⑴ 如何煮丸皖魚
1、青蒜皖魚湯
原料：皖魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。
製法：①皖魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒，
加入米酒、鹽，撒下青蒜。
2、紅蘿卜魚湯
原料：皖魚1條，紅蘿卜1根，薑片2片，削去皮的馬蹄(錢蔥)5個
製法：皖魚煎後和上述原料放開水鍋中煮，十分鍾後再慢火煲40分鍾。
3、皖魚和芋頭一起煲，不加姜，做法和煲豆腐一樣。
4、皖魚和苦瓜一起煲，猛火10分鍾後慢火的時間不超過30分鍾。
5、皖魚和玉米一起煲，猛火10分鍾後慢火的時間不超過30分鍾。
這些是我自己經常做的，感覺還可以，你試試吧。
⑵ 脆皖魚的做法有哪些
做脆皖魚所需的食材有：蛋白1份，草魚片500克
輔料：澱粉5g、油8ml、生薑、洋蔥、腌菜500g、雞粉3G、醬油5g、胡椒1g
步驟：
1．准備蛋清，加入澱粉和蛋清，拌勻，腌制。
⑶ 皖魚怎麼做才好吃
簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這么幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內臟，洗凈。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鍾。
4、 將餘下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗凈。
2、內外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鍾，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成活
⑷ 脆皖魚火鍋怎麼做幾種好吃的做法介紹
原料准備
脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥
脆鯇魚火鍋的做法
1、脆鯇魚洗凈去鱗切成長條塊狀。
2、熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可。
3、蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮.-5分鍾即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以准備一些其他丸子、蔬菜等湯食。
⑸ 黑皖魚怎麼煮好吃
清蒸黑皖魚
主料：皖魚，蔥，姜，生抽
主要做法：蒸
操作步驟
1魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鍾，再拿出來倒掉多餘的水份.
2這時候放生抽，再大火2分鍾，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上就行了。
⑹ 皖魚怎麼做才好吃
紅燒皖魚的做法
1.准備好材料
⑺ 皖魚怎麼做好吃又簡單
紅燒皖魚
主料
皖魚
1.5斤
輔料
油
1匙
鹽
1勺
生抽
1匙
料酒
1匙
青辣椒
3個
孜然粉
1勺
薑汁
10滴
蒜
10片
陳醋
1匙
生粉
2勺
步驟
1.把皖魚洗干凈，用調料一一油，鹽，生抽，料酒，薑汁，孜然粉拌勻腌10-20分鍾
2.熱鍋下油，把腌好的魚放入小火煎至兩面變黃
3.下青辣椒（如更要辣下紅色指天椒）加適量水一起煮到八成熟
⑻ 皖魚怎麼煮好吃
蒸皖魚
皖魚是一道美味的家常菜，但是要怎麼做才好吃，這里可是有很多學問的。下面給大家分享一下我家這道皖魚蒸香菇，超級簡單好吃，喜歡的朋友可以嘗試一下！
食材
皖魚 2斤
香菇 5朵
蔥 一小把
醬油 適量
生薑 適量
鹽 適量
料酒 適量
方法/步驟
將撈起來的皖魚進行處理，取出內臟以及去除魚鱗，然後放入蒸碟中備用。
香菇泡軟後，切成大片，放入碗中備用。
將蔥洗干凈後切成小段，同樣放入碗中備用。（蔥的根部用刀背拍打一下，這樣更容易入味）
生薑洗干凈後切片，然後同樣放入碗中備用。
將處理好的皖魚擺放好在蒸碟中，然後鋪上香菇片，生薑片，和蔥花，再往上面撒上鹽花，醬油，料酒，以及花生油。最後，放在蒸鍋中蒸上四十分鍾，即可出鍋！
注意事項
喜歡吃香菜的朋友，可以放少許。
料酒可以去腥，可以少放點。
⑼ 皖魚怎麼做好吃
中山脆皖魚又叫中山脆肉皖，它的肉質脆而嫩滑，並且沒有太多的魚刺，在吃的時候不需要擔心會被魚刺卡到，並且脆皖魚沒有一般魚的腥味重，所以受到廣大朋友的喜愛。
在小孩子的家庭里，家長們總是喜歡熬粥，因為粥的營養高且小孩子易吞食。在日常生活中人們常吃的粥有干貝瑤柱粥、蝦蟹粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥、花膠粥，大人們很少會煮魚粥給孩子們吃，生怕魚的刺會卡到孩子的喉嚨。
其實魚類是非常適合小孩子進食的，魚肉的煮粥含有非常高的營養價值，而脆皖魚的魚刺是非常少的，大人在孩子進食時注意些即可。所以，不妨給孩子們進食些脆皖魚粥，並且在粥里放些青菜，使得營養更全面。
脆肉皖粥的做法是，第一步，先將皖魚肉洗凈去骨切片。
第二步，再是用鹽、花生油和姜絲腌十分鍾也可加少許醬油，等米煮開後放入切好的皖魚片，大火「滾」五分鍾即可。