.鹵牛肉切片香菜切段
6.鍋中水燒開下面
7.下好的面條撈入碗中
8.澆入鹵牛肉的水
9.放上牛肉、香菜、胡椒粉
10.喜歡吃辣最後放上辣椒油即可
小貼士
鹵汁中的鹹味剛好，製作過程不用放鹽。