調料如何腌制牛排才好吃

A. 怎樣腌牛排又嫩又好吃

在國內買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那麼事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那麼需要自己切片。厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM，1。5CM厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。
把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。
可以分腌制和不腌制兩種。不腌制的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鍾。下鍋前再放鹽。記住。鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很乾。
然後，開始燒。一定要平底鍋。鍋子要先燒得非常非常燙。大火。感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。如果用平底鍋，25秒翻一次面，如果用GRILLEDPAN，那麼為了花紋盡量少翻面。如果腌制牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鍾再放鍋內一起煎。一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鍾後，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。
出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。
最後，出鍋後是需要靜置的。讓牛排休息5-10分鍾，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。牛排上撒上檸檬汁。就可以了。
靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬
牛排的最好三個夥伴是黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。

B. 腌牛排用什麼調料

腌牛排用玫瑰鹽、胡椒粉、澱粉、醬油等調料。

在腌制牛排的時候，一般情況下是用玫瑰鹽最為合適的，雖然用海鹽也適合，但和玫瑰鹽比起來效果也會差一點，而玫瑰鹽腌制牛排去除水分的能力較強，同時還能保持牛排的原有營養價值，也不會影響其口感。

腌牛排注意事項：

1、在清洗牛排的適合不能用熱水，一定要用冷水，並且將生的牛排放在冷水中浸泡，這樣的牛排才會更有柔性，口感更好。

2、腌制時間不要太久，以免破壞牛排的口感，腌制過的牛排不能及時烹飪就要放入冰箱冷凍保存。

3、在放醬油的時候要充分的揉捏牛排，使牛排充分的吸收醬油，這樣牛排的口感才會更好，味道才會更加的美味。

C. 牛排要怎麼腌制才好吃啊

不厚且能快速烤熟的牛排非常適合燒烤，比如牛肚肉、牛腩排、腰眼肉和牛肋排，這些肉都是從大塊的健壯牛肉中切割下來的，口感比普通牛肉更好一些。但是正由於這些部位的肉得到的鍛煉較多，肉質更加緊實，所以需要在烤制之前先腌制一下。

D. 怎樣腌制牛排又嫩又好吃

• 在國內買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那麼事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那麼需要自己切片。 厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM,1。5CM厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。

• 把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。

• 可以分腌制和不腌制兩種。 不腌制的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。 腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鍾。下鍋前再放鹽。 記住。鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很乾。

• 然後，開始燒。一定要平底鍋。 鍋子要先燒得非常非常燙。大火。 感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。 如果用平底鍋，25秒翻一次面，如果用GRILLED PAN，那麼為了花紋盡量少翻面。 如果腌制牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鍾再放鍋內一起煎。 一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鍾後，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。

• 出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。

• 最後，出鍋後是需要靜置的。讓牛排休息5-10分鍾，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。牛排上撒上檸檬汁。就可以了。

  靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬

• 牛排的最好三個夥伴是黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。

E. 牛排怎樣腌制好吃

很多朋友都喜歡吃牛排，因為牛排的味道和口感都非常不錯，也有的朋友喜歡在吃牛排的時候配一些其他食物，比如麵食。很多喜歡吃牛排的朋友都會選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個月或者兩個月只能吃上一回，還有嚴重的衛生問題。想吃牛排，其實自己做也是一個很好的辦法，這樣就能吃到劃算還安全的牛排。

牛排最開始流行的時候是在西方國家，後來才慢慢傳入中國的。因為眼石文化方面的差異，西方最開始烹飪牛排的方式一點都不符合中國人的口味。西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國人喜歡吃全熟的牛排。

腌制好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時候要選擇最好的牛肉，最好是買國外的牛肉，因為中國市場的牛肉做牛排味道不好。

F. 牛排用什麼腌制

怎麼腌制牛排才好吃呢？今天小七就來聊一聊牛排要如何腌制才好吃呢？

不厚且快的牛排適合燒烤，例如牛肚肉，牛腩排，肉和牛肋排。

這些肉是用大塊強牛肉切成的，味道比普通牛肉好。但是，由於這些部分中的肉要運動得多且肉更堅硬，因此需要在腌制之前將其腌制。

牛排腌料與沙拉腌料相同。您可以自由選擇，並製作自己的腌汁。但是與做沙拉不同，腌料需要具有豐富的風味，這樣牛肉才能充分吸收醬汁。

牛排腌料需要四個基本元素：油，酸調味料，調味料和鹽。只要掌握正確的混合比例和時間控制，就無需查看製作鹵汁的配方。

從油開始

腌料中至少有一半的成分是油。油可以將腌泡汁乳化成更濃的形狀，並更好地覆蓋牛排的表面。同時，油還是味道的搬運工。燒烤之前，在牛排上倒一層油醬，以使牛排的味道更好。

每斤肉需要半杯腌料。這半杯腌料的一半是油。因此，如果要烤兩斤肉，則必須准備半杯油。如果您不喜歡普通油，則可以選擇中性油，例如葡萄籽油或菜籽油。如果您可以接受濃郁的味道，還可以嘗試橄欖油或芝麻油。您可以混合和匹配幾種油，也可以只關注一種。

