Ⅰ 蔥油餅的好吃做法
1、蔥油餅選材
製作蔥油餅，首先要准備一斤左右的麵粉，和一百克左右的蔥花，以及少量的食用鹽和食用油，以及少量的花椒粉，這些調味料是不能少的，如果沒有這些配料的話，那麼做出來的蔥油餅味道就會欠佳，所以配料是不能缺少的。還有準備的麵粉和蔥花，一定要選那些新鮮一點，優質一些的。
2、蔥油餅的做法步驟
製作蔥油餅是需要自己費些心思的，首先要把麵粉中加入一些水，調和均勻，然後揉成面團，再把它搓成長條狀;搓好形狀以後，把它用擀麵杖擀一擀，再刷上一些食用油;再把之前准備好的蔥花，油鹽，花椒粉一起攪拌均勻後撒在上面，再把它卷好，然後放到平底鍋裡面烙，直到它呈現出金黃色即可，在烙的過程中一定要經常的翻身，否則會糊掉。
3、蔥油餅的特點功用
做好的蔥油餅，當你聞到它的時候，就已經感覺到了陣陣清香味，吃到嘴裡更是非常的美味。蔥油餅在我國的北方地區是非常有名的一種特色小吃，而如今家家戶戶都可以製作出這種美味的蔥油餅，雖然它的做法不是非常的復雜，但是要做出正宗的蔥油餅，還是需要下些功夫的。
吃蔥油餅可以品嘗到獨特的風味，而且還可以補充很多的營養，加入了蔥在裡面的麵粉，能夠使我們的腸道得到養護，而且還可以增添飽腹感，最為值得一提的是熱量也很低，不會造成肥胖。
Ⅱ 好吃的蔥油餅該如何做
大家都知道多吃雜糧好，在各種雜糧中，薏米的營養價值比較突出，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏米營養好，不過口感確實有點欠缺，為了讓家人能接受它，我想了個好辦法，將薏米做成蔥油餅，口感真是意想不到的好呢，家人都贊不絕口。
蔥油餅的做法
步驟step
1
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1、面片上要先均勻地抹上薄薄一層油，再撒後面的佐料。
2、想吃軟點的，時間不要太長。時間稍微煎長點，餅的口感就酥脆蔥香，根據自己的喜好選擇吧
Ⅲ 怎樣做蔥油餅好吃又簡單的方法
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
Ⅳ 蔥油餅該怎麼做好吃呢
蔥油餅和手抓餅有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以製作多張分開冷凍，吃的時候取一張，無需解凍直接煎制即可。蔥油餅和手抓餅不同之處是油酥的製作，手抓餅的油酥只有麵粉和油，而蔥油餅的油酥中還有鹽、蔥花，五香粉或花椒粉等，所以蔥油餅可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓餅必須搭配其他的食材才有味道。
小貼士：有句老話「硬面餃子軟面的餅」，所以蔥油餅的面不要和的太硬，喜歡酥脆口感的，煎的時候鍋里多放一些油。如果想做手抓餅，那麼油酥中就不要放鹽、蔥花和胡椒粉。
Ⅳ 蔥油餅怎樣做好吃
准備食材：
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆
Ⅵ 蔥油餅怎麼做才好吃
用料
中筋麵粉200g、開水100g、小蔥1-2根、鹽適量、油適量
燙面蔥油餅的做法
1、提前燒一小壺開水，劃圈淋入麵粉中，然後用筷子攪拌成絮狀，待溫度降到不燙手時，用手將面攏成團，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鍾左右。
小貼士：
1.和面的水溫度要高一點，最好是剛燒開的。
2.面團一開始會比較粘手，基本攏成團就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一會兒再揉一揉。
