A. 怎麼在家做出美味的紅燒魚塊
紅燒魚塊做的美味的關鍵在於，先把魚腌制一會，然後用油煎，最後放入調味料煮，具體的做法如下：
主料：魚塊1盤
輔料：薑末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水澱粉適量、油鹽適量
1、魚塊加入適量的鹽、薑末和白酒， 拌均勻腌制五分鍾。
注意事項：
魚塊加入適量的鹽和薑片、白酒， 腌制一下即能去腥，又幫助入味。
B. 怎樣做紅燒魚塊既簡單又好吃呢
材料：鯉魚一條
配料：姜蒜
大蔥
料酒
大料
醬油
白糖
精鹽
辣椒
做法：
1、鯉魚整理干凈斬塊，事先用料酒、醬油腌1小時。
2、鍋熱油，把魚塊過油炸一下撈出控油，把鍋里多餘的油倒出來，把魚塊倒入鍋里，加清水和以上配料，水沒過魚塊就行，大火燉五分鍾轉成小火，直到湯收得差不多就可出鍋裝盤。
紅燒魚塊的具體做法
需要准備的原料：鰱魚(或其它鮮魚)750克。
需要准備的調料：花生油、醬油、味精、料酒、白糖、香醋、澱粉、高湯，豆瓣醬、胡椒、蔥段、姜絲、蒜片。
做法：
(1)將魚殺好洗凈後，切成塊。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、蒜、豆瓣醬煸炒出香味，再放入魚塊翻炒幾下，加醬油、料酒、白糖、高湯燒至八成熟，勾薄芡，烹些醋，放味精即可出鍋裝盆。
特性：色微紅，味咸香。
C. 怎麼做紅燒魚塊好吃
准備食材：鯉魚一條、蔥姜蒜適量。
准備配料：油鹽適量、一勺黃豆醬、一勺牛肉醬、少許生抽、料酒少許。
詳細做法：
1、買回來的魚先用刀颳去魚鱗，取出內臟清理干凈。
2、 然後清洗干凈魚肚裡的臟東西，把黑膜和血水清洗干凈。（技巧一：魚肚子里的黑膜、血水、魚腥線一定要去掉，這樣在烹飪的過程中可以減少魚的腥味）。
3.、在魚身的頭尾處切一刀，然後拉出魚線，邊拉出魚線，邊輕拍魚背，這樣更好拉出來不容易斷掉。（魚腥線比較腥，去掉可以減少腥味）。
4、 接著用刀片，每隔一兩厘米處劃開，但不要切斷魚骨，切個花刀放入入味。
5、 往魚身上撒一層鹽，塗抹均勻搓洗一下（這樣能有效的去除魚身上的粘液），然後用清水清洗干凈待用。
6. 生薑切片，蔥切段，裝碗里備用。
7、 蔥薑片裝入碗中，加入一勺鹽、適量胡椒粉和料酒，擠出蔥姜水來。
8、把蔥姜水倒入魚中，均勻的塗在魚身上，腌制10分鍾入味待用。（技巧二：處理好的魚切花刀，提前加入蔥姜水腌制入味，可以去腥增香，這個步驟不能少）。
9、再准備2個蒜頭切丁，老薑切粒，小蔥切圈待用。
10、腌制入味的魚取出來，在魚身上上一層干澱粉，這樣能更好的鎖住魚本身的鮮味，炸的時候也更容易定型，不吸油。
11、鍋里加入適量的油，大火將油燒熱至冒氣泡的狀態。油溫五成下入鯉魚煎炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身。
12、等煎炸至一面金黃定型後再翻至另一面煎炸，。整個過程大概5分鍾，炸至金黃後撈出。（技巧三：魚肉腌制好改刀後，加入干澱粉塗抹在魚身上，油燒熱至冒氣泡的狀態，下魚炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身，炸至一面金黃定型後再翻面炸，這樣炸出來魚不破皮，不粘鍋，也肉也不散爛，完整好看也好吃）。
13、鍋里留有少許的底油，加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒出香味後，加入一勺黃豆醬，一勺牛肉醬，少許生抽，翻炒出香味來。（喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬，這里用的是黃豆醬）。
14、炒出香味後加入適量清水，下入提前煎好的魚，蓋上蓋子小火燜煮5分鍾，燜的時候可以打開蓋子用勺子把湯汁淋在魚身上。
15、魚燜熟透入味後撈出裝盤。鍋中留有湯汁，加入少許水澱粉熬出濃稠的湯汁。
16、然後把湯汁澆在魚身上。
D. 紅燒魚塊如何做
做法一
食材准備
主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，濕澱粉15克
紅燒魚塊
調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克
製作步驟
1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
注意事項
煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱,用薑片將鍋子擦一遍後放油,等油燒熱後放魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
做法二
食材准備
紅燒魚塊
主料：草魚塊、黑木耳
調料：鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花。
製作步驟
1、草魚洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；
2、黑木耳泡發撕小朵備用；3、鍋里放適量油，燒熱後，下腌好的魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油；
紅燒魚塊
4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味後下炸好的魚塊；
