① 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃，燉滿滿一鍋，香味四溢好解饞，兩碗米飯打不住
冬天，就饞這菜，和干豆角燉一大鍋，饞到舔盤，比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了，女兒說饞的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和雞肉燉滿滿一鍋，嘿嘿！香味四溢又可以解饞了，兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
雞肉燉干豆角
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
好了，這道菜做法就給大家介紹完了，怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？大家找到答案了嗎？還是我來給大家總結下吧！
雞肉先焯水幾分鍾撈出來，可以讓雞肉收縮，增加嚼勁。和干豆角燉，一定要記得提前將干豆角泡透，再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍，防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。
② 怎麼腌制干豆角
腌制咸豆角的方法步驟：
配料:鮮豆角5千克。鹽800克。
做法步驟：
①先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然後一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。
②腌到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然後把豆角從一頭取齊，用麻線紮成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用干凈石頭壓住。
③以後每3天翻1次，1個月即成。
③ 腌干豆角的腌制方法
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
④ 自己怎麼做干豆角
【製作干豆角】
准備新鮮豆角、食鹽、清水。
【做法】
第一步、新鮮豆角如果比較嫩，直接用清水沖洗干凈後備用；要是比較老，要切掉頭尾，去掉老筋，這樣口感才好。
第二步、炒鍋里倒入清水，加入適量食鹽，可以多加點，食鹽能增加干豆角的味道，也能讓干豆角的保質期更長。
第三步、開大火燒水，水開後放入豆角，煮開後再煮5分鍾，當豆角完全變軟，顏色也開始變黃後關火，撈出豆角。
第四步、准備好木板、竹簾，用凳子支起來保持通風，放在陽光下，把煮過的豆角放上來曬干，至少要6~8個小時，所以最好是大晴天曬干豆角。
第五步、當豆角的顏色變成深褐色時，干豆角就曬好了。
⑤ 咸干豆角怎麼做好吃法
咸干豆角怎麼做
材料
大白菜半顆，油麵筋適量，蒜
做法
1、大白菜洗凈，切塊備用。
2、鍋里的油燒熱了，放入白菜。
3、適當翻動白菜，等白菜變得透明了，放入麵筋。
4、最後倒入蒜蓉，翻動，加入鹽調味即可。
⑥ 干豆角怎麼做好吃
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。
取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
⑦ 干豆角素菜做法
堅信大夥兒針對干豆角毫無疑問不容易生疏吧，干豆角是我們普遍的一種食物，我們也將干豆角稱為是脫水長豆角，干豆角不僅能夠服用並且服用使用價值還十分高，常常吃干豆角是能夠具有非常好的健康養生作用和健康保健的功效，因此干豆角備受大家的鍾愛，我們能夠將干豆角配搭上許多 食物製成各式各樣的美味美食。
干豆角燒排骨
1.提前准備且清洗原材料，干豆角提早泡開
2.干豆角切成約4cm的段，小辣椒切圈，大蒜子用花刀拍爛
3.鍋中中放進一個八角進行爆香
4.放進清洗干凈的豬排骨
5.加一勺豆瓣醬
6.放進適當冷水
7.加少量米酒
8.加適當醬油
9.大火燒開後蓋上，轉低火燜20分鍾
10.打開表蓋，放進干豆角、尖椒、蒜籽
11.煸炒
12.加少量食用鹽
13.文火燜5分鍾
干豆角燜花肉
1.五花肉約250克，自來水煮至5完善，撈起來放涼
2.隨後切成片
3.自己晾乾的干豆角，取約100克(看自己多少人就餐，適當)
4.干豆角用熱小水泡1個鍾頭上下，清洗切條
5.姜蔥姜蒜切末，小紅椒2個與辣椒1個切圈
6.鍋內放少量食用油，將五花肉入鍋煸炒冒油
7.煸炒至雙面近焦
8.接著下蔥姜小紅椒進行爆香，加適當生借調色
9.隨後放切完的長豆角段煸炒1分鍾，期間放少量白砂糖，適當的鹽調料
10.最終放適當的水剛開始燜煮，水流量稍微未過長豆角就可以。待料汁漸收時放辣椒與蔥段，加小量味精就可出鍋
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了什麼叫干豆角，我們了解干豆角不僅美味並且還帶有比較豐富的營養成分，常常吃干豆角有益於我們的身心健康，前文為我們詳解了干豆角的多種多樣作法，堅信大家都早已把握了吧。
⑧ 干豆角的製作方法
做法步驟
1.長豆角先用濕曬的方法，選嫩一些的長豆角，顏色深綠的，曬好以後顏色好看，淺色的豆角，曬完有些偏黃色，把豆角洗干凈，掐掉頭尾，這樣吃的時候就很方便了。
2.燒開一鍋熱水，水開後，洗干凈的豆角放入鍋里，在熱水裡燙3-5分鍾，煮到變軟就行了，不用煮熟。
3.燙軟的長豆角撈出來，豆角多的話，可以分2-3次燙軟。
4.等到豆角不燙手了，搭在晾衣架上，放在通風的地方晾乾，或者曬干；在室外曬的話，晾乾的更快一些。
5.短豆角用干曬的方法，也要選嫩一些的。豆角清洗干凈後，晾乾水分，去掉豆角的頭尾，有筋的話，撕掉筋。
6.用剪刀從中間剪兩半，這樣豆角比較容易曬干，也可以用擦絲的小工具，比較方便，
7.所有的豆角都剪好以後，放到晾網上晾乾，晾網透氣性好，中途不用翻動；涼3-5天，等水分蒸發了，就成干豆角了；或者在室外太陽下暴曬，都可以的，室外曬乾的速度快一些，室內晾乾，就要多曬兩天；曬干豆角對環境相對要求少一些，只要通風、乾燥的環境就可以了。
8.晾乾的長豆角，從晾衣架上取下來，我在陽台上大概晾幹了有5-6天。自己在家曬的豆角，可以曬的干一些，再密封保存，這樣保存的時間比較長。
9.干曬的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室內晾幹了有5-6天，大家想曬的更干一些的話，還可以多曬一兩天，摸起來是干硬的狀態就可以了，干一些才好保存。
10.曬好的豆角可以裝入密封袋密封保存，避免吸收潮氣，就可以保存很長時間。
11.曬好的豆角吃的時候，先放在水裡浸泡4-5個小時，變軟後再做菜，我用它做燜面、燉肉都很好吃的，干曬的吃起來軟中帶著嚼勁；濕曬的豆角，同樣的燉煮時間，吃起來偏軟一些，兩種都好吃，給大家參考一下。