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如何悶藕好吃

發布時間: 2022-01-20 14:09:51

Ⅰ 怎樣做蓮藕燜肉才好吃,蓮藕燜肉怎樣做最好吃

材料

肋條肉,蓮藕,薑片,大蔥,小蔥,干紅辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,雞精

做法

1、肋條肉洗凈均勻切塊,開水汆燙5分鍾,撈出瀝水待用。

2、蓮藕去皮,切成小塊,放置清水。大蔥切段,小蔥切碎,姜切片。

3、熱油鍋,下冰糖,小火炒糖漿,直至深褐色。

4、下蔥段,薑片煸炒出香味,再倒入肋條肉煸炒,翻面,直至肉身均勻全部上色

5、下藕翻炒均勻,再下辣椒,八角炒勻。

6、依次加料酒,老抽翻炒均勻,最後加入開水,直至淹沒肉身。

7、大火煮開,小火燜煮40分鍾,再轉中火收汁,加適量雞精,出鍋用小蔥點綴即可。

小訣竅

1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色,好吃關鍵煮制的時間,時間太短是吃不到好味道的。

2、最後一定要加開水,這樣才能使肉的口感更香嫩。

3、做藕菜一般不用鐵器東西,比如鐵刀,鐵鍋,但紅燒的話就不用考慮那麼多了,因為加了老抽,不黑也黑了。

Ⅱ 燜蓮藕的做法,燜蓮藕怎麼做好吃,燜蓮藕的家常做法

主料
排骨
蓮藕
輔料
肉末
食鹽
生抽
步驟
1.把蓮藕去皮,切成厚厚的一塊一塊;
2.放在砂煲里,再把肉湯倒進去,加一匙料酒,一匙炒香的肉末兒,少許礦泉水,以及適量食鹽;
3.加蓋用小火燜上四十分鍾左右,待湯汁快收干時,淋上少許生抽上色,就可以了。

Ⅲ 怎麼燜蓮藕綿

廚師長分享蓮藕創新做法,一煎一燜簡單美味,出鍋比肉都香

今天為大家分享一道家常下飯菜「煎燜蓮菜」的做法。立秋過後,鮮藕成為人們家宴的必備菜之一,蓮的根稱蓮藕,北方人多用來做菜,稱蓮菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。而且蓮藕的吃法也非常的多,可生食或加調味品涼拌也可熱炒,或作為燉菜煮湯都是非常美味的。下面就為大家分享一個創新吃法,既簡單又美味,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【煎燜蓮藕】

1.首先,我們准備一節蓮藕,把外皮削干凈,先切成薄片再切成條,切好以後,放入清水中抓洗干凈,然後加入一勺食鹽,抓拌均勻腌一會,殺出蓮藕中的水分。

大蔥破開切成蔥花,生薑拍散切成末,再抓入幾粒干辣椒備用。

2.盆中打入一個雞蛋,加入麵粉30克,澱粉10克,攪拌均勻,麵粉能夠增香、澱粉方便起酥,再分次添加適量的清水,調成細膩的粘稠麵糊,在麵糊中淋入一點植物油攪拌均勻,植物油能使麵糊更加油潤發亮,還有起酥的作用。

3.這時蓮藕已析出了很多水分,我們把水分控干凈,把麵糊和蓮藕倒在一起,用筷子拌勻讓那個每一根蓮藕都裹上麵糊備用。

4.食材全部准備好以後,我們開始煎蓮藕,鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,把蓮藕倒入鍋中用勺子攤平,輕輕的晃動鍋,讓蓮藕均勻受熱,一面定型以後翻過來煎另一面,就這樣經常翻面,保持小火大約煎3分鍾,蓮藕煎成金黃色,表面非常焦酥時倒出來控油。

5.鍋內留少許底油,放入蔥姜和干辣椒一起翻炒,炒出香味以後,沿鍋邊淋入適量的清水,倒入煎好的蓮藕加入食鹽3克,雞粉3克,胡椒粉2克,老抽2克提色,攪拌化開調料,湯汁燒開以後,打去鍋中的浮沫,然後轉小火煨2分鍾,讓蓮藕吸收湯汁入味,最後倒入一點香醋5克,淋入芝麻香油,就能出鍋裝盤了。

