1. 家庭炒雞怎麼做如何做好吃
主料
小公雞半隻 醬油兩勺
料酒兩勺 大蔥數段
姜少許 蒜少許
油少許 辣椒兩個
糖兩勺
家庭炒雞的做法步驟
1. 首先切好蔥姜蒜。
2. 剛才切好的蔥姜蒜，一部分放入雞肉里邊，一部分留用，再在雞肉里在加入兩勺醬油，兩勺料酒，根據雞肉的數量增減，腌制半小時。
3. 半小時後，點火，放油，油燒至冒煙，放入留下來的蔥姜蒜，翻炒。
4. 放入辣椒，根據自己口味決定放多少，我喜歡雞湯入味後的辣椒，就多放了一些。
5. 放入雞肉翻炒。
6. 翻炒一會，放水，水不宜過多，不能沒過雞肉，放入糖兩勺，鹽一勺半，醬油一勺半，拌勻。
7. 蓋好鍋蓋，慢慢的把水都熬掉，記住，不要熬干，留一些湯汁。
8. 就這樣慢慢的把湯汁熬掉，等雞肉熟了就可以出鍋了，出鍋後還可以在放點辣椒點綴一下。
2. 如何做炒雞好吃又簡單
蘑菇炒雞肉：
主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克
1、雞肉切成條。
3. 家常炒雞的做法 最正宗的做法
家常炒雞
食材：三黃雞一隻、生薑一塊、大蔥幾根、紅椒一個、料酒適量、植物油適量、蚝油適量、生抽適量、老抽適量、食鹽適量、胡椒粉少許、白糖少許。
做法：
1、首先我們准備一隻三黃雞，去除雞屁股和雞腳趾，把胸腔裡面的內臟和血漬清洗干凈，去除多餘的雞油，然後把雞肉剁成均勻的小塊。
2、生薑切成片，大蔥幾根洗凈後切成段，紅椒去籽後切成菱形片，用來配色。
3、食材全部准備好以後，我們把雞塊冷水放入鍋中焯一下水，倒入一些料酒去腥，水燒開以後再煮兩分鍾。充分去除裡面的血水和雜質，然後撇去鍋中的浮沫，把雞塊倒出來。用清水洗干凈，瀝干水分備用。
4、接著我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止炒雞塊時粘鍋，然後倒出熱油，加入涼油，油溫五成熱時，放入控過水的雞塊，開中火煸炒兩分鍾。把裡面的水分炒出來，這樣吃起來會更加香嫩。
5、雞塊炒干炒香以後，倒入蔥段和薑片一起煸炒，炒出蔥姜的香味，然後加入蚝油5克、生抽10克、老抽3克提色，顛鍋翻炒給雞塊上色，顏色炒均勻以後淋入一點料酒，翻炒幾下讓酒精快速蒸發帶走腥味。
6、沿鍋邊加入適量的清水，水量要沒過雞塊，大火燒開以後，轉小火燜煮15分鍾。期間把雞雜倒入鍋中，一起燜熟。
7、雞塊燉熟以後，我們開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，把調料炒均勻，然後轉大火收汁，湯汁即將收乾的時候，放入紅椒片，稍微翻炒至紅椒斷生，即可裝盤上桌。
4. 炒雞的家常做法大全
說到炒雞，相信有不少人是很熟悉的，主要原料是雞經過後天人工做成，其富含豐富的維生素跟微量元素，可謂是對人體的功效多多，其做法也是多種多樣，但是味道鮮美那是毋庸置疑的，那麼問題來啦，炒雞怎麼做才好吃，有什麼營養價值與食用禁忌，接下來就仔細的說說。
一、炒雞怎麼做好吃
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
二、炒雞有什麼營養價值
1、雞肉富含優質的動物蛋白，多吃雞肉可以強身健體，增強身體免疫力。
2、雞肉富含鐵元素：多吃雞肉可以預防缺鐵性貧血。
3、雞肉富含磷元素：磷是促進骨骼和牙齒成長的關鍵元素。
4、雞肉富含鈣質：幼兒多吃雞肉可以促進骨骼的成長和發育，中老年多吃雞肉有助於預防骨質疏鬆。5、雞肉富含脂肪：多吃雞肉是補充熱量的好途徑。
三、食用禁忌
1、其它肉類
雞肉和其它肉類，比如豬肉，牛肉，羊肉一起食用，不僅會使菜餚的味道大打折扣，而且容易導致消化不良等不適症狀。
2、雞肉不適合與大蒜搭配起來食用
大蒜雖然有一定的除腥殺菌的功效，但是它的味道比較沖，和雞肉同時烹飪會影響雞肉的味道。
3、炒雞不適合與太甜的食物一起吃
甜味會掩蓋住炒雞原有的香味，而且攝入過多的糖分不僅會損害牙齒健康，還會導致血糖迅速升高。
4、減肥人士
減肥人士要少吃炒雞，因為炒雞的油脂較高，食用後會導致肥胖。
5、膽固醇高的人
膽固醇較高的人要少吃炒雞，雞肉中脂肪含量較高，有升高膽固醇的功效。
雞肉味道鮮美而且營養豐富，加上大蔥的蔥香，浸入到雞肉里，更加使這道菜耐人尋味，流連忘返，雞肉是一種營養價值高但是極小可能長胖的肉類，適合能吃飽又想減肥的人。
食材：
姜2塊，老油1勺，雞肉塊50g，耗油1勺，料酒1勺，生抽1勺
步驟：
1.雞肉塊洗凈，大蔥2根切小段，姜2塊切片，紅椒半個切成小塊；
2.鍋中倒入適量水，放入雞肉塊、料酒1勺。大火燒開，撈出瀝干；
3.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鍾，加入薑片、蔥段繼續翻炒1分鍾；
4.放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻後加入料酒1勺，清水適量，大火煮開後換小火燜煮10分鍾；
5.放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，放入紅椒塊轉中火翻炒1分鍾即可出鍋。
5. 怎麼炒雞肉好吃
雞脯肉在日常生活中十分普遍，雞的種類也十分多，不一樣的類型吃起來口味全是不一樣的，但是雞脯肉的特性便是肉質地鮮嫩，可是假如製做方法出現了問題，那麼便會造成雞脯肉的口味大幅度降低，乃至還會繼續造成營養元素很多的外流，從而就可以看得出一切菜餚全是需要把握做菜方法的，那麼如何炒雞肉才嫩呢?
