做好的魚肉如何做才好吃

㈠ 怎樣做魚更好吃

魚的做法很多，如何做魚好吃，要根據魚這個食材的品種、品質及個人口味來定。

一般家常就是清蒸、紅燒、燉魚，做魚湯。

家常燉魚

用料

任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放

做法

㈡ 魚怎樣做才好吃

魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！

這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：

1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；

2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；

3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；

4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；

5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；

6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；

7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。

生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。

㈢ 魚肉的做法有很多種，怎樣做魚肉才最好吃

魚的做法很多，紅燒、清蒸、糖醋都是比較常見的做法。我家年夜飯一直吃的都是鯉魚，把鯉魚做成頭尾翹起，肚子凹下，成「U」字型，鯉魚魚躍的形狀，取名鯉魚跳龍門，好吃又好看，寓意美好！將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。然後稍微涼一會兒，待鍋中油溫加熱後復炸第二遍（這樣魚肉更酥脆），一直要用小火哦，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中放入蔥姜蒜爆香。

其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。煮一鍋水，沸魚，5成熟，撈出來放入萵筍絲上，撒松茸粉，南瓜高湯淋上魚片上，配花。即可。

㈣ 魚肉怎麼做才好吃

魚的傲法很多，做好了就好吃，我來介紹一道：
冷鍋魚
傳說蘇東坡於重慶訪好友名士王道矩，王道矩請蘇東坡在一江舫上吃火鍋。當時一般的火鍋是下里巴人吃的，裡面燙的主要是動物的內臟，達官貴人吃火鍋主要就是在江舫上吃新打上的魚。
美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、炆、熬等工序，先後放入各種佐料，魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。這種新法火鍋魚既融合了火鍋「麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長」的特點，又層次分明，不腥不臊，入口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完後，請蘇東坡給這道菜取個名字，蘇東坡說：「這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫『冷鍋魚』吧。」
作法：
1、到超市買冷鍋魚料包一貸，約2.50元，可做2.5斤魚。（成都市場價）
2、到魚市買鮮活鰱魚，約2.5斤一條，請魚販切魚片，魚骨、頭剁成段。
3、料包上有說明，按說明操作。只要你會作一般菜，這道魚很容易做。
希望你能改變吃魚的印象

㈤ 怎麼做魚才好吃，才入味

你好
（一）原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
（二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程序通常如下：
A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 用做紅燒魚的原料一定要先弄乾凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾凈了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什麼的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。

㈥ 怎樣做魚肉好吃又簡單

燉魚的做法步驟
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：1 1做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：2 2蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：3 3配料、調料全家福，很簡單很家常吧
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：4 4雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是准備好的原料，花鰱一條
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：5 5鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：6 6聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：7 7加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：8 8蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：9 9這是最後將魚裝盤時挑出來的配料，因為老公愛用魚湯拌飯，所以每次裝盤時都是用筷子將魚一塊一塊夾出來，後用漏網擋著，直接將魚湯澆在魚上，這樣吃起來既有味也不會影響口感。

㈦ 魚怎麼做才好吃

你好，魚怎麼好吃要看自己的喜好，下面向你介紹幾種魚的做法，你可以根據自己的口味選擇：

水煮魚

原料：鱸魚羅非魚或鯰魚都可以，最好是活魚，一條

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜

調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注意：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。

酸菜魚的做法

【特點】 鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

【原料】
主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

【製作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

油炸烤子魚

主料雌性鳳尾魚1000克。
輔料紹酒50克，醬油100克，精鹽60克，白糖90克，味精2克，蔥結10克，薑片1克，小茴香1克，桂皮1克，花生油1500克(約耗150克)。
製法
①將鳳尾魚放在大盆里，加入精鹽(50克)，用手輕輕撥弄，使魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，但要將魚卵留在腹腔內，洗凈，瀝干。然後將魚放在盆內，加醬油50克，紹酒25克，拌勻浸透。
②將炒鍋置旺火上燒熱，下花生油(50克)，燒到九成熱時，放入蔥結，爆出香味後，加紹酒(25克)、醬油(50克)、精鹽(1克)、白糖、小茴香、桂皮、薑片和清水250克，在旺火上燒到鹵汁稠濃時，再用小火保溫，待用。
③將炒鍋置火上，下入花生油，在旺火上燒到八成熱時，將魚分批攤放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸到九成熟撈出。待油溫回升到八成熱時，再復炸到呈金黃色，浮起時，撈出，乘熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。

帶面干燒魚

主料活鯉魚(1000克)1尾。
輔料細面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細薑末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精製鹽少許，白糖5克，味精2克，水澱粉20克，精製油300克(耗15克)。
製法
①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10隻味碟里備用。
③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
④炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁後，放精製油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鍾至熟，隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水澱粉調粘鹵汁，端鍋將魚大翻身後，將調味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎麵條放在魚身兩邊。
特點成菜鮮紅光亮，調味料細致色調和諧，肉質細嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅緻，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。

