Ⅰ 鳥雞湯怎麼燉好喝湯
終於找到了！這才是燉烏雞湯的正宗做法，步驟清晰詳細，太好喝了
中式烹調師 美食領域創作者
媳婦懷孕五個月了，說想喝一點有營養的湯，我來給她煲一個烏雞滋補湯，烏雞的營養不用我多說，相信大家都知道，尤其是懷孕，月子裡面吃這樣的雞湯是非常好的，營養豐富。而且吃起來還不油膩，下面我會把我在家裡面做的烏雞湯方法教給大家，這種烏雞湯的方法還是比較簡單的，不需要放太多的調料，只需要簡單幾步即可。
首先准備半隻烏雞，去掉頭、脖子和屁股，把雞肉砍成塊兒，燉湯其實半隻雞就夠燉一份了，不需要太多，最主要的是要的雞湯。
我們可以准備一點配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當中浸泡去塵。
然後凈鍋加水，冷水放入雞塊兒，在鍋中燒開，焯水三至五分鍾，尤其是做一些葷菜，焯水的，必須冷水下鍋，開水下鍋的話，瞬間會把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊，導致裡面的血液完全煮不出來，所以大家一定要記住冷水下鍋。
然後准備一個砂鍋加純凈水，放入之前焯好水的雞塊，這里需要記住一點，雞塊需要用清水清洗干凈，血沫和骨頭渣，再放入我們之前泡好的配料。
一般情況下，大家可以看雞肉的老於嫩，在砂鍋裡面煲45分鍾左右即可，煲好之後再放食用鹽，不需要再放味精，雞精和其他的調料，我見過有很多不會做飯的人煲雞湯，裡面還要放雞精，這真的是多此一舉。
小提示，如果說想讓湯濃，大家一定要記住，在砂鍋裡面煲的時候用大火，大火煲的湯是非常濃的，小火煲的湯反而特別的清，所以大家一定要記住這些小技巧。
Ⅱ 補氣血烏雞湯的正宗做法，補氣血烏雞湯怎樣做才好吃的
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟：1
1砂鍋中放入圖一中輔料
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟：2
2放入烏骨雞，加入適量黃酒和水（根據鍋大小和人數自定）大火燒開後，小火燉1小時
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟：3
3焯過水的雞肉撈出用冷水將血沫子沖洗干凈，濾水備用
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟：4
4砂鍋中放入圖一中輔料
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟：5
5放入烏骨雞，加入適量黃酒和水（根據鍋大小和人數自定）大火燒開後，小火燉1小時
祛濕補氣血烏雞湯的做法步驟：6
6加適量鹽即可盛出享用啦～（我一般不放雞精，因為雞湯本身就很鮮美哦）
Ⅲ 人參烏骨雞湯的好吃做法
人參烏骨雞湯具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。
主料：鮮人參2支、遼寧烏骨雞半隻、
輔料：枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調料：鹽5克、雞粉5克
做法：
1 先將烏骨雞剖開洗凈，鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點後，放入雞煮去表面血漬後，倒出用水沖凈。
3 將烏骨雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
Ⅳ 滋補烏雞湯的做法 滋補烏雞湯怎麼做好吃
滋補烏雞湯的做法
一：材料
當歸25g、烏骨雞700g、棗（鮮）40g、黨參15g、食鹽適量、姜30g、料酒適量。
二：工具
高壓鍋
三：做法
1、清洗所需食材，當歸，黨參，紅棗，枸杞，烏雞等。
2、烏雞洗干凈，切塊。
3、鍋中倒5碗水，倒入洗干凈的烏雞，滴幾滴料酒，煮開，撇去浮沫。
4、把所有洗干凈控水的葯材，除枸杞外均加入高壓鍋中，蓋蓋子大火燒開，煮35分鍾。
5、氣閥下去後，放入枸杞，加鹽調味，不蓋鍋蓋煮5分鍾，即可。
四：功效
烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。華膳道醫師曰：自《本草綱目》記載，烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
當歸：補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
烏雞當歸補血湯補氣生血。主勞倦內傷，氣血虛弱，陽浮於外，肌膚燥熱，面紅目赤，煩渴引飲，脈洪大而虛，口舌生瘡，以及婦人經行、產後血虛發熱頭痛、產後無乳，或瘡瘍潰後久不癒合者。
Ⅳ 如何燉雞湯好吃又簡單竅門
如果你身體素質較為孱弱或是是不久孕婦分娩以後都是煲雞湯來來補，老母雞湯的滋補養生實際效果全是極其強勁的。那怎麼燉雞湯好吃又營養成分呢?實際上要想美味可口的老母雞湯也是非常簡單的，共享老主廚小結的好多個煲雞湯的關鍵點，給你再加也可以燉鍋營養成分又好吃的老母雞湯。
關鍵點一：要冷凍
實際上很多人都覺得不久屠宰的熬湯實際效果會更為美味，實際上並不是的，最好將雞立即屠宰之放進冰箱冷凍起來，大約180分鍾上下取下煲雞湯是最鮮嫩的。因而剛死的雞有許多的細菌繁殖，立即冷凍不僅能夠除菌並且還可以讓肉質地變好。
關鍵點二：洗米水
怎麼燉雞湯好吃又營養成分呢?能夠運用洗米水來清理哦。建議將雞立即放進洗完的洗米水中侵泡，十幾分鍾後你也就會發覺臭味消失了，肉質地更細嫩了。
關鍵點三：綽水
很多人都覺得雞要先綽水一下，那樣才會清除臭味消滅細菌。實際上綽水是非常容易造成雞的營養成分遺失的，因而能夠挑選多侵泡十幾分鍾哦，例如用洗米水。
關鍵點四：涼水入鍋
煲雞湯是挑選開水還是涼水呢?實際上專家級其他都是挑選用涼水，不必認為涼水會將雞肉燉爛了。實際上涼水會蔥粉的讓鍋中的食材釋放出來全部的營養成分及其味兒，因而建議涼水燒煮十分鍾上下將其打開表蓋撈起來殘渣，再用慢火再次燒煮。
關鍵點五：加鹽
煲雞湯何時加鹽會較為好吃有營養成分呢?實際上能夠挑選在燉好老母雞湯以後再鹽裝進去，但是要記牢加鹽以後不可以打開表蓋並且要用火災燒煮十分鍾上下。
實際上煲雞湯也是有小技巧的，要想滋補養生又有營養成分得話沒放來學習這好多個方法吧，他們全是能夠給你變為煲雞湯大神哦。
Ⅵ 鳥骨雞燒湯
其實和普通雞湯一樣，只不過為了加強效果加點兒東西而已。沒有材料的就當普通雞湯做就行了。
材料:
烏骨雞1/2隻，新鮮山葯600公克，蓮子1兩，仙草干1兩，紅棗5顆
做法:
1.)仙草洗干凈，山葯削皮洗凈並切塊，蓮子用水泡軟備用。
2.)烏骨雞用滾水煮2~3分鍾，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
3.)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草干用小火熬2~3小時，取出仙草干丟棄，並將仙草汁過濾去渣。
4.)將烏骨雞、新鮮山葯、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調味)。
Ⅶ 鳥雞湯的做法
一般做法
材料：
一隻烏雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。
我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太後說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。