當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何做饅頭好吃又酥軟
擴展閱讀
餃子要怎麼煮才好吃 2022-05-24 16:43:52
喝蜂蜜可以流產嗎 2022-05-24 16:42:44

如何做饅頭好吃又酥軟

發布時間: 2022-01-20 15:52:59

① 怎樣做出蓬鬆酥軟的紫薯饅頭

首先把酵母粉用溫水化開,然後麵粉中放入紫薯揉,然後蓋上濕布,接著把發好的面團排氣,揉透,然後下劑子,揉成饅頭生胚,然後放入蒸鍋中蒸即可。

主料:全麥麵粉600g,紫薯250g,酵母粉6g。


輔料:溫水適量。

紫薯饅頭的做法:

1、酵母粉用溫水化開。

注意事項

1、紫薯本身含有水分,因此和面的時候不要加太多水。

2、發好的面一定要多揉一些時間這樣蒸出來的饅頭才好吃。

3、蒸好後再蒸5分鍾再開蓋。

② 包子饅頭怎麼做才會更酥軟

(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。 (4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。

③ 如何用麵粉做的饅頭才酥軟,為什麼外面做的就軟,自己做的就很硬。

要先揉好面後,把面做成你想要的型狀然後放上蒸籠等發,夏天發半個小時就好。鍋里放上涼水,把蒸籠放上,開火,水開後再蒸上7分鍾即可。

④ 怎麼把饅頭蒸得細嫩酥軟

酥軟蛋饅頭的做法步驟

1. 早餐吃剩下的饅頭切塊

2. 邊邊也很美味 不要浪費喲

3. 兩個饅頭 我是打了兩個蛋 裡面放一點點鹽

4. 饅頭沾了蛋液後 小火 少油下鍋煎 只要裹滿就行 不用浸透

5. 出鍋咯 簡單方便 快速 的 雞蛋饅頭出鍋了 可以撒上糖 有煉乳更好吃喲

⑤ 蒸饅頭,怎麼做饅頭又白又香

麵粉是我們生活中常見的食材,它是由小麥磨粉製作而成,按筋道的不同,可分為中筋麵粉,低筋麵粉和高筋麵粉,用途各不相同,麵粉是中國北方大部分地區的主食,能做成很多美食,包子、饅頭、拉麵、麵包、大餅、水餃、餛飩等,尤其是到了面點師傅手裡,花樣更是繁多,平常我們接觸最多的是饅頭,無論大街小巷,還是酒店超市,都有提供,是日常主食之一,很多人在蒸饅頭的時候,總是處理不好小細節,導致饅頭開裂、收縮,一點筋道也沒有,我們經常看到饅頭店的饅頭,蓬鬆暄軟,又白又大,非常好吃,你知道他們是怎麼做到的嗎?

「一白」

一白指的是白糖,白糖有什麼作用呢?白糖除了能提升饅頭的口感,還能夠加速面團的醒發,縮短發酵時間,白糖屬於發酵的一種輔助工具,雖然是近幾年才出現,但效果還算可以,酵母菌吸收了含有糖分的麵粉,會變得異常活躍,從而進行大量繁殖,白糖的用量要有個度,過多的使用,會讓酵母粉「吃撐」,甚至可能忙碌死亡,500克麵粉中放10-15克白糖就夠了,靈活運用。

「二白」

二白指的是豬油,適合大部分人操作,感覺放豬油不合適的可以忽略這一點,很多面點師傅,都有自己的小訣竅,為什麼他們蒸的饅頭酥軟、溢香、光滑,其中就有豬油的功勞,豬油也叫葷油和大油,是從豬板油裡面提煉出來的,白色乳狀固定膏,聞著有一股特殊的香味,面團與油脂經過一系列的揉搓摩擦,油脂表面的張力會讓面團連成團狀,不會形成麵筋結構,起酥效果更好,這樣蒸出來的饅頭又白又香,不發黃、不開裂,甚至放了一晚上,還是柔軟的狀態,東西雖好,但不宜過多使用,按一般來說,500克麵粉加10克豬頭就夠了。

豬油屬於動物性油脂,具有乳化的作用,它能有效防止面團開裂發干,讓饅頭的外觀以及口感,達到最佳的品質,使用過豬油發面的小夥伴,漸漸嘗到了甜頭,沒用過的可能還在觀望,如果你有條件,一定要試試這個小技巧,效果會大大出乎意料。

⑥ 怎樣炸饅頭好吃又簡單

主料:饅頭2個
輔料:雞蛋1個
調料
色拉油:適量
食鹽:適量
黑胡椒:適量
水:少許
黃金炸饅頭片的做法
1.饅頭兩個、雞蛋1個
2.將饅頭切成薄厚1cm左右的均勻片狀
3.將雞蛋打入碗中
4.加入少許清水和鹽
5.攪打成均勻的蛋液
6.將切好的饅頭片放在蛋液水中,兩面反轉粘滿蛋液即可
7.炒鍋加熱,倒入適量食用油,油熱後,下入均勻包裹蛋液的饅頭片
8.小火炸制,待饅頭片一面顏色逐漸變深後,可用筷子反面繼續炸,兩面顏色金黃後撈出,再關火
9.稍控油後即可食用
烹飪技巧
1、切好的饅頭片不要在蛋液里泡太久哈~兩面反轉,幾秒鍾就可以了。
2、放進鍋里的饅頭片定型後再反面,不然會增加很多碎屑。
3、炸好的饅頭片趁熱吃,涼了口感不好。
既不油膩又能保持口感的酥脆,具體怎麼整,2招~
第一,蛋液還是要裹的,直接裹蛋液太厚重,雞蛋里稍加清水打散,再蘸饅頭,這樣就能做到不怎麼吸油還能保持口感了~
第二,炸到金黃的饅頭片先撈出控油,再關火,也能避免大量的油進入饅頭內部~嗯~估計我還得再吃幾回,才能過了這癮

⑦ 怎樣做饅頭好吃

泡打粉是考蛋糕用來,做饅頭要用乾酵母粉,一小包好像是1.5元. 乾酵母其實是一種真菌,用溫水酵母活了,面就很好發酵的了. 乾酵母粉用35度-37度溫水(或溫牛奶會白一些)化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上,加乾麵再揉勻,再醒一會。這會子就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。 蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。 正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: (1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟; (2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟; (3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。 暄松的饅頭 製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化,生成糖、醇和酸等,並且放出二氧化碳氣。但是,加熱方法如果不適當,比如直接放在鍋上烙,由於受熱不均勻,只能變成皮硬內軟的「烤餅」;要想得到暄松的饅頭,必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後,高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來,從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹,可是又不容易冒出來,只能在裡面鑽來鑽去,於是便脹出許許多多小空泡,使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖,發酵充分,蒸汽溫度高,供汽又猛,就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭,富有彈性,吃起來香甜可口。