⑴ 剁椒魚頭想要好吃有什麼技巧
魚頭許多人都會認為紅燒比較美味，其實我覺的剁椒魚頭更香，做出來不僅下飯，而且出鍋老遠都能聞到香味。特別是那香辣的味道，低頭深深一聞，感覺嘴巴里的口水都淹了好幾下。這時候可能有人會好奇，自己明明已經把步驟都給記下來了，怎麼每次烹飪出鍋，味道總是和飯店大廚不一樣呢？作為廚師的我可以明確的說，這道剁椒魚頭步驟雖然不復雜，但是非常要注意細節，生活中有一句話叫「細節決定成敗」。剁椒魚頭就非常適合這句話，步驟我們都知道了，那就重點在於細節了。
5、最後大火燒出刺鼻的香味（注意不要把剁椒中水分炒幹了），撒上少許蔥花翻炒幾下，均勻的澆在魚頭上面就可以出鍋裝盤了，要是家裡富裕的話，可以來一些香菜在表面點綴一下，那就更完美了
⑵ 剁椒魚頭怎麼做才好吃
我是一個美食愛好者，對這道菜還是蠻拿手的，有著自己的見解和經驗。一道美味的剁椒魚頭離不開魚頭的品種選擇，和魚頭前期處理的方式、搭配什麼配料，以及蒸制火候的控制。
剁椒魚頭不僅看著美觀，鮮紅的剁椒和魚頭的碰撞。還味道極其可口，辣味全部滲入魚頭裡面，妥妥的美味佳餚。步驟是比較多了點，但做法並不難，大家不妨做一做，保准會很滿意，足不出戶，就能做出一道餐廳大菜，成就感爆棚。
⑶ 蒸魚頭的剁椒怎麼做
教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好吃秘訣就在這，就兩步驟！
剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭、剁辣椒為主要食材，大蒜子、豆豉、蒸魚鼓油、山茶油、白酒為輔料製作而成的家常菜。做法簡單、口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家製作，就兩步驟。
【主料】
胖頭魚魚頭半個、剁辣椒4勺
【輔料】
生薑、大蒜子、豆豉(可選)、蒸魚豉油、蚝油、雞精、山茶油、白酒
【做法】
1、將魚頭洗干凈，然後放白酒、生薑、大蒜末、剁辣椒、蒸魚豉油、山茶油、雞精、豆豉、蚝油腌制20分鍾；
2、先將蒸鍋中的水燒開，然後放入蒸鍋蒸10分鍾即可。
【技巧】
1、選用胖頭魚（鱅魚又叫花鰱、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚）；
2、將所有調料放入後腌制20分鍾，白酒、蚝油、剁辣椒、蒸魚豉油、山茶油必須放；
3、用山茶油比用調和油味道更好；
4、熱水下鍋，先把水燒開再下鍋蒸。
⑷ 怎麼做辣剁椒魚頭好吃
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
⑸ 剁椒魚頭蒸多久 蒸10分鍾左右鮮嫩的秘訣
剁椒魚頭要蒸15分鍾，10分鍾不熟危害身體健康。
具體做法如下：
主料：魚頭1個、剁椒150克
輔料：薑末10克、蒜末10克、蔥花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、醬油3克、鹽2克
第一步：從鰱魚頭下頜縱切開。
⑹ 香辣鮮美年年有餘的剁椒蒸魚頭，怎麼做比較好吃
魚頭最好選用鱅魚頭，按道理來說魚頭是不用腌的，但是現在都是人工養殖的魚，土腥味特別重，所以我們最好把魚頭加蔥姜料酒腌制一下。剁椒蒸魚頭起源於湖南，湖南又是全國重要的辣椒產地之一，辣椒有驅寒除濕的食療作用，因湖南濕潤多雨的潮濕氣候，人們對辣椒有著獨特的見解和青睞。做好剁椒魚頭除了選好魚頭以外，品質好的剁椒醬才是至關重要的。
我非常喜歡吃剁椒魚頭，特別是剛入冬的時候，天氣漸漸寒冷。尋個魚頭弄些剁椒醬，入鍋蒸制美味無比。准備一個平碗，放入薑片，把魚頭放到上面，加入料酒5克去腥、蒸魚豉油20克，放一邊備用。鍋中加水，放入蒸架，再把一盤魚頭放到蒸架上面水燒開後，蓋上鍋蓋，用大火蒸12分鍾左右就可以出鍋了，最後撒入蔥花。
⑺ 剁椒蒸魚頭怎麼做好吃，剁椒蒸魚頭的家常做法
家常剁椒蒸魚頭
主料
魚頭一個 剁辣椒3大勺 蔥幾根 姜 蒜 料酒 黑豆豉一小把 生抽
家常剁椒蒸魚頭的做法步驟
1.先將魚頭治凈抹少許鹽腌上，然後將姜蒜切小片，豆豉洗一下備用
2.鍋內放油，煸炒姜、蒜和豆豉
3.加入3大勺剁辣椒，再加少許生抽或者蒸魚豉油，翻炒
4.將魚頭抹點料酒，再將炒好的剁椒均勻的鋪到魚頭上，最後在表面加一點沒炒過的剁辣椒
5.上蒸鍋蒸15分鍾左右。快蒸好時炒鍋燒好熱油。蒸好揭蓋將蔥碎撒到上面，淋上熱油即可。
⑻ 寓意非常好的剁椒蒸魚頭，怎樣做才最漂亮
馬上就要過年了，春節是中華民族傳統節日裡面最重要的一個節日。每到春節假期，很多在外工作學習的朋友們，都會回到老家，和家人一起共度這個美好的節日。一家人歡聚在一起，有說有笑的，一起吃著象徵著幸福團圓的年夜飯，是一件多麼幸福的事呀！說到年夜飯，有很多粉絲朋友私信問廚娘，有沒有簡單易學，寓意吉祥，營養又好吃的年夜菜的做法。今天，廚娘就與大家分享一道我家每年必做的年夜菜的做法！
烹飪小貼士：
- 剁椒魚頭的魚頭可以選用鱅魚，或者鰱魚的魚頭，在清洗的時候一定要將魚頭上的黑膜清洗干凈，這樣做出來的剁椒魚頭，吃起來才不會腥。
2.剁椒醬要提前炒一下才好吃，魚頭一定要分兩次蒸，第一次蒸完要取出，將蒸出來的水倒掉，這樣可以更好的給魚去腥。蒸制的時間根據魚頭的大小來定。
⑼ 經典剁椒魚頭怎麼做如何做好吃
食材明細
主料
魚頭一個
- 輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
剁椒適量
- 配料
鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
剁椒魚頭的做法步驟
小竅門
於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：我以前都是放的，後來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。
⑽ 剁椒魚頭怎麼做好吃
剁椒魚頭
主料魚頭1個
調料蔥1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油適量
剁椒魚頭的做法
1.魚頭對半剖開，洗凈後加薑片和料酒腌制15分鍾
2.魚頭放盤中(原料酒和薑片不要)，鋪上一層泡姜
3.再鋪滿剁辣椒
4.放入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鍾，關火後虛蒸1分鍾
5.取出盤子，灑蔥花和蒜碎
6.油燒至冒煙澆在魚頭上即成
烹飪技巧1、泡姜和剁椒本身都有鹹味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油；
2、蒸魚頭時放了大量的泡姜，所以不需要另外加生薑；
3、平時蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌面。
希望我的回答對你有幫助