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉後加適量水煮至湯汁稍濃稠；
6、加水澱粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。
做法三
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
魚
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜
醬油
蚝油
糖
醋
鹽
料酒
蒜苗
菜譜做法：
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
2.腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
6.把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）
E. 魚塊怎麼做好吃
魚肉營養豐富，肉質細膩，深受大家的喜歡，魚塊的做法也有很多種，紅燒魚塊，清燉魚塊，脆皮魚塊，蒜酥魚塊，香辣魚塊，酥炸魚塊等等，都非常的不錯，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，根據自己的喜好和口味來做就好。
魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，深受大家的喜歡，魚肉也是我們生活中經常會吃的，魚肉的做法也是有很多種，每個地方的飲食習慣不同，做法上也會有所不同，像我自己也是很喜歡吃魚肉的，平時自己也會在家做著吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃，下面就來分享幾種魚塊好吃的做法。
4、起鍋燒油，油熱把魚塊放進去，小火煎至兩面金黃，盛出備用，准備一個碗，加入番茄醬、醋、生抽、鹽、白糖、五香粉、澱粉，再加入適量的水，攪拌均勻，糖醋汁就調好了。
5、起鍋燒油，油熱放入蒜煸香，把煎好的魚塊放進去，翻炒一下，把調好的糖醋汁倒進去，翻炒均勻，使每一塊魚肉都均勻的裹上糖醋汁，大火收汁，撒上白芝麻出鍋裝盤即可。
F. 怎麼燒好吃的紅燒魚塊
1,
超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.
放適量鹽抓勻,
腌20分鍾後放入蛋清一個,
注意不要蛋黃,
抓勻.
2,
鍋內放4大勺油燒熱,
魚塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸.
炸到兩面焦黃,
撈出..
3,
姜蒜切末,
青椒去籽切塊.
鍋里放一小勺油爆香蒜末,
放青椒和鹽稍炒後盛出..
4,
鍋內放一小勺油,
爆香薑末,
放入炸好的魚塊,
輕輕攪拌幾下..
碗里放三勺糖,
兩勺醋,
兩勺生粉加小半
杯水用筷子拌勻倒入鍋內.
迅速用鍋鏟推動魚塊,
讓每塊都裹上汁,
加入炒好的青椒,
拌勻出鍋..
這種做法很好吃,
不過很麻煩,
不帶骨頭的魚塊更容易碎.
如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟.
G. 怎麼炒魚塊好吃
炒魚塊好吃的做法：
主料:香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
2熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出
4另起鍋橄欖油爆香蒜片
5加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可，好吃的炒炒魚塊就做完了。
個人經驗：釣魚要選新鮮的，魚刺少的，切出來的一塊完整好看，做出的效果更漂亮。
H. 怎麼樣燒魚塊才好吃
1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
I. 紅燒魚塊是焯水還是過油怎麼做好吃
大家好。很開心能夠回答 紅燒魚塊焯水還是過油？怎麼做好吃？
無論是河魚還是海魚都是低脂肪高營養的食材，人們餐桌上常見的美味，做紅燒魚不能夠焯水，把魚清理干凈後，拍上澱粉用油煎或者油炸，這樣處理的魚不易碎，還提高香味和去腥的作用。
以下是我的賴人做法，希望能夠幫助到你！關注我把，每天更新新菜譜。讓你的餐桌豐富多彩！
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；
2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；
3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
以上，就是我給大家分享的紅燒魚塊的做法，希望能夠幫到大家，如果大家喜歡美食，請多多關注我，經常會有更多的美食菜品，與大家一起來分享，謝謝，再見！
J. 怎麼紅燒魚塊好吃又簡單
家常紅燒魚塊簡單又好吃的做法
主料：草魚（1000g）
配料：生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步驟魚做法：
1.准備好食材如下
經驗分享：
煎魚前先腌一下，入味。煎的時候多放點油，不容易粘鍋。經常轉動鍋子，不要翻動魚，否則魚容易散。收汁時不要燒得太干，留點湯汁更美味。