『壹』 糖醋排骨怎樣做才最好吃
豬肉可以說是生活當中十分常見的一種肉類，基本上家家戶戶都會吃豬肉，那麼豬身上除了豬肉之外，還有一些部位是非常受歡迎的，比如豬腳，豬肝，排骨等等。那麼說到排骨，它的做法也是多種多樣，比如紅燒，清蒸，糖醋等等， 這些都是排骨做法當中比較受歡迎的，而要說比較有特色的還是糖醋排骨，這種做法的排骨口感更加獨特，加上排骨肉質鮮嫩，吃起來的味道好，口感好，大大滿足了人們對於美食的追求。 日常生活糖醋排骨的有做法有很多，主要是地方上的區別。同樣是糖醋排骨，浙菜講究味濃精緻，滬菜講究淡口簡單；淮揚菜多用蔥蒜熱煸，川菜則靠個性發揮——我們涼著吃！
『貳』 做糖醋排骨最經典的方法 糖醋排骨怎麼做最好吃簡單
你好！1.准備好所有的材料；
2.排骨焯水(因為我的排骨買了放冰箱有兩天了，所以要焯水，如果排骨是新鮮的不需要焯水）
3.鍋里放少許油，中小火，放入冰糖，在冰糖還沒溶掉的時候放入排骨（適合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然後慢慢上色，變成金黃色為止
4.完全上色以後，倒入半碗水，加入少許鹽，小火煮20分鍾
5.20分鍾後，水分剩下1/3適合，加入蔥白，姜絲，小香芹，繼續煮3分鍾左右，開大火准備收汁
6.將收汁的時候，倒入香醋，，調成中火，翻炒均勻，約一分鍾左右即可裝起食用！ ……………………………………希望幫到你
『叄』 糖醋排骨怎麼做好吃 簡單
『肆』 糖醋排骨怎麼做最簡單而好吃
1)把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
(4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。
(6)
炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7)
炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
『伍』 糖醋排骨怎麼做好吃
糖醋排骨怎麼做好吃
做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意。
注意事項
煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。
『陸』 糖醋排骨怎麼做才更好吃a
事先准備好滋汁(糖,醋,
適量的點點鹽,
水豆粉加點點清水或高湯)調合在一起,
其糖和醋的比例要按自己喜歡的口味來作適當調整.
1.首先要將排骨碼哈味
(如圖)
2.
將鍋里放如適良的水,
再放如料酒,
蔥節,
薑片
3.
將排骨放入以上鍋中除一哈水(剛好斷生為止)
4.
將排骨漏干水份後備用
5.再將鐵鍋燒熱,
下入能將排骨淹完那麼多的油燒熱後下排骨進去酥
6.
直到將排骨酥得自己都在冒油時(這一環節很重要,
當排骨被酥得自己都在冒油時,其口感特別好)
7.
將酥好的排骨起過,濾干油,
然後再在鍋里放點油,在油溫沒有起來的時候,放點糖進去建色
8.當看見糖色已經開始變黃時,就將酥好的排骨放下去翻炒,然後到入之前調配好的滋汁繼續翻炒一會兒就起鍋
這樣做出來的糖醋排骨非常化渣,
口感也特別好,一點都沒有咬不動的感覺.
希望以上介紹對你有所幫助.
『柒』 怎樣做糖醋排骨最好吃
方法一：
主料：豬肋條4根
漿料：雞蛋、麵粉、生粉
調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒
製法：
1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。
2、燒一大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鍾，關火，將排骨撈出來攤涼。然後用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。
3、現在開始調漿料准備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上麵粉，然後打勻。麵粉不要太多哦，漿料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然後換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然後起鍋。
5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然後加少量鹽、醬油調味，然後倒入酒，翻炒兩下，然後加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮。
6、等待的時間總是漫長的，終於等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收乾的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
小貼士：
1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴裡沒有外酥內軟的感覺，不過會省不少事。不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點
2、炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。
方法二：
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
3、另坐鍋底油，放 入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放
入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
方法三：
原料:
排骨, 生薑, 干澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.
方法四：
滬菜--糖醋排骨
【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【製作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
方法五：
7》浙江菜--糖醋排骨
【特點】外金黃鬆脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克，香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
(4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。
(6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
方法六：
8》糖醋排骨
1、排骨切小塊,下鍋煮透,撈出瀝干.
2、蔥蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少許鹽和生抽調成味汁.
3、炒鍋放少許油,下排骨翻炒,待表面變色(一般是金黃色,呵呵)後倒入味汁,攪和均勻,嘻嘻,再加不少糖.
4、待汁快收凈時勾芡出鍋.
心得:
糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨湯下白蘿卜或者白菜豆腐粉絲可做湯,這樣一骨兩吃了.
方法七：
糖醋排骨
原料:剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量
製作方法:
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
『捌』 怎樣做糖醋排骨比較好吃
怎樣做糖醋排骨比較好吃?
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，深得吃貨們的追捧。
其實排骨的做法很多，比如紅燒排骨，醬香排骨，蒸排骨，話梅排骨等等，如果用排骨燉湯，那更是可以搭配各種各樣的美味，兩只手都數不過來了。同樣的糖醋技法，也是深受廣大熱愛美食的朋友們特別喜歡的美味，比如糖醋鯉魚，糖醋裡脊，糖醋肉等等，而我們今天的主角糖醋排骨，就是糖醋和排骨的強強聯合，十分好吃。
所以糖醋排骨要做的好吃，兩點非常的重要，一個是糖醋汁，一個是食材排骨的處理，一起來看看吧
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，糖醋排骨是真的很美味，很下飯，吃著也是超香的，但是因為排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。