① 怎樣炒酸菜好吃
下邊網編就給大夥兒詳細介紹3種酸菜的做法吧!
酸菜怎麼炒美味又簡單，試一下這種方式 確保又香又美味
一、酸菜炒肉絲
原材料：泡菜500克、絲襪高跟鞋150g、蔥姜、辣椒、鹽、糖、米酒、郫縣豆瓣醬
作法
1.最先將泡菜、辣椒、瘦豬肉切割成絲，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.炒菜鍋入油燒開，倒進絲襪高跟鞋快炒掉色擺盤。
3.炒菜鍋中再添加少量油燒開，放進蔥薑末、郫縣豆瓣醬炒出料汁，然後倒進泡菜絲、絲襪高跟鞋、辣椒絲炒過就可以。
4.最終，添加適量糖、鹽、味精翻拌就好了。
二、酸菜肉絲炒粉條
原材料：泡菜500克、瘦豬肉適當、紅薯粉條適當、蔥蒜、油、鹽、生抽、木薯澱粉、味精、米酒
作法
1.豬瘦肉和泡菜切條，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.紅薯粉條用溫小水泡軟，扔進開水中煮開撈出。
3.炒菜鍋入油，油溫度燒至6成熱時倒進絲襪高跟鞋和蔥蒜炮製，倒進一點生抽提色。
4.倒進泡菜絲和紅薯粉條炮製1分鍾。
5.最終，加味精、鹽炒勻，熄火。
三、酸菜燉排骨
原材料：泡菜500克、豬排骨500克、粉絲、動物油、鹽、蔥蒜、味精、米酒
作法
1.先將粉絲泡在涼水中預留。
2.把豬排骨放進廚房洗菜盆中清洗，隨後綽水。
3.燉鍋放水，放進豬排骨、米酒、蔥姜武火烤開，轉慢火慢燉1鍾頭。
4.泡菜清洗切大面積，炒菜鍋入動物油燒開，添加酸菜炒熟，倒進骨頭湯中。
5.紅薯粉條添加大骨湯中，煮至10分鍾關火，添加蔥段，鹽、味精翻拌就好了。
② 酸菜咋做好吃
酸菜燉排骨粉條：1.先把酸菜洗一下切成絲，再把排骨剁好塊之後用溫水多洗幾遍，然後准備好薑片干辣椒八角蔥段備用。2.平底鍋裡面放入油燒熱之後先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒蔥段炒一兩分鍾，然後倒入酸菜料酒再炒幾分鍾，最後放入鹽耗油白糖八角老抽，倒入水蓋上鍋蓋煮開之後過十幾分鍾下入粉條，燉到粉條軟後放入雞精再煮一會放入蔥花炒拌均勻就做好了。
③ 酸菜怎麼炒呢
酸菜要怎麼炒才會有香味呢？
南方的酸菜的炒肉絲版本，現在物流發達，可以買到密封的南方酸菜，回來也可以按照上面的做法進行操作，雖然菜的口感不同，味道卻是一樣的好。
④ 酸菜怎麼做好吃
酸菜相信大家都知道，這是一道非常美味的食材，並且極具營養哦。但是對於它，你知道多少呢？酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名，是一種蔬菜腌制食品，流行於中國東北地區。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。一般腌制多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作，常見的有白菜、芥菜、雪裡蕻、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大。那這么具有營養的會在這道美味里給我們帶來怎樣的驚喜呢？小編在這里也不啰嗦了，咱們抓緊來看下這道美味的具體做法吧。
說了那麼多，這道酸爽可口的酸菜豬肝終於可以和我們見面了，濃郁的香氣，深深地吸引著我們的味蕾。這道酸爽可口的酸菜豬肝，味我們的餐桌上提供了一道美味，酸爽的口感，即使是沒有胃口，也會被這樣的美味征服。並且營養價值，你看就知道，不僅不會打折，還是更加豐富哦！
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⑤ 酸菜怎樣煮才好吃
酸菜魚好吃，我想大家是有目共睹的。但也並非所有人做的酸菜魚都能吃得下去，這裡面還是有些技術含量的，比如湯汁如何煮的醇厚，魚片又如何能夠很順利的切薄等等，所以還是挺考驗廚藝的。
小貼士
一、魚的內臟要清理干凈，裡面那層黑膜處理干凈，魚筋要抽掉，魚的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚沒有腥味；
