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如何做蓮菜好吃

發布時間: 2022-01-20 15:50:08

❶ 藕怎麼做才好吃

酸辣藕丁的烹飪技巧

技巧tips

1、最好挑選最嫩的藕節來製作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡,會使藕的口感更佳脆嫩

❷ 怎樣做蓮藕好吃

1.首先我們准備一下食材,洗凈的蓮藕一節,削凈外皮,先切成5厘米長的段,再切成均勻的厚片,再改刀切成條,放入盤中備用。
在盤中加入適量清水,把蓮藕浸泡一下,清水的量要漫過蓮藕。
紅椒一片,先去籽,再切成長條,青椒一段,去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。
准備一個小盆,抓入一小把花椒,一把干辣椒備用。
2.接著,我們把浸泡好的蓮菜焯一下水,鍋內倒入適量的清水,加入白醋5克,水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒,開中火焯水1分鍾左右,蓮藕斷生後倒出,用涼開水沖洗降溫控水備用,涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。
3.把控干水分的蓮菜倒入盆中,加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味,白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。
4.接著,准備香料,鍋內燒油,油熱以後,加入紅油5克,紅油能使菜品紅潤發亮,起鍋翻勻,倒入准備好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味,注意油溫不要太高,以免辣椒炒糊。
5.把調好的香料倒入蓮藕中,顛盆拌勻,化開調料,給蓮藕充分入味後即可裝盤。

❸ 怎麼做蓮藕好吃呢

清炒藕片

用料

藕節;尖椒兩個;蒜1-2瓣;郫縣豆瓣醬1大匙(15ml);黑豆豉1小匙(5ml)

做法

原料准備,蓮藕一大截,脆藕為佳。黑豆豉就是黑色干豆豉,豆瓣醬我選擇了免剁的,每次剁起來案板好不利索偷個懶~如果你喜歡更辣一些可以加新鮮的紅朝天椒

蓮藕去皮切2-3毫米厚的半圓片,尖椒斜切絲,蒜剁碎。

鍋燒熱下油,將切好的藕片碼入鍋中,中火煎至一面微金黃,再煎另一面,煎的火候不夠或太干焦都會影響口感。一大截蓮藕大概要分3次煎完,每次適當往鍋中補充些油。煎好的蓮藕待用

利用鍋內余油,小火將蒜、豆豉、豆瓣醬炒香,如果沒余油了適當補充哈,這里一定要用小火,因為豆瓣醬很容易炒焦。

加入青椒一起炒至斷生,再加入煎好的蓮藕同炒兩分鍾至入味即可,因為豆豉和豆瓣醬的風味鹹味都很足,無需其他調味啊。

❹ 蓮菜怎麼做好吃

拌蓮菜
北方所說的蓮菜,即是南方的藕.有句俗話說:「男不離韭女不離藕」,不知道是何原理,但大意就是藕是適合女人吃的蔬菜,可能因為我出生於「蓮城」,藕是蓮副產品,我從小就很喜歡吃,不過小時候大多都是炒著吃的,這種做法是在我LG的第二故鄉陝西學來的,很美味。一次可以做一大盒子,放在冰箱里,隨吃隨取,當然,不能放太久了,也就是幾天吧,是夏天的一道非常好的冷盤。

材料
藕一截,蒜末,薑末少許,香菜少許(裝飾用)

做法
藕去皮切片,約2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,這個過程很重要,防止藕在加熱的過程中變色,這樣處理過的藕片才會白嫩好看。
燒一鍋開水,待水沸之後放入藕片,待水再度滾開的時候,藕片既已汆熟,撈出,放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗,涼開水中也可加入白醋,作用同上。
藕片瀝干水分,加入蒜末薑末、鹽、雞精、白醋調味,拌勻腌一會兒。
起油鍋,加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香,待香味飄出,瀝出花椒、辣椒,將燒好的油淋在藕片上,拌勻。即可裝盤,撒上點香菜末作點綴。

小訣竅
藕片用加白醋的水洗過以後做出來就不會變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當然也要注意在藕片熱的時候不要加鹽,因為鹽裡面的店遇熱與藕里所含的澱粉會產生反應變藍.

