① 萬能的肥牛，真的怎樣做都好吃，具體都有什麼做法
肥牛的做法很多，分享以下做法：
四、孜然肥牛炒麵
用料：洋蔥半個、肥牛100g、雞蛋1個、面條120g、水800ml、油20ml
調料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、鹽2g
1、洋蔥切絲。鍋中燒開水，下入面條煮至8成熟，撈出過冷水待用。
2、雞蛋打散，鍋里倒入油，把雞蛋炒散盛出待用，下洋蔥炒到略微變軟。放入肥牛，炒熟後倒入孜然翻炒。
3、將提前煮好的面條入鍋，倒入生抽、老抽、糖、鹽，用筷子翻炒均勻。臨出鍋的時候倒入雞蛋炒均勻即可。
② 水煮肥牛怎樣做才好吃呢
美食論壇專家提醒您：香辣水煮肥牛怎麼做才好吃?其實香辣水煮肥牛的做法非常簡單，並不一定要看香辣水煮肥牛做法的視頻菜才能學會，跟著香辣水煮肥牛的做法文解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
製作材料
欄目：熱菜、做法：煮、口味：香辣味、人數：2人份、難度：初級入門、烹飪時間：10分鍾
主料：
肥牛 150克、色拉油 少許
輔料：
魚丸 適量、蟹棒 適量、圓生菜 1個、白芝麻 少許
調料：
鹽 1茶匙、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、花椒 10顆、干辣椒 10顆、料酒 1湯勺、生抽 1湯勺、火鍋底 3湯勺
香辣水煮肥牛的做法
鍋中倒入少許油，油熱後放入麻辣火鍋底料，放入蔥姜蒜片和干辣椒煸炒出香味
魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒
倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味
放入生菜焯一遍撈出控干放在碗底
繼續開鍋後放入肥牛，保持大火
保持開鍋狀，見肥牛變色後，即可撈出裝碗
干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油後澆在干辣椒上即可
小技巧：
1、火鍋底料什麼牌子都行，根據自己喜好。
2、魚丸蟹棒先翻炒後再放入肥牛，因為肥牛很薄易熟。
3、生菜也可以不放在辣湯中焯水，可以直接墊在碗底，焯水會更加入味。
4、肥牛變色即可撈出，不必久煮，以免影響肥牛口感。
③ 邊煮邊吃，太香了的酸湯肥牛如何做大家都會覺得很美味呢
酸湯肥牛大米飯，廚房新手也說贊。耳機一戴，料包一擱，剩下的就是讓肚子鼓起來。是一道不可辜負的美食，屬於吃中餐必點的一道菜 。如果你吃什麼都沒胃口，那你一定要試試這道菜，專治沒胃口，超級下飯。
用料
黃燈籠辣椒醬 2勺
肥牛 200克
金針菇 1把
青紅辣椒 4個
白醋 2勺
姜 3片
蒜 2瓣
香菜 2根
黑胡椒粉 5g
年夜飯必吃的酸湯肥牛的做法
金針菇焯水
④ 水煮肥牛怎麼做如何做好吃
水煮肥牛怎麼做
材料
麻辣火鍋底料3湯勺，肥牛150克，魚丸隨意，蟹棒隨意，圓生菜1個，干辣椒10顆，花椒10顆，蔥，姜，蒜，白芝麻少許，鹽1茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺
做法
1.鍋中倒入少許油，油熱後放入麻辣火鍋底料，放入蔥姜蒜片和干辣椒煸炒出香味
2.魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒
3.倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味
4.放入生菜焯一遍撈出控干放在碗底
5.繼續開鍋後放入肥牛，保持大火
6.保持開鍋狀，見肥牛變色後，即可撈出裝碗
7.干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油後澆在干辣椒上即可
⑤ 肥牛怎麼做好吃又嫩
四：蒜香肥牛炒飯
1、大火燒水，肥牛卷下鍋煮熟撈起放涼
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎備用
3、油鍋燒熱後下蒜片炒至香味出來，顏色金黃後盛出
4、下肥牛碎炒至酥脆後倒入青椒，炒一分鍾後
5、加入米飯和蒜片一同翻炒
6、最後撒鹽、雞精、胡椒翻炒均勻後起鍋即可
⑥ 酸湯肥牛的做法竅門
酸湯肥牛的做法竅門
在製作酸湯肥牛這道菜的時候，酸湯是關鍵。酸湯中最核心的就是一個「酸」字。酸味的來源，不同的廚師有不同的選擇。一般酸味的來源，有以下三種：
調味品的酸味
常見的酸味調味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、米醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜餚增加酸味。