糟鹵魚片

主料大黃魚1條(約重750克)。
輔料 水發黑木耳25克，糟鹵60克，細薑末0．5克，紹酒10克，精鹽2．5克，白糖20克，味精2克，干澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1個，熟豬油60C克(約75克)。
製法
①將黃魚去頭、骨、尾和魚皮，取兩扇凈肉，再斜片成約5厘米長、3．5厘米寬、0．6厘米厚的片，放入清水裡漂去魚屑，瀝干水，加精鹽(1．5克)，捏拌一下，加雞蛋清、干澱粉上漿，放入冰箱里冷藏20分鍾。
②將炒鍋置火上燒熱，用油滑鍋後倒出，放入熟豬油，燒至三成熱時，將魚片分散放入油鍋內，待魚片呈乳白色半熟時，立即倒入漏勺里瀝油。
③鍋里留余油，放入細薑末煸一下，加精鹽(1克)、白糖、味精、紹酒、木耳、魚片和清水150克，用小火燥片刻。待魚片斷生立刻加入糟鹵，用水澱粉勾芡，隨即淋入熟豬油(25克)，裝盤即成。

砂鍋大魚頭

主料魚頭(帶頸肉，齊胸鰭處落刀)1個(約重1000克)。
輔料粉皮6張，熟筍片50克，青蒜段2．5克，紹酒15克，紅醬油100克，精鹽2．5克，白糖20克，味精3克，豆油250克(約耗50克)，熟豬油150克。
製法
①將魚頭刮鱗、去鰓、洗凈，在魚肉兩側各鍥3刀，刀深為魚肉的一半，胸頂用刀根輕斬一痕。粉皮切成約3厘米寬、7厘米長的條，用溫水浸泡一下，捏散，漂洗後待用。
②魚頭用紅醬油(50克)浸漬片刻，鍋上旺火燒熱，用油滑鍋後，再下豆油燒到冒青煙時，將魚頭醬油瀝干，放入鍋內，二面煎黃後，潷去鍋中剩油，立即烹入紹酒，加蓋燜一下，放紅醬油(50克)、白糖、筍片(浸漬魚頭用的醬油也一並放入，熟豬油(50克)和清水1250克，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開。然後，改用小火上燜燒15分鍾，待魚眼珠泛白凸出，內部熟透時，再改用旺火，放入粉皮、精鹽、味精、熟豬油(50克)，燒到粉皮透明捲起，湯汁稠濃，用漏勺將魚頭撈出，裝入砂鍋里，倒入原汁和粉皮，再加熟豬油(50克)，加蓋置小火上燒透，撒入青蒜段立即上桌。

軟溜薑汁魚

主料魚中段肉1000克。
輔料黃瓜2根，生薑細末75克，蔥結薑片20克，紹酒15克，上海白醋45克，白糖45克，精製鹽4克，味精2克，泡辣椒絲10克，精製油30克，濃白湯200克。
製法
①圍邊備料，取用筆直黃瓜，順長批下瓜皮，切成菱形塊，再切成松葉型狀的木梳片，加鹽2克拌勻，漬20分鍾潷去鹽水，加薑末15克、味精少許、泡辣椒絲拌成薑汁黃瓜，整齊地排放在大魚盤邊上，泡辣椒絲分布在黃瓜片浮面作點綴、裝飾、增味。
②除去大骨的中段肉2條，批去魚肚骨，魚皮朝下，在肉面上用直刀法斜著鍥十字刀(荔枝花刀)，刀密為0．4厘米，刀深為魚肉的一半。
③將鍥刀的魚條皮朝下放大魚盤里，加紹酒、蔥結薑片，放沸水蒸籠里蒸8分鍾左右至熟取出，揀去蔥結薑片，潷去蒸汁水，脫入排有薑汁黃瓜的大魚盤里，炒鍋里下濃白湯，加薑末、鹽、味精、白糖、上海白醋，將沸時，下水澱粉推勻，淋精製油攪勻，盛出澆在魚條上即成。
特點鹵汁白里透黃，姜味香醇開胃，鹵質滑嫩飄肥，酸甜適口。

㈧ 魚肉要怎麼做才好吃

麻辣香水魚
【材料】
[1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。

【製作方法】
油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鍾。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。

【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。

烤出來的清蒸魚
材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，

方法：烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鍾 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。

利用烤箱做清蒸魚十分方便，並且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。

㈨ 魚如何做好吃又簡單

如何做魚方便又好吃是西伯利亞居民烹飪的主要准則。當地人本身就沒有發展出精細的烹飪方式，也因為物資匱乏所以很少用復雜調料。所以，做魚一般以下幾種：
1.生吃方法一。和日本人吃刺身不同，西伯利亞的居民會把魚肉不分部位地剔下，切成小塊，然後和切成片的洋蔥用食用油（任何食用植物油都可，他們會用任何能得到的植物油脂，最好是橄欖油，如果不行的話，菜籽油，花生油或者大豆油都可），加上少許香料（九層塔，百里香之類的最基礎香料，沒有就不放），拌一拌就能吃了；
2.生吃方法二。因為魚肉保存時間短，當地人也會選擇把魚肉切成烤旋風土豆的形狀的魚肉條，上一點鹽，掛在室外，風干，就成了好吃的魚肉乾，非常簡單，也是當地人最喜歡的零嘴；
3.煮魚湯。和國內很多地方煮魚湯差不多，不過不會放酒，只會放些簡單的鹽，油，胡椒之類的香料。這種魚肉很少有腥味，所以直接煮湯味道就很好；
4.做魚餅。魚肉切碎，放鹽，然後和上碎洋蔥粒，捏成餅子，直接在平底鍋上煎至兩面金黃，極其新鮮美味（絕對推薦）；
5. 魚肉餡炸麵包「別路司機」。就是國內小時候賣的炸火腿腸麵包，但是裡面是新鮮魚肉，也很不錯，但是工藝略繁瑣。