『壹』 蘑菇怎麼炸好吃呢
雖然蘑菇不屬於肉類；但是經過雞蛋麵糊的包裹、再放入油鍋里一炸，做出來香酥爽口，味道比吃肉還要好吃，關鍵是還可以做成各種口味的。椒鹽的，麻辣的，五香的，應有盡有，真的是超好吃的。雖然是油炸的，讓人感覺不是那麼清淡，但是偶爾吃上一次，也是相當的過癮了。油炸蘑菇雖然好吃，但是想要做好它也是需要技巧的，下面來跟我看下製作方法吧。
『貳』 怎樣炸鮮蘑菇好吃竅門
食材明細
蘑菇適量 椒鹽粉適量 麵粉適量 玉米粉適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 泡打粉適量 鹽適量 味精適量 蒜粉適量 啤酒適量
炸鮮蘑的做法步驟
是不是很誘人！大家都試試吧！
『叄』 蘑菇怎樣炸才好吃
蘑菇是很多人比較喜歡吃的一種真菌食材，它的營養價值非常豐富，口感吃起來也是特別鮮美，所以比較受歡迎，它的吃法有很多種，可以炸著吃，也可以炒著吃，而且還能夠用來燉湯喝，味道都是很美味，有許多人比較喜歡吃這個食物，那麼今天給大家分享的這個吃法是把蘑菇給炸著吃~
起鍋燒油，油溫6成熱的時候，把空干水分的蘑菇倒入麵糊中攪拌均勻，裹上一層麵糊之後，下入鍋中進行油炸，炸到顏色微黃的時候撈出來控干油分，接下來進行二次復炸，直到顏色變成金黃色，就可以撈出來裝盤，然後撒上少許的孜然粉，辣椒面攪拌均勻就可以食用了，牢記這一招就能夠做到特別好吃~
『肆』 怎麼炸鮮蘑菇
取250克鮮蘑菇，順著纖維撕成1.5厘米長的長條並洗凈。
用雙手將水擠干後灑上鹽。
再將100克麵粉，1個雞蛋，五香粉、味精、鹽少許一起加清水調成糊狀。
然後將撕好的鮮蘑菇每根都粘上麵糊後再下鍋炸成金黃色，這樣外焦里嫩，別有風味。
『伍』 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗凈去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後擠干水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺干炸粉（比例為1：1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠干水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鍾左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠干凈水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和干炸粉的比例為1：1：1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別只會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！
『陸』 蘑菇怎麼炸好吃
蘑菇怎麼炸好吃？先說說怎麼樣算是好吃，炸蘑菇好吃的標志是，外焦里軟，主要是蘑菇的鮮香味，其它是調味料的香味，吃起來不油膩，嚼碎後余香很足，這樣的才是好吃的。要想炸出好吃的蘑菇，主要就是調味、掛糊，這兩步是關鍵，味道調好了，掛的糊調配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小經驗
總結：以上就是炸蘑菇的流程及注意事項，想要炸出好吃的蘑菇，選用嫩的平菇，然後調味料不要放的過多，否則影響平菇自身的鮮香味，最後掛的這個漿糊比例經掌握好，這樣就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
『柒』 怎樣炸鮮蘑菇鮮又脆
炸鮮蘑菇的用料
：鮮蘑菇 500克雞蛋 2個麵粉 100克澱粉 50克鹽 3.5克水 50克胡椒粉 適量五香粉 適量
炸鮮蘑菇的做法步驟 1
space
鮮蘑三大朵
步驟 2
space
鮮蘑在鹽（適量）水中浸泡15分鍾左右，去一下鮮蘑上面的灰塵和細菌。泡完後在清洗2遍。
步驟 3
space
鍋內加水燒開，把泡完清洗干凈的鮮蘑放入開水中焯水3分鍾，撈出後過涼水並剪去根部。
步驟 4
space
大塊的鮮蘑用手撕成小條，攥干水份後裝入盤中。 然後加入精鹽1.5克，帶上一次性手套用手抓拌均勻備用。
步驟 5
space
碗里打入兩顆雞蛋，放入麵粉100克、胡椒粉適量、五香粉適量、水50克、鹽2.0克用筷子攪成均勻的麵糊，麵糊不要太稀，如果太稀的話裹不住鮮蘑。
步驟 6
space
准備干澱粉備用。
步驟 7
space
把鮮蘑條倒入麵糊中用筷子攪拌均勻，讓鮮蘑全部掛上麵糊，然後蓋上保鮮膜放冰箱裡面冷藏腌制30分鍾左右。
步驟 8
space
最後再裹上干澱粉准備炸制。 最後裹一層干澱粉目的是為了炸完後鮮蘑外表皮更加的酥脆。
步驟 9
space
鍋裡面加油燒熱至7成熱時，將裹好麵糊和干澱粉的鮮蘑條逐個下鍋。 因為最後一層裹的是澱粉，所以下鍋後鮮蘑條相互之間不會粘在一起的。 中火炸至外表皮變硬顏色稍微變一點就撈出控油。 所有裹好麵糊和干澱粉的鮮蘑要分批次炸完，不要圖省事全部一次性放一鍋炸。
步驟 10
space
這是炸第一遍的樣子。
步驟 11
space
都炸完後待油溫再次上升至七八成熱時，再將炸好的鮮蘑全部倒入鍋中復炸。 復炸是逼出裡面多餘的油，也是鞏固外皮，使其更加酥脆。
步驟 12
space
復炸時的油溫要稍高一些，鮮蘑變色後馬上撈出，放到廚房用紙上面控油。
步驟 13
space
色澤金黃、外酥里嫩的肉味炸鮮蘑裝盤
『捌』 油炸鮮蘑菇的做法
蘑菇其實除了炒菜燉湯以外還可以油炸，這是東北地區非常家常的吃法，首先把蘑菇洗干凈，然後准備好麵粉，洗干凈之後去掉水分，把蘑菇撕成小塊狀，裹上麵粉可以用油炸的，炸的時候一定要控制火候，千萬不要把水分炸沒了，如果炸的時間太長，水分脫失之後炸出來的蘑菇又干又硬，口感一點都不好。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盤、麵粉、水、鹽
做法
1，把蘑菇洗干凈，控水
2，調汁=麵粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦！
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~這個各位可以自己把握哦
軟炸蘑菇
材料
A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋麵粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鍾，以冷水沖涼瀝干，加入調味料A拌勻備用。
2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋麵粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
3.約炸1分鍾至表面略硬後，撈起瀝干油份，食用時可沾椒鹽粉。
軟炸蘑菇
材料
平菇1盤，麵粉，澱粉
做法
1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鍾。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.
6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
『玖』 怎樣炸鮮蘑菇
炸鮮蘑菇時，首先把蘑菇用清水沖洗干凈之後，放干表面的水分或擦乾表面的水分，然後撕成小塊備用，再放入少量的食用鹽，加入一點點水澱粉，攪拌均勻之後，油溫5成熱，下鍋油炸就可以炸得非常的酥脆。