加少量酸味調味料

酸味調味料可以軟化牛肉中的結締組織，但是添加過多的酸味調味料會使肉變硬和變粉。為了防止這種情況的發生，您應注意添加等於或小於油脂的酸味調味料。

如果酸味不夠，可以添加更多調味料，但是如果一次添加太多，則無法保存成分的味道。盡管從理論上講，可以添加與油量相同的酸味調味料，但最好先添加少量。兩斤肉需要大約1/4杯酸味調味料和半杯油。所用的酸味調味料取決於您的口味。您可以使用新鮮果汁，例如檸檬汁，橙汁和菠蘿汁，也可以選擇各種醋，例如紅酒醋，蘋果醋或米醋。酸味調味料也可以是紅酒，啤酒，酪乳，酸奶或大蒜醬和洋蔥醬。

各種調味料

調味部分相對簡單。只需添加您認為味道不錯的調味料，例如伍斯特郡醬或芥末醬，味增或辣椒醬，番茄醬或拉差醬和加工過的蔥。大蒜以及新鮮草葯，只要您願意，就可以添加它們。

來點甜和鹹味

為了平衡腌料的味道，就像製作沙拉時一樣，您需要添加甜味和鹹味調味料。如果先前添加的酸味調味料有點甜，則可以跳過添加甜味劑的步驟。相反，您可以嘗試加入一點紅糖，一勺蜂蜜或楓糖漿。

說到調味料，這時您可以品嘗一下腌料。根據您的口味，可以適當調整各種原料的量。如果您發現最終腌料超出了預期的數量。您可以節省很多腌汁並在下次使用，或將其用作調味料。

腌至少一個小時

將腌料倒入牛排。如果要使配料表面與濃腌料接觸，最簡單的方法是將牛排和腌料都放入可密封的塑料袋中。袋子收緊後，腌料我只能在配料周圍旋轉。如果您打算在一到兩個小時內開始燒烤，只需將牛排和腌泡汁放在桌上，否則就需要將它們存放在冰箱中。請記住，在燒烤前一小時，將牛排從冰箱中取出，使其在烹飪前達到室溫。

不要將不濃的牛排腌制超過10到12個小時，這意味著不要整夜將牛排浸泡在腌汁中。最好在早上腌制牛排，然後將其燒烤作為晚餐。但是，腌制時間必須控制在一個小時以上，這樣腌制才能充分發揮其魔力。

烘烤前輕輕拍打

在准備燒烤之前，請從腌料中取出牛排，然後用紙巾輕輕敲打牛排，以確保牛排表面沒有大塊調味料，例如切碎的辣椒。

烹飪時間取決於您設定的烤箱溫度和牛排厚度。通常，較薄的牛排適合在高火下燒烤，並且燒烤時間不需要太長，因此您需要始終准備好溫度計和刮鏟，將牛排翻轉過來並檢查內部溫度，直到牛排達到您想要的水平狀態。如果沒有肉類溫度計，則可以切一小塊牛排並檢查肉的顏色，以確認牛排是否已煮熟。

烤牛排需要放置約五分鍾，然後切成牛肉的質地，放在盤子上。

G. 怎樣腌制牛排又嫩又好吃

家庭自製牛排，大廚教你一招，腌肉時多加一點「它」，牛排嫩又香

想要煎一塊好吃的牛排，就要會把控牛排的成熟度，雖然中國人都奉行的是要熟透，但是實際上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的話，口感反而會更老，所以一般來說，東方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一點就是牛排的腌制。大廚告訴我們，腌肉的時候要加上紅酒，既能減少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

第三步是黑胡椒醬汁。准備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蚝油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之後放入准備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。

H. 怎樣腌制牛排才嫩

現在西餐廳基本上隨處可見，大家直接出門就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人們的美食享受。尤其是現在的年輕人，越來越講究情調和口感，因此偶爾去吃一次牛排也成了生活必不可少的調料。

第二步是煎牛排。准備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鍾即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。

第三步是黑胡椒醬汁。准備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蚝油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之後放入准備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。

這就是小編今天給大家分享的美食，你學會了嗎？如果小編的分享對你有幫助的話，希望你能點贊，收藏加分享，要你你對此有什麼不同的想法，可以在下方的留言板上面說出來，大家一起討論。

I. 怎麼腌制牛排才好吃

要腌制好吃的牛排需要先對牛排做一些簡單處理，再用足夠的調味品和豐富的配菜來進行腌制。

准備材料：牛排、鹽、白酒、生抽、老抽、生薑、青椒、紅椒、洋蔥、黑胡椒碎、保鮮膜

1、首先將超市買回來的牛排，用清水洗凈血水，生薑切片，青椒紅椒洋蔥切塊，依次放入少許食鹽、高度白酒、生抽、少許老抽、生薑片、青紅椒塊、洋蔥塊、黑胡椒碎

注意事項

1、選用的牛排不能太老，要保證肉質鮮嫩才能做出好吃的牛排

2、用作配菜的青椒、紅椒、洋蔥要適量，不能喧賓奪主