㈠ 苦瓜釀糯米最正宗的做法
苦瓜名雖苦，但其實苦盡甘來，甘香瓜味留在口腔歷久不散，夏秋之際吃可去燥解毒。常見釀苦瓜的餡料是糯米加蝦仁。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更飽實外，還可以中和苦瓜的苦味；如果喜歡苦瓜的原味，可以只用簡單的豬肉餡釀入其中。另外，也可以用豆芽、竹筍及蔬菜代替傳統的豬肉餡，使其口感更清新。
主料
苦瓜（1條）、去皮五花肉（4兩）、蝦仁（15克）、胡蘿卜（1/3根）、糯米（2碗）、蔥（3根）、姜（2片）
調料
蚝油（2湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（適量）、生粉（適量）、雞粉（1/3湯匙）、糖（1/3湯匙）
製作方法
1燒開半鍋水，將事先浸泡過的糯米擺在蒸架上，隔水水蒸30分鍾，熟透後攤涼待用。
2將姜、蔥切成末狀。蝦仁、胡蘿卜切成粒狀，待用。
3洗凈五花肉剁成肉糜，加入蝦仁、香菇、紅蘿卜粒以及蔥末，下1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/3湯匙糖調味。
4將攤涼了的糯米與豬肉餡一同拌均勻，糯米餡即大功告成。
5苦瓜洗凈切段，用小勺挖去瓤，飛水去其苦味。
6把糯米餡塞進苦瓜中，肉面上鋪紅蘿卜碎末做裝飾，裝盤後上蒸鍋蒸10分鍾。
7燒熱2湯匙油，爆香剩餘的蔥、薑末，加蚝油、鹽、味精及適量水調成醬汁，用生粉水勾芡。
8將醬汁澆在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。
㈡ 軟嫩的釀苦瓜怎麼做好吃又簡單，做法圖解
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
㈢ 客家糯米釀苦瓜的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
主料
4.取高壓鍋，內墊點菜葉或蕉葉，防粘底。然後整齊碼上釀好的生苦瓜
5.取大約兩碗水，加點鹽攪勻。然後把這些鹽水也倒入高壓鍋內。開始煮制
6.大火煮開上汽後，轉中等偏小的或煮15分鍾。燜一會兒，打開即可食用
烹飪技巧
1、這是傳統做法，比較原汁原味，很清淡。如果想味道重點兒，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水澱粉煮個芡汁澆上去，不但顏色好看也更鮮。更簡單的增味法，吃的時候蘸醬油即可。
2、挑苦瓜：要挑苦瓜身體直的，尾部略微發黃，而通體發黃則不佳。苦瓜瘤小細密較苦，反之則反。
㈣ 釀苦瓜怎麼做好吃竅門
材料
苦瓜1根，半肥瘦豬肉少許，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
做法
1.豬肉洗凈後剁碎，然後用適量蒜末、鹽、生粉、料酒、生抽、生油攪拌均勻後腌制2小時。
2.苦瓜洗凈後切段去籽，然後將豬肉餡塞入苦瓜環中。
3.隔水蒸10分鍾後淋上適量生抽和麻油即可。
㈤ 苦瓜糯米飯怎麼做好吃
主料豬肉100g蝦皮30g蔥20g糯米150g輔料油2勺鹽1勺醬油1勺蚝油1勺
步驟
糯米釀苦瓜的做法步驟11.准備好苦瓜，肉餡，蝦皮，香菇和蔥
糯米釀苦瓜的做法步驟22.苦瓜切塊用水泡一下
糯米釀苦瓜的做法步驟33.熱鍋下油把肉餡煸炒
糯米釀苦瓜的做法步驟44.然後下入蝦皮爆香再放少許醬油
糯米釀苦瓜的做法步驟55.用勺子一個個釀進去
糯米釀苦瓜的做法步驟66.用勺子一個個釀進去
糯米釀苦瓜的做法步驟77.然後放入電高壓鍋里蒸上20分鍾即可
糯米釀苦瓜的做法步驟88.已經蒸好的糯米釀苦瓜
㈥ 糯米釀苦瓜怎麼做好吃，糯米釀苦瓜的家常做法
步驟
1.苦瓜洗凈，切成4~5公分的長度，然後把去籽，晾乾待用。
2.五花肉剁碎；干香菇泡發後切碎；糯米洗凈後泡水兩個小時，再濾水晾乾。肉末、香菇、糯米、蔥末、鹽、胡椒粉全部放在一起，攪拌均勻。
3.高壓鍋里放入蒸架，加水，水加到與蒸架一樣高就可以了，然後放入架片。
4.將餡料釀入苦瓜里。釀好後一個一個碼在高壓鍋里，碼好一層後，就在面上灑上一點鹽及胡椒粉。
5.碼好待蒸的苦瓜。
6.蓋上蓋子，上安全閥。上火蒸45分鍾，
7.蒸好後裝盤
㈦ 苦瓜怎麼做好吃，香菇豬肉糯米釀苦瓜的家常做法
食材
主料五花肉250g白糯米500g干香菇90g苦瓜2500g輔料鹽適量胡椒粉適量蔥花適量
步驟
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟11.苦瓜洗凈，切成4~5公分的長度，然後把去籽，晾乾待用。
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟22.五花肉剁碎；干香菇泡發後切碎；糯米洗凈後泡水兩個小時，再濾水晾乾。肉末、香菇、糯米、蔥末、鹽、胡椒粉全部放在一起，攪拌均勻。
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟33.高壓鍋里放入蒸架，加水，水加到與蒸架一樣高就可以了，然後放入架片。
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟44.將餡料釀入苦瓜里。釀好後一個一個碼在高壓鍋里，碼好一層後，就在面上灑上一點鹽及胡椒粉。
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟55.碼好待蒸的苦瓜。
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟66.蓋上蓋子，上安全閥。上火蒸45分鍾，
香菇豬肉糯米釀苦瓜的做法步驟77.蒸好後裝盤。
小貼士
餡料釀入苦瓜的的時候要壓一壓，不要太鬆了，如果釀得不實，煮的過程中容易掉餡。
㈧ 糯米釀苦瓜的製作方法
1燒開半鍋水，將事先浸泡過的糯米擺在蒸架上，隔水水蒸30分鍾，熟透後攤涼待用。
2將姜、蔥切成末狀。蝦仁、胡蘿卜切成粒狀，待用。
3洗凈五花肉剁成肉糜，加入蝦仁、香菇、紅蘿卜粒以及蔥末，下1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/3湯匙糖調味。
4將攤涼了的糯米與豬肉餡一同拌均勻，糯米餡即大功告成。
5苦瓜洗凈切段，用小勺挖去瓤，飛水去其苦味。
6把糯米餡塞進苦瓜中，肉面上鋪紅蘿卜碎末做裝飾，裝盤後上蒸鍋蒸10分鍾。
7燒熱2湯匙油，爆香剩餘的蔥、薑末，加蚝油、鹽、味精及適量水調成醬汁，用生粉水勾芡。
8將醬汁澆在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。