3.可以提前一晚將面團揉好，密封起來放冰箱冷藏，第二天早上起來可以直接使用。
2、將小蔥清洗干凈瀝干水分，切成蔥花備用。
3、在案板上撒一些麵粉（防粘），將醒好的面團放在案板上，揉成長條狀，然後將面團分成均勻的3份。
小貼士：
1.如果面團粘手，就再撒上少許麵粉，會更好操作。
2.面團分成幾份就可以烙幾張餅，可以根據個人的喜好，隨意調整。
4、取一份面團，剩下的面團放一旁蓋保鮮膜備用。將面團揉圓，然後用擀麵杖將面團擀成長而薄的橢圓形，薄薄刷上一層油，均勻撒上少許鹽，再鋪上一層蔥花。
小貼士：為了防粘，擀的時候可以撒適量麵粉。鹽和蔥花的量要根據個人口味來放。
5、將面餅捲起，然後豎放，用手捏緊上端的封口處，一邊旋轉面卷，一邊用手掌輕輕下壓，按扁成餅胚，撒上少許麵粉防粘，然後擀圓擀薄。
小貼士：
1.面餅盡量卷緊一點，餅的層次會更多。
2.為了讓餅的層次比較均勻，擀的時候需要頻繁翻面，一面擀幾下，翻個面再擀。
3.剛開始擀的時候面團容易回縮，擀幾下然後稍醒一會兒再擀，就好擀開了，如果是提前准備的面團，面醒的充分，就相對好擀一些。
6、平底鍋燒熱，淋入適量油刷勻，放入面餅，用中火加熱至餅胚微微隆起後翻面，繼續烙，其間翻面2-3次，直到兩面金黃，盛出後切分成四份。
小貼士：
1.烙第一張餅的火候會有點不好掌握，火力太小會不上色，太大容易糊，還需勤翻面觀察。
2.不放油也可以，更健康，但也不容易烙出好看的金黃色，口感也不夠香脆。
Ⅶ 正宗蔥油餅做法視頻
蔥油餅【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2) 放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
Ⅷ 蔥油餅怎麼做好吃要視頻
蔥油餅的做法
1.
麵粉跟溫水的比例按二比一將麵粉和成面團，表面光滑，裡面沒有生面即可。將和好的面團分成段。
2.
將分好的面塊，揉成團，表面光滑
3.
將面團擀製成餅，越薄越好（越薄做出的餅越多層）
4.
撒上適量的油，均勻的抹平，油包在裡面餅香且不油膩
5.
撒上適量的鹽（也可適當加些雞精）
6.
將切好的蔥花均勻的撒在上面
7.
一切准備就緒，將餅捲起來
8.
將卷好的餅擰成小段，將分好的面團擀製成餅
9.
一切准備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入
10.
兩面煎至金黃即可出鍋
Ⅸ 蔥油餅怎麼做好吃呢
一、准備材料
中筋麵粉300克、酵母粉、花椒粉或胡椒粉2克、菜籽油或菜籽油20克、十三香、芝麻醬、香蔥末、食鹽。
二、具體操作
步驟1：首先在盆中倒入300克麵粉，放入3克鹽、4克酵母粉，然後用溫水和面，攪拌成絮狀之後倒入幾毫升的玉米油，然後和面，和成表面光滑的面團，面和好之後蓋上保鮮膜，醒面半個小時，然後再切一點香蔥末備用。
三、烹飪小貼士
1、蔥油餅要放點花椒粉或者胡椒粉，吃著會更香。當然不喜歡的也可以不放，根據口味調節。
2、一定要先用熱水和面，我們俗稱「燙面」。因為燙面的過程中會使麵粉糊化，增加麵粉的吸水性，從而使面團整體質感更軟糯且不幹，用「燙面」的方法處理面團更能達到外酥里軟的效果。
3、醒面的時間，最少需要30分鍾，時間太短沒效果。
4、麵皮盡量擀薄一些，做出來的餅層度更多，也會更加酥香。
6、炸蔥油餅一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最後文火煎炸一下，可以使表面吃著更加酥脆。