㈠ 怎麼熬制辣椒醬怎麼做好吃又簡單
熬料辣醬的作法
原材料朝天椒、蒜、鹽、高度酒（留意，務必是高寬比的）、玻璃瓶作法1、將朝天椒和蒜洗干凈，晾曬水！（一定要晾曬！）水果刀和菜板也洗干凈，晾曬。2、朝天椒和蒜的佔比可依據本人的愛好。 隨後將朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感覺令人滿意的水平就可以了。4、將粉碎的蒜和朝天椒拌一下，隨後加鹽。5、加高度酒。 無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多一點，適當放一點就可以了。6、將辣醬翻拌就可以了！做的情況下還記得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很難受哦！7、最終，就放到玻璃瓶里，封好！保存一個月就可以吃完！記牢半途可別開啟玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣醬，放到木櫃里儲存就可以了，無需放電冰箱。吃上一年都不容易壞的！時間越長還會繼續越香呢！2、自然還有一個前提條件，每一次攝食辣醬的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣醬會霉變的。
熬制辣椒醬的做法
作法二
原材料5斤小辣椒，6兩鹽，1斤祘，雞精2兩，糖4兩，郫縣豆瓣醬一斤，白米醋2兩註：小辣椒是秋天專業做辣椒醬的那類作法流程一：朝天椒買回去以後，先清理干凈，隨後放到一個布簾上邊控干水。我是第一天買來，第二天做的。流程二：把朝天椒放到攪拌器里邊絞碎，喜愛細致的就細細的，喜愛糙的就粗一點。流程三：把辣椒碎放到鍋中，將鹽，雞精，糖，郫縣豆瓣醬，醋，一並放到鍋中，剛開始一邊拌和，一邊熬料，直至沸騰就可以了。流程四：徹底涼了以後，把蒜泥放到面盆里，剛開始拌和，勻稱就可以。最終，吃。
熬制辣椒醬的做法
小技巧1留意熬料全過程中，房間內會較為辣，因此，盡可能餐廳廚房帶門的就合上，要不就小孩不在家的情況下做。熬料好啦以後，就放到容器里就可以。充足涼透2補一句，熬辣醬的鍋啊，假如第二天燒菜，會辣辣的滴，呵呵呵，因此最好是多洗幾次，隨後再泡一泡啦3熬料進行，尋個玻璃瓶把辣醬放起來，就可以隨吃隨用了。氣溫涼了，立即放到外邊就可以，無需放到電冰箱里
㈡ 怎樣用簡單的材料造出美味的醬料
紅曲料酒汁
材料：紅曲米20克．料酒50克。
調味料：醬油20克．蜂蜜10克。
做法：將所有的材料按照紅曲米 蜂蜜 醬油 料酒的順序混合．攪拌均勻即可。
用 途：多用於帶甜味的畜肉類食品腌昧，上色。
香橙叉燒醬
材料：橙醬、叉燒醬各20克。
調味料：醬油．料酒適量。
做 法：將上述原料和調味料混合再攪拌均勻即可。
用 途：可為禽肉類菜餚增香．突該類菜餚香甜滑嫩的口感
蒜泥甜辣醬
材 料：蒜頭
調味料：橄欖油15克．鹽、甜辣醬各15克。
做法：將蒜剁成蒜蓉．加橄欖油調勻．再加入鹽和甜辣醬攪勻即成。
用 途：多用於海鮮腌味．腌蝦最好。
蜂蜜黑椒汁
材料：蜂蜜10克．黑胡椒碎5克。
調味料：老抽、料酒各10克。
做法：將所有的食材及調味料混合即可。
用 途：用於肉類食品的腌味．可以使肉類食品烤制後有近似於鐵板燒的特殊香味。
茄醬白酒汁
材料：番茄醬30克．白葡萄酒20克。
調味料：黃油20克．水澱粉適量。
做法：將番茄醬、白葡萄酒、黃油混合燒開。出鍋時用水澱粉勾芡即可。
用 途：作為淋醬使用．可為食材增色。
黃油蒜蓉醬
材料：大蒜、黃油、姜適量。
調味料：鹽、料酒適量。
做法：大蒜去皮搗成蓉．與黃油、薑末、鹽和料酒混合即為黃油蒜蓉醬。
用 途：作為烤醬使用．用於含油較少的肉類食材．可增加油潤的感覺。
蒜蓉汁
材料：大蒜適量。
調味料：鹽、麵包屑適量。
做法：蒜頭剁成蓉，鍋內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入麵包屑，拌勺做成蒜蓉汁。
用途：給海鮮類菜餚提味。
金銀蒜
材料：大蒜適量。
調味料：鹽、色拉油適量。
做法：大蒜壓成蓉．按照3：7的比例分開．起鍋．熱油．把七分蒜蓉倒入鍋中爆成金色．然後將蒜與油一起倒入加鹽的另一部分未爆的蒜蓉中．攪勻即可。
用途：可作海鮮類菜餚提味。
芥末紅酒香草汁
材料：紅酒100克．迷迭香5克。
調味料：大蒜l頭．法式芥末5克．橄欖油10克。
做法：大蒜剁成蓉加入芥末．再拌入紅酒、迷迭香及橄欖油．攪拌均勻即可。
用 途：腌料．用於羊肉的腌味。
烤鰻汁
材料：醬油50克．糖30克．魚露10克。
調味料：玫瑰露酒30克。
做法：將所有調味料混合均勻．一起燒開．放涼．即成烤鰻汁。
用途：烤鰻專用調料。
羅勒三文魚醬
材料：羅勒3克．三文魚丁100克。
調味料：鹽3克．白葡萄酒10克。
做法：將所有調料加入三文魚丁中腌漬半小時．然後潷出多餘腌汁．再將三文魚丁剁碎即成羅勒三文魚醬。
用 途：可用於餡料．例如三文魚麵包．也可作為沙拉料與沙拉醬二次攪拌均勻成為羅勒(香草)三文魚沙拉。
辣椒沙茶醬
材料：沙茶醬60克．黑胡椒燒烤醬30克．紅辣椒末10克．蒜頭末lO克。
