❶ 冰糖怎麼做好吃，冰糖的吃法
食材明細
山楂500克
冰糖適量 水少許
山楂糕的做法詳細步驟
1、山楂洗凈瀝干
2、把山楂去籽去蒂
3、把去籽的山楂放入豆漿杯中，再放少許水攪拌
4、攪拌好的山楂泥倒入鍋中,放適量的冰糖煮
5、煮至濃稠
6、放入模具中冷卻後放冰箱冷藏
山楂糕的做法小貼士
煮的時候要不停攪拌，防止粘底
❷ 冰糖燉鴨蛋的做法，冰糖燉鴨蛋怎麼做好吃，冰糖
湯碗打入兩個鴨蛋，
❸ 炒冰糖怎麼炒的
糖色是烹飪中調色的重要調料，用糖色做出來的菜色澤紅亮，並且久放不黑，在四川做紅燒類菜餚基本上是放糖色而不放醬油。糖色是烹飪中的色澤改良劑，在餐廳廚房、家庭中以用糖色為主，目前的工業化生產加工過程中主要以焦糖來代替糖色。
糖色炒制的技巧：
一、油或水作為熔劑
經常有人問炒糖色是用水還是用油，其實無論是水和油都可以炒出糖色，因為蔗糖在加熱過程中發生焦糖化反應，做出糖色與水和油不發生任何關系，所以用水和用油沒有區別，只不過用油一般快一些（油導熱快），水略慢還有蒸發的過程。
二、小火炒
炒糖色一定要用小火，因為大火會使焦糖化反應不均勻、不一致，做出來的糖色有深有淺，太焦的部分容易出現苦味，太淺的部分焦糖化還不完全，還有甜味出現。所以炒焦糖色一定要小火，慢慢炒。
三、二次翻白
糖在完全融化後，發生焦糖化反應，第一次翻白，冒均勻小泡，迅速消失，此時的糖色屬於嫩糖色；繼續加熱，二次翻白，加入水，這是的糖色已經完全發生焦糖化反應，做出來的糖色適中。
四、加熱水
糖完全融化後溫度較高，如果加入冷水後溫差過大，容易發生糖色爆裂，如果炒的糖色較多的話，是一個很危險的事，曾出現過多次糖色傷廚師的事件，所以要加熱水，還要做好防護措施。
糖色是廚師非常重要的調色劑，也是廚師最簡單的基本功，大家一定要學好，用好糖色，烹飪出色香味形俱佳的菜餚。
❹ 冰糖的做法大全，冰糖怎麼做好吃
食材明細
黃桃5個
冰糖150g（白砂糖也可）
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
【黃桃糖水】的做法步驟
1
准備原料 洗凈的黃桃與冰糖
2
黃桃去皮
3
切塊
4
放入一個可高溫的大盆中（一會兒要上蒸鍋哈）
5
冰糖撒在上面（無需腌制）
6
放入蒸鍋中，無需保鮮膜密封，大火燒開小火25分鍾左右
7
出鍋啦，糖水在高溫時分解出來
❺ 冰糖葫蘆用冰糖怎麼做
將軸冰糖壓碎。
2.冰糖和清水一起放入鍋中。
3.大火將糖融化。
4.發現水中出現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。
5.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山楂串粘一圈糖醬上的泡沫。
6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會出現糖片花了，晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼後即可享用。山楂500克料冰糖250克純凈水250克白芝麻3克芝麻3克
做法
1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用
3.用竹簽將其一個一個的串起來
4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)
6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍
烹飪技巧
1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過於厚重。
山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量
山楂洗凈晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為准
橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
然後很容易就能將山楂仁取出
山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂，
將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不再擴大，因為它起到固定上下的作用然後將另一半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊，合攏
按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水，
糖跟水的比例為2；1中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開當鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌勻
手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出
並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起
❻ 冰糖燉雪梨怎麼做才美味
冰糖燉雪梨的做法一、
原料：雪梨2個，冰糖適量。
做法：雪梨去心切片與冰糖同放入瓦盅內，加少量清水，燉30分鍾，便可食用。
功效：清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候乾燥，一般兒童可作日常飲品。
冰糖燉雪梨的做法二
原料：雪梨一個，冰糖10克，川貝粉2克，枸杞3克。
做法：
1、把雪梨削去皮、用小刀去掉上層約1/5的頂部，用小勺挖去梨核。
2、把雪梨清理干凈後，往梨心放入冰糖。
3、把枸杞和川貝粉分別放入梨心。
4、鍋內加入適量的水。
5、蓋好鍋蓋後，蒸一小時左右，就可以食用了。
注意：如果不方便的話，也可以把雪梨切碎，加配料後用高壓鍋煮30分鍾即可食用。
注意：
1、雪梨在蒸的過程中自己會出很多汁水，所以燉盅內加少量水就可以了。
2、如果你覺得挖空梨核麻煩，可以把雪梨洗干凈後，去皮去籽，切成塊，放入碗中，加入冰糖，再放入蒸鍋一起蒸軟就可以了。
3、本品可以治療風熱感冒，如果是風寒感冒，最好加幾粒花椒一起燉。
❼ 木耳冰糖羹怎樣做才好吃
主料：
黑木耳15克
番茄適量
調料：
冰糖、水澱粉
木耳冰糖羹的做法：
黑垍木耳頭放條溫水中泡發好，撕成小朵；番茄洗凈，去皮，切碎；
鍋中加清水煮沸，放入黑木耳煮至熟，再加入冰糖煮至溶化，撒入番茄碎，淋入水澱粉勾芡即可。
冰 糖 黑 木 耳
8、盛出、裝入碗中，就可以吃吃嘍。。。
❽ 冰糖能做什麼好吃的
冰糖主要是用來做菜的時候當做調料，或者是紅燒的東西來掛糖色都是比較好的
❾ 冰糖蒸南瓜怎麼做好吃
食材：南瓜500g、冰糖適量；
做法步驟：
一個南瓜洗凈去皮；挖出內瓤，切成厚片；南瓜裝碗，在上面撒上適量冰糖；放入蒸鍋，蒸20分鍾；出鍋即可食用；
南瓜是我們經常吃的瓜菜，營養豐富含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素等，有較高的營養價值，南瓜所含的果膠可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，適宜於胃病患者，南瓜所含的成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助消化。