當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何做小黃魚好吃
擴展閱讀
哪裡蹄髈好吃 2022-05-24 17:07:31
蒜苗和大蔥哪個好吃 2022-05-24 17:05:39

如何做小黃魚好吃

發布時間: 2022-01-20 14:59:05

❶ 小黃魚怎麼做好吃

黃魚不僅肉質鮮嫩,其含有優質蛋白質,礦物質,脂肪,維生素B1、B2,及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等微量元素成分。煎魚不粘,做魚不散,如果有個很好的不粘鍋的話這些沒有一點問題,如果鍋達不到不粘要求,只要講究一些小技巧也是可以做到不粘的,當然比起好的不粘鍋效果還是要差點。

煎魚不粘做到以下幾點就可以:

一、魚身上的水分用廚房紙充分吸干,用干澱粉拍一拍;

二、熱鍋涼油,先滑鍋,再用生薑抹一抹,然後再正常倒油煎魚,在油里加一點點鹽。

去除魚的腥味要點:

一、腌制的時候除了用蔥姜,還加點花椒在魚身上搓一搓,蔥姜要擠出汁液來腌制,還加點花雕酒;

二、腌制後的魚用清水沖洗,洗去腥味殘留;

三、煎魚的時候油里可以先放點香料,比如加點陳皮,這樣也能有效去腥。

8、提前做一個碗汁,6克紅燒醬油、3克蚝油、3克澱粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油,拌勻。

9、倒入碗汁,中小火燜煮至湯汁濃稠即可

❷ 小黃魚怎樣做好吃

•第1步、新鮮小黃魚。

•第2步、將小黃魚去頭、去腸洗凈。准備1個雞蛋;用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。

•第3步、將雞蛋打開,調好備用。

•第4步、以調好的雞蛋做糊用,小黃魚裹雞蛋糊。

•第5步、將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎。

❸ 怎麼做小黃花魚能好吃呢

小黃魚是我們經常都會吃到的一種美食,在我們國家沿海的幾個省份更是非常常見。一般我們吃小黃魚的時候都是腌制或者油炸的比較多,因為這樣最方便,其實腌制和油炸的做法會破壞小黃魚的營養成分,而且口感不太好。那麼今天我們就一起來看一下,小黃魚怎麼做好吃吧!
小黃魚怎麼做好吃
今天為大家介紹三款小黃魚的做法,如果你是一個廚房菜鳥,記得一定要嚴格按照菜譜來操作,不要自己調整配料或者做法,防止做失敗哦。在做菜之前一定要保證自己的手和廚具的衛生,小黃魚也要煮熟煮透,防止細菌感染。
香糟小黃魚

材料
小黃魚、糟鹵、植物油、薑片。
做法
小黃魚洗凈涼干,然後在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油,開小火,並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火,逐一放入小黃魚在油中煎,煎至魚身兩面均勻微黃,瀝干油份盛出。
煎好的小黃魚自然冷卻,取一個可以密封的容器放入小黃魚,倒入糟鹵浸沒小黃魚。
放入冰箱30分鍾以上後即可食用。
做這道菜關鍵的一點就是最後一步,很多人不知道還需要放到冰箱裡面進行一段時間的冷藏,以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚裡面就可以了。其實最後一步是非常重要的,這樣才能更好的讓小黃魚入味,吃起來更加美味。

紅燒黃魚
黃魚一條(約250克),生薑一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量。
1.黃魚清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鍾。
2.熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收干。
4.夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。
相信你已經發現了,在做小黃魚的時候是離不開的生薑的,因為海鮮一般都有比較重的腥味,而生薑可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老薑還是嫩姜都可以,如果你有生薑汁的話,做菜的時候放一些會更好。
糖醋黃魚
黃魚1條,胡蘿卜半根,豌豆50克,香蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克,干澱粉2湯匙30克,番茄醬4湯匙60ml,清水100ml,糖2湯匙30ml,水澱粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml。

1、黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗凈後在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒腌制30分鍾。
2、豌豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚雙面拍上干澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝干油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油,將蔥姜蒜碎煸出香味後,倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鍾,加入番茄醬,另1茶匙鹽、白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小黃魚要炸透,以便更好的入味。

小黃魚的營養價值
補益肝腎,養肝明目。主 治:肝腎不足,眩暈耳鳴,兩目干澀,視物昏花,腰腿酸楚,男子陽痿,女子不孕,用本品補益肝腎。治肝血虛,視物昏花,或雀盲。性味歸經:甘、咸,平。肝、腎二經。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分,食用價值高。
無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中,都發現小黃魚還具有相當高的葯用價值,例如:魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制葯用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。
吃小黃魚注意事項
中醫則認為,黃魚性平味甘,具有健脾升胃、益氣填精之功效。
尤其是貧血、體虛的人更宜適用,但吃多了易生痰,痰濕、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中葯荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
總結:其實小黃魚的做法是很多的,不過在做的時候一定要注意相關的步驟,如果漏放了一些調料,那麼味道就會大打折扣了。另外小黃魚的營養價值非常高,建議大家可以多吃,不過也要小心魚刺哦。購買小黃魚的時候,新鮮的營養更加豐富。

如何做黃花魚好吃

黃花魚8條 輔料

料酒少許鹽少許大豆油適量

1.黃花魚摘洗干凈用料酒鹽腌制 2.熱鍋熱油加入黃花魚慢火炸3.翻面,要特別小心,易碎

材料 黃花魚 10條 鹽 2g 醋 5ml 雞精 0.5g 十三香 1g

做法1. 黃花魚去頭,內臟,洗凈裝盆控水

3. 腌制3小時,鍋內放油,放鹽1g 4. 炸到金黃時出鍋

香酥黃花魚 原料:黃花魚400克、生薑、香蔥2根,麵粉100 克

調料:料酒,鹽、花椒鹽1/2 小匙、辣椒粉、番茄醬2 大匙,油實耗50克

做法:1 黃花魚去頭,內臟,洗凈。

2. 生薑,蔥打碎,加料酒用手搗出姜蔥汁,瀝出渣.加鹽拌勻。

3. 將黃花魚放入腌100 分鍾後撈出,裹上乾麵粉

4. 鍋內放油中火燒熱,放入黃花魚先用中火炸金黃後大火炸至外皮焦脆。瀝油

5 將花椒鹽、辣椒油、番茄醬加熱攪拌均勻淋上。

小黃魚20條,花生油500克,蔥、姜、麵粉、黃酒各10克,五香粉、胡椒粉、精鹽各5克,味精1克。

製作 1、黃魚收拾干凈;蔥、姜洗凈切末。

2、黃魚同蔥末、薑末、黃酒、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精一起放在碗中腌制10分鍾後,加入麵粉拌勻。

3、鍋中油燒熱,黃魚依次下鍋炸熟後,撈出瀝干油即可。

鹽,醬油,糖,味精,酒,蔥花,薑片,澱粉

准備:

1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗干凈,瀝干

2、將小黃魚放入碗內,加適量鹽、少量醬油,少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻腌二個小時(中間翻動一二次,使之均勻入味)

3、另取一干凈的碗,倒入適量澱粉,取出腌過的小黃魚,將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用

做法 1、鍋上火加熱,倒入適量油(比平時炒菜要多一些),

2、油熱(約七八成熱)轉中火,逐條放入小黃魚,一般一次炸二三[1]條的樣子

3、翻面,將二面都炸成金黃色撈出

4、重復2、3,將小黃魚全部炸好,裝盆即可。