❺ 蓮菜怎麼做好吃又好看

涼拌藕片作法一:把藕洗干凈切成片,隨後再飯鍋水,水開後把鴨胗放下去煮大概三分鍾上下。把鴨胗撈出過涼,隨後再用涼水泡起來,這一步是最重要的,要不然鴨胗不焦喲。趁藕泡著的情況下,切一些蔥段、香萊末、蒜泥放進碗里,加生抽醬油、醋、少量的鹽、色拉油,隨後攪拌均勻。把鴨胗用漏勺撈出,控干水分,碼在盤子上,澆入搞好的調味品就可以。
涼拌藕片作法二:藕,干紅尖椒,蔥,白砂糖,鹽,雞精,老陳醋各適當。藕削皮,切成片,綽水,三分鍾上下就可,時間長也不脆了,不好吃。鍋內往裡放少量油,文火,放進紅尖椒炒出香味,三生三世涼涼後倒進配有鴨胗的器皿里,放進各種各樣調味品翻拌即ok了。
涼拌藕片作法三:連藕500克、生抽15克、食鹽6克、雞精2克、蔥段3克、薑片3克、大蒜3克。將連藕洗干凈,削削皮,切一片用熱水燙一下,控去水份,裝進盤里。在鴨胗上面上蔥段、薑片、大蒜、添加生抽、食鹽、雞精、翻拌即成。

如何做蓮藕才好吃

第一種做法,孜然藕丁。
蓮藕鮮脆可口,最適合拿來做小炒。將蓮藕切成丁,加入孜然粉爆炒,有點像燒烤的味道,又香又脆,非常適合下飯,尤其是沒胃口的時候,來一盤孜然藕丁真的讓人很滿足!想要炒出來的藕丁又香又脆,挑選蓮藕的時候可以選哪種形狀圓潤,個頭比較小的,這種比較適合拿來做小炒。具體做法如下:鍋里燒水放一勺鹽—》下切好的藕丁焯熟—》起鍋燒油,下薑末、蒜末、小米辣爆香—》放豆瓣醬、蚝油、生抽—》放孜然粉攪勻—》下藕丁翻炒均勻—》出鍋前撒點蔥花即可。

第二種做法,蓮藕排骨湯。
有時候幸福就是那樣簡單的事情 ,喝上一碗冒著熱氣肉湯,總能讓人心生溫暖。加了蔬菜的排骨湯,有淡淡的蔬菜甜味,雖然飄著點點油花,但是一點不油膩。排骨軟爛,輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁,變的非常美味。蓮藕排骨湯的做法如下:主料備用排骨、蓮藕、胡蘿卜—》排骨清洗干凈,斬成塊狀—》焯水,然後沖洗干凈—》鍋內加入適量的水,下入焯好的排骨塊—》加入生薑片,少量料酒—》
胡蘿卜切滾刀片—》蓮藕切大塊—》先大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢燉。煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊—》繼續煲一小時左右,調入適量的鹽—》裝盤即可食用。

❼ 怎麼做蓮藕片好吃

家常素食清炒蓮藕片

❽ 怎麼做蓮藕好吃

桂花糯米藕

推薦理由:夏天是吃蓮藕的季節,而蓮藕、糯米、桂花醬的搭配絕對是最夏天、最甜蜜美味的組合,作為一道冷盤,爽口美味,喜歡的夥伴不妨試試!

食材:

蓮藕:3根(約800g),糯米:250g,冰糖:50g,桂花醬:50g。

製作步驟:

1、將糯米清洗干凈,提前浸泡2小時,瀝干水分備用。

2、將藕清洗干凈,切開藕的前端,方便灌入糯米。

3、將糯米裝入藕的孔洞中,輕輕敲打藕,再配合筷子將糯米往裡推,將每個藕的孔洞都填滿糯米。

4、直至糯米和藕一樣平,用牙簽將藕的兩端連接起來,藕切開的小段不用塞米。

5、將藕放入鍋內,放入桂花醬、冰糖、加入適量水,沒過藕即可。

6、冷水上鍋,水開後,中火煮20分鍾即可。

7、切片吃,就是一道精緻的冷盤,可以淋上一些桂花蜜。

酸甜可口的「糖醋藕丁」就做好了,喜歡吃肉的也可以放點肉絲一起炒,口感更豐富喲!