技術要點:

1.蓮藕洗干凈以後要腌一會,殺出裡面的水分,以免烹飪的時候出水;

2.煎蓮藕時要經常翻面,以免煎糊。

Ⅳ 怎樣燜的藕好吃

蓮藕有好多吃法,一種是糖醋蓮藕,酸酸甜甜的,脆,爽口
可以燉排骨,燉煮時間比較長
杭州還有道名菜,桂花蜜汁蓮藕,是在蓮藕的孔隙中塞上糯米,加入紅糖或者白糖放高壓鍋蒸煮,出鍋後加上灑上桂花,切片當冷盤吃

Ⅳ 燜藕做法

  • 1把蓮藕去皮,切成厚厚的一塊一塊;

  • 2

    放在砂煲里,再把肉湯倒進去,加一匙料酒,一匙炒香的肉末兒,少許礦泉水,以及適量食鹽;

  • 3

    加蓋用小火燜上四十分鍾左右,待湯汁快收干時,淋上少許生抽上色,就可以了。

Ⅵ 燒肉燜蓮藕怎麼做好吃

  • 1

    准備蓮藕 燒肉

  • 9

    加入南乳翻炒後加入適量的水,大火煮開後,小火燜一個小時,最後五分鍾前加入鹽 生抽 蚝油 糖調味再燜下即可。

Ⅶ 蓮藕燜寸骨的做法,蓮藕燜寸骨怎麼做好吃,蓮藕

蓮藕燜寸骨的做法
1.這塊肉叫寸骨,是豬腿上的一塊肉,每隻腿上只有一塊。
2.准備好薑片、蔥段、大料。
3.小蹄膀洗凈放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖腌制15分鍾。
4.蓮藕去皮。
5.蓮藕拍酥。
6.蓮藕切塊。
7.熱鍋下油,下入蔥薑片、大料炒香,再放小蹄膀煎至兩面微黃。
8.調入鹽,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均勻,烹少許料酒翻炒。
9.加入清水,沒過小蹄膀就行。大火燒開後,轉小火,蓋蓋燜煮40分鍾。
10.然後再下藕塊,燒10分鍾,開蓋收汁即可。

Ⅷ 怎樣燜蓮藕才好吃

先把蓮藕刮皮洗干凈後 一節分兩半 放到高壓鍋加水裡壓十幾分鍾 千萬別放鹽 然後把熟的蓮藕拿出來炒 蒜米爆香 放蓮藕鹽 加水悶 最後撒蔥花上桌

Ⅸ 黃燜蓮藕的做法,黃燜蓮藕怎麼做好吃,黃燜

  • 主料

  • 笨公雞

    1隻

  • 輔料

  • 蓮藕

    一節

  • 適量

  • 適量

  • 大蔥

    1顆

  • 半塊

  • 八角

    2顆

  • 料酒

    5ml

  • 生抽

    5ml

  • 老抽

    4ml

  • 甜面醬

    5g

  • 步驟

  • 11.盛入容器開始食用。

Ⅹ 悶藕怎麼做,孩子愛吃

食材

  • 主料

  • 排骨

    0適量

  • 蓮藕

    0適量

  • 輔料

  • 肉末

    0適量

  • 食鹽

    0適量

  • 生抽

    0適量

  • 步驟

  • 1.把蓮藕去皮,切成厚厚的一塊一塊;

  • 2.放在砂煲里,再把肉湯倒進去,加一匙料酒,一匙炒香的肉末兒,少許礦泉水,以及適量食鹽;

  • 3.加蓋用小火燜上四十分鍾左右,待湯汁快收干時,淋上少許生抽上色,就可以了。

  • 小貼士

  • 特別提示:燜蓮藕一定要用專拿來煲湯的粉蓮藕,那一種用來炒吃的脆脆的蓮藕,怎樣燜也燜不透,可不能用。