第一，如何炒雞肉才嫩呢?揉入少量水分，讓多肉吸的很飽的，添加少量雞蛋清，將消化吸收了水分的雞脯肉裹住，放進綽水或是煎炸情況下水分溶解，裹木薯澱粉，會使口味更為軟嫩，水分更為牢固地鎖入，讓雞脯肉軟嫩的竅門：雞脯肉片狀中添加少量水，用力不斷輾壓，使水份滲入小肉中，至有黏性，添加一顆雞蛋清，將水份裹起來，一樣用，添加少量木薯澱粉，再度將雞蛋清和水份一樣裹在裡面，三步進行，雞肉就能取得成功鎖定水份，雞肉炒出去便會十分軟嫩哦，大鍋燒開水，維持開水，將退漿過的雞肉放進鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散掉，撈起來，瀝干水份，接下去解決好的雞脯肉就隨意使啦。
第二，進味吸濕：最先把切完的雞脯肉片里加鹽，生抽，雞精，胡椒粉，並添加適量水，用力或木筷攪拌均勻，放30分鍾上下，記牢，一定要放水，水大約是肉凈重的五分之一，肉越小，化學纖維組織毀壞面越大，水就需要加多一些，如果有碳酸鈉也少放些，能夠 使肉厚消化吸收水。大概30分鍾後，會發覺水也被肉消化吸收了，肉也比剛切完的情況下變變大點，做出去當然就嫩了。
韓式辣炒雞肉。原材料：雞脯肉150克 圓蔥50克 辣椒1個 尖椒1個 馬鈴薯1個 綠豆糕50克。輔材：韓式辣醬1勺 韓式糖稀10ml 生抽醬油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小蔥1根 味精少量 芝麻油適當熟芝麻適當。加工工藝：准備好全部的食物,雞脯肉切成片添加米酒腌漬一會兒、土豆去皮切成片，圓蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開放進土豆塊煮上2分鍾太涼、再把雞脯肉放進焯燙掉色撈起來,取一個小盤子添加辣醬，糖稀，生抽醬油，鹽，味精適當冷水拌勻稱、綠豆糕溫開水侵泡至軟，炒菜鍋下油放進蔥段和綠豆糕煸炒，在添加土豆塊煸炒一會兒、在添加圓蔥，青紅椒煸炒，倒進調準的毛料煸炒勻稱，添加雞脯肉煸炒、撒上熟芝麻，淋入芝麻油，煸炒勻稱熄火盛出就可以。
6. 雞怎麼炒才好吃
可以炒一道芹菜炒雞肉，這是屬於一道家常菜，主要食材是芹菜和雞肉。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面，下飯效果杠杠的。下面簡單介紹如何製作芹菜炒雞肉才好吃。
芹菜炒雞肉的食材：1隻雞大腿、300g芹菜、適量油、適量鹽、半個紅椒、適量紅辣椒、適量姜、適量蒜、適量蔥。
芹菜炒雞肉的做法：
1、芹菜洗凈切段。
食用價值：
1、芹菜的營養價值很高，吃芹菜能降血壓，有身體水腫的症狀，小便稀少的人可以多吃一些芹菜能幫助利尿。有的人也可以多吃一些芹菜。能幫助補血，改善膚色。芹菜還有一種特殊的香味，香味能刺激人的味覺。導致體內的分泌物增多，促進消化。
2、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力。
7. 炒雞怎麼做好吃家常做法
8. 炒雞怎麼炒好吃家常做法
湘味小炒雞
材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老乾媽豆豉醬
做法
：1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，好吃的湘味小炒雞就做好了，非常的簡單的家常菜，一起來學一學吧。
雞肉營養價值：
1.雞肉其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。
2.雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
9. 家常炒雞肉怎麼做好吃又嫩
把雞胸肉洗凈切成小丁，用生抽澱粉。料酒抓勻。把綠尖椒，紅尖椒切成小丁。起鍋燒油。放入雞丁姜蔥炒變色，再放入紅辣椒，綠辣椒炒熟放鹽，蚝油即可出鍋。
10. 如何做炒雞肉好吃
先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗干凈，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗干凈，控干水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右，經過腌制的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
准備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將腌制完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。