腌制食品中的酸味
腌制的食物，在其腌制的過程中乳酸菌發酵產生乳酸，這就是腌制食物酸味的來源。常見的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸蘿卜、朝鮮族泡菜等。
食材本身帶的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹飪中常用的檸檬、百香果、蘋果、橙子、藍莓、番茄等自帶酸味的食材，或者是經過加工而得來的一些調料：番茄醬、橙汁、檸檬汁等。
開始製作
【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥牛卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】
小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許
【調料】
鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉
【製作過程】
1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之後下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。
3、鍋中燒油，下入蔥段、薑片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。
4、烹入料酒，加水，燒開之後下入萵筍條以及金針菇。
5、加鹽調味，再擠一點檸檬汁提酸味。嘗一下，酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。
6、等金針菇以及萵筍煮熟之後，用漏勺撈到碗中，保留酸湯。
7、將煮過的肥牛片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然後倒出裝盤。
8、撒上蔥花、芝麻即可。
【小貼士】
1、這里的白醋是可放可不放的，在製作的時候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在製作的時候不需要煮的時間過長。
3、萵筍本身就清爽，加入一些萵筍條，可以使菜品的口感更加爽脆，感覺到利口。
4、如果不喜歡吃辣，野山椒可以不放。
5、想要湯汁的色澤更加黃亮一點，可以在湯中加入一些南瓜蓉。
6、條件允許的話，在製作酸湯肥牛這道菜的時候，可以加入鮮湯，滋味會更加鮮美。
做法二
食材准備
原料:肥牛卷，西紅杮兩個,(洗凈後用開水燙一下,撕去皮),金針菇 ,香菜少許
調料:凱里紅酸湯,糖,鹽,白醋,味精,野山椒(忘記拍進去了),花椒,蒜片,蔥花,姜
製作步驟
1.鍋中燒開水,水開後關火,把洗凈的金針菇放入飛個水後盛起瀝水
2.再次燒開水,水開後關火,把肥牛卷放入飛個水,變色就可以了,之所以要關火後飛水,就是要讓肥牛 卷保持鮮嫩,如果開著火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水3.炒鍋上火,倒油,放入姜絲,蒜片,蔥花煸炒
4.待炒出香味後,放入西紅杮煸炒,注意炒的時間長些,直到炒出濃厚的汁出來
5.這時加入凱里紅酸湯,再翻炒幾下
6.加入一湯碗的清水
7.燒開後,放入少許糖,鹽,調味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放,因為煮的時間太長會使酸味蒸發掉,如果覺得不夠酸,可再加些白醋進去
8.稍煮片刻後,放入金針菇和肥牛,放味精,立即關火盛起。
9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香後,為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再撒上香菜就可以了
⑦ 該怎麼做肥牛才能超越酸湯肥牛帶給人的美味
肥牛是一道很日常的菜，而通常大家都會做酸湯肥牛，提到肥牛大家幾乎都會首先想到這道菜。其實肥牛也有其他做法，怎麼做肥牛才能夠超越酸湯肥牛帶給大家的美味呢？
煎至兩面略帶一點黃，這個時候馬上起鍋，可以加入一些甜面醬，當然根據個人口味來加醬，我本人愛吃甜口，所以會加甜面醬。肥牛不論是煎還是做錫紙肥牛，其實都不要煮的太過，因為肥牛要保持爽滑的口感才能夠突出肥牛本身的味道，烹飪的太過反而會打破肥牛的口感。
主料：牛肉300克、胡蘿卜100克。
輔料：食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。
⑨ 酸湯肥牛怎麼做 酸湯肥牛的家常做法