⑴ 蛋黃肉粽子的做法和配料竅門
但凡六粽子的做法和配料其實很簡單，首先做這行，一定要把蛋黃包在粽子裡面加肉就可以了
⑵ 怎樣包肉粽子好吃竅門
1、先將糯米放入大盆中，加入清水清洗干凈，清洗干凈的糯米，撈出瀝干水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯米的量來添加哦）再倒入沒過糯米的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗干凈的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）
2、然後再取一塊梅花肉，先將它切成一指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蚝油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白鬍椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制備用。
3、米泡好以後，將煮好的粽子葉撈出，放入溫水中，接著取三片粽子葉，一片一片並排碼好，然後向里對折，折出一個小碗狀，先在底部放入糯米，然後在放入腌好的豬肉，在頂部再放入糯米，最後在表面淋入一點點水，這樣水在下沉的同時，也可以讓米下沉，這樣會包得更緊，接著堵頭捏住向里折回，然後將粽子葉的尾巴向里折回，一手攥住，在用馬蓮纏三圈，然後將它繫上。
4、全部包好以後將粽子一個個碼在高壓鍋里，我這一個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟，時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鍾。
5、接著將蒸熟的粽子撿出，放入冷水中泡一下，稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道，這個豬肉粽子就做好了，是不是很簡單，而且自己做的沒有添加劑吃著也放心。
食材清單：糯米三斤、干粽子葉三兩、豬肉適量、生抽、老抽、蚝油、食用鹽
溫馨提示：1、粽子也一定要煮夠一小時，這樣才能煮透，包的時候葉子就不會有裂紋的現象了。
2、糯米要浸泡4小時以上再包，這樣粽子更更好熟，而且軟糯勁道不會有硬心。
⑶ 大肉粽子的做法和配料竅門
材料
主料
糯米：三斤
五花肉：一斤半
粽葉,：
一包五十張
棉線：適量
做法步驟
1. 五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精腌一個晚上
2. 糯米早上買來淘一下，瀝干水，放醬油、鹽、味精腌二三個小時
3. 粽葉用清水沖洗一下，瀝一下水
4. 粽葉有正反兩面，從上面二張圖上看出來了嗎？上面那張是反面，當中一根筋突出的，下面那裡是正面。要正面朝著自己哦
5. 把兩張粽葉尾部相接疊起來，正面朝著自己
6. 兩只手朝著自己往裡彎一下成這個樣子
7. 加入糯米
8. 放入一塊肉
9. 在肉的上面再放上糯米
10. 把粽葉朝上覆在糯米上
11. 多出來的粽葉朝邊上彎一下
12. 用棉線把它紮起來（因為我一個人做，所以沒法拍繩子扎的照片哦，扎繩子必須得二隻手，且盡可能地扎得緊一些）
13. 一下午的戰利品，花了一個多小時
14. 然後將包好的粽子放入一個大鍋子，加滿水（最好沒過粽子），中大火燒開，中火煮一個半小時，然後翻一翻（把下面的翻到上面來，再把上面的翻下去），再加滿水，再煮一個半小時，關火讓它燜著，等涼了取出就可以了
⑷ 五香肉粽子的做法和配料竅門
肉粽
肉粽子 一般指本詞條
肉粽起源於福建泉州，是閩南地區以及台灣、東南亞等地區的一道特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
中文名
肉粽
分類
閩南小吃，閩南菜，台灣美食
口味
咸香軟糯
主要食材
香菇，蝦米，蠔干，紅燒豬肉，蛋黃，豆類
蘸醬
甜辣醬、花生醬、閩南自家制醬
1 安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成「兩精一肥」長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復搓擦，使調味品充分進入肉內。
3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。
營養成分
粽子古稱「角黍」，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。端午節吃粽子不僅有深遠的節日意義，而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，有特殊的營養價值。古方中醫帶您深入了解粽子的營養價值，讓您吃出健康、吃出營養、吃出漂亮。
粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。《本草綱目》中稱糯米能「暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。」芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。
糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料製成粽子，搭配食用，則可以避免營養不全面。
⑸ 五花肉粽子怎麼做竅門
食材
主料
馬蓮
10根
粽葉
40片
五花肉
10塊
糥米
300g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
蔥
適量
老抽
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.糥米提前用水浸泡36個小時。
2.五花肉切塊，加入蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽腌制12小時以上。
3.粽葉和馬蓮清洗干凈，水開後煮五分鍾。
4.晾到不燙手後，取出粽葉，把尾部修剪整齊。
5.取三張粽葉，並排鋪平，把尾部折回來，形成一個漏斗狀，底部先鋪一層糯米。
6.放上一塊五花肉。
7.頂部用糥米填滿，再在糥米背後插入一片粽葉。
8.把四張粽葉折下來，蓋住糥米，把尾部折回來包住整個粽子。
9.取一個馬蓮，把粽子捆住，扎緊。
10.把包好的粽子放入電壓力鍋，加半內膽水。
11.選擇燉牛肉程序，工作30分鍾，斷電後燜一小時。
12.也可以用鍋煮，但表面上要壓個重物，煮2個小時，燜2個小時。
小貼士
1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。
2.腌制五花肉的時候，家裡調料可以隨便放，但一定要多放些鹽，要不煮好的粽子沒味道。
⑹ 請問肉粽的製作方法
肉粽做法有很多，下面介紹一款臘肉粽子製作方法：
食材：糯米600克、煙熏臘肉1塊
輔料：鹽8克、紅燒醬油1勺、十三香1克、粽葉60克。
具體步驟：
1、糯米提前浸泡一晚上，洗凈瀝干，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。