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太咸，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜；
三、腌制魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較咸，會很入味的；
四、澱粉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋里扒了，直接晃過鍋來受熱均勻。
⑥ 酸菜怎樣做好吃
腌酸菜
【製作材料】
【製作步驟】：
1、 准備兩顆芥菜，把芥菜一片片掰開清洗干凈
2、 把芥菜切成小段，在外面工作沒有買到老家腌酸菜的那種壇子，如果用一整顆芥菜我准備的容器根本放不下。
3、 燒一鍋開水，把切好的芥菜放進去用開水湯一下，等芥菜顏色變綠了立馬撈出來，芥菜可以帶水放在洗凈的大碗裡面。
4、 注意芥菜一定要壓嚴實，不能用空隙。拿個差不多大小的東西蓋一下。然後再套上一個密封袋子。
5、 每天炒完菜，鍋里還有溫度時，放酸菜碗放進去加溫。這樣連續放個兩天兩夜就可以吃了，如果比較喜歡吃酸一點，可以多放一兩天。但是注意不能放太久了，不然酸菜會爛掉，因為我用的這個容器密封性不是很好。如果家裡有密封壇子裝的話，放置一個月都沒有問題。
⑦ 酸菜怎麼做酸好吃
酸菜燉五花肉
用料 五花肉 5-6片 排骨 300克 土豆 1個 土豆粉條 一把 老豆腐或凍豆腐 適量 酸菜絲 2-3把 蔥姜蒜 少許 生抽 適量 花椒面或十三香 少許 鹽 適量
排骨燴酸菜的做法
五花肉、排骨洗凈，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下，充分擰干水份。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。鍋內倒少量油，稍熱後入肉片小火煸炒，待肉出油變色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）溫火炒至排骨變色，將料湯（見步驟1）倒入鍋中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接將調料撒入鍋，隨意）。加開水沒過鍋里的肉。大火開後轉溫火燉15分鍾左右。放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛（如果期間水少可以加點熱水）。放入酸菜絲和豆腐（圖片放的是凍豆腐，凍豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化凍擠掉水），平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約10分鍾。放入粉條燉約2～3分鍾（粉條吸湯，容易發漲，不要放太多），撒點蔥花末（也可以加點雞精提味）。最後將菜和肉從底往上翻，充分拌勻，收湯汁出鍋。
⑧ 東北的酸菜非常好吃，怎麼才能在家裡做一鍋好吃又不油膩的燉酸菜
酸菜是一道東北美食，各家有各家的方法，但要想做出好吃又不油膩的酸菜，我
五、四十分鍾後看看骨頭上的肉是否脫骨，如果脫骨，把骨頭撈出放在盤中晾涼。
六、用勺子挑看嘗酸菜，加鹽，再燉十分鍾，十分鍾後閉火，放蒜末，一頭蒜的量。
這時可還不能吃呢，我還要准備一小碗蒜醬呢，干什麼用呢？一會就知道了。
一頭蒜扒好，掂碎放在小碗中，倒入生抽，白醋，應該放香油的，但是剛用完，所以沒放。
把晾涼的骨頭上的肉順絲撕下來，就可以用來沾蒜醬吃了。
把石鍋放在火上添上酸菜，擺上提前切好的肉片。大火燉開，把翻開的石鍋放在托盤上，端在桌上，石鍋里的酸菜還在咕咚呢。趁熱吃吧
每日三餐，一年四季，人離不開飲食，所以要認真的好好吃飯，才是對自己的真好！
好了，試著做一做吧！如果好吃，記得來找我，我是喜歡吃願意做的如意廚娘，願你萬事皆如意。
⑨ 酸菜如何做才好吃