調味料：醋15克．油30克．糖15克．醬油30克。
做法：將所有的材料拌勻。
用途：用於沙茶類燒烤食品調味。
日式照燒醬
材料：蚝油15克．糖20克。
調味料：醬油3克．香油2克．水澱粉15克．水300克．胡椒、鹽少許。
做法：300克水煮沸．加入全部材料．再用水澱粉，勾芡至濃稠即可。
用 途：用於口式燒烤調味。
沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬、黑胡椒醬、蜂蜜各30克。
調味料：蚝油、芥末醬各15克。
做法：攪拌均勻(可用水或料酒調濃稠)
用途：用於沙茶味道烤肉調味。
和風烤醬
材料：醬油15克．料酒、番茄醬各15克。
調味料：姜、洋蔥泥、檸檬汁各適量。
做法：攪拌均勻即可。
用途：用於蔬果、肉類燒烤時調味。
墨西哥辣醬
材料：番茄丁100克
調味料：果糖、薑末各5克．香菜、洋蔥末、檸檬汁各8克．辣椒醬lO克．鹽、胡椒適量。
做法：攪拌均勻。
用 法：用於墨西哥口味的燒烤食品調味。
辣茄醬
材料：青椒丁100克．番茄丁100克．洋蔥丁20克．紅辣椒丁20克．香菜末10克
調味料：檸檬汁15克．油、鹽、胡椒適量。
做 法：將所有的材料拌勻．蓋上保鮮膜可防止變黑。
用途：可蘸玉米片或其他點心，菜餚配食。
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㈢ 辣椒醬怎麼做的好吃又簡單
，，，，，，，，，，，辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒里.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
【材料】
黃豆+黑豆+綠豆90g（黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可）、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙
【做法】
1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機；稍稍搖勻，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿；
2、打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右；至豆漿凝固取出，切小塊；
3、澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
㈣ 美味的醬汁怎麼做
美味的醬汁怎麼做？
曾經有位義大利大廚對我說，美味的意麵，其實是拌出來的，現在想想也很有道理。
其實意麵的炒制方式大同小異，以肉醬細面為例，一般使用橄欖油炒洋蔥碎，炒香後加上肉醬，可以加上切細的新鮮紫蘇葉，也可以加上一點點紫蘇醬，如果要是炒的有點發干，可以加上一點Napolitana，也就是茄汁，然後調味，出鍋，通常在出品的時候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鮮紫蘇葉，或者是烤好的蒜香麵包，或者是芝士卷
蒜碎。
白汁和她的絕配馬蘇里拉芝士，一般用於西餐的_類菜品，也可以用來做燴類菜品，或者作為主菜的佐汁
㈤ 番茄醬怎麼做好吃又簡單
做法一
材料：牛番茄4顆、檸檬半顆、砂糖100g
做法： 1、起一鍋熱水,待水滾後放入番茄燜兩分鍾,番茄即會自動脫皮 脫皮後把番茄切成小塊。 2、將切塊的番茄放入果汁機打成汁。 3、將番茄汁倒入鍋子里,加入砂糖及檸檬汁。 4、用慢慢的小火熬煮,不要忘記攪拌唷。 5、熬到想要的醬的濃稠度即完成。
做法二
材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙，洋蔥茸1湯匙，菜油約2湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米澱粉1湯匙。
做法： 1、開鍋，大中火，加菜油約2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄; 2、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮; 3、加調料，再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻; 4、勺入干凈的瓶子里，放入冰箱。
做法三
用料：蕃茄570克、白糖95克、檸檬汁或者白醋15克、澱粉30克
做法： 1、蕃茄洗凈，用刀在蕃茄上劃十字 2、在開水裡面燙兩分鍾後撈起，可以很輕松地剝皮。 3、蕃茄去蒂切小丁，分兩次倒入料理機打成泥。澱粉30克，白糖95克，檸檬汁或者白醋15克，全部材料倒入蕃茄泥，混合攪拌均勻後倒入麵包機，選擇果醬程序。 4、1小時20分鍾後蕃茄醬就熬好了，把蕃茄醬倒出來，稍涼裝瓶，徹底放涼了後冰箱密封冷藏。
㈥ 四種簡單好吃辣椒醬的做法，辣椒醬怎麼做簡單
第一種辣椒醬的做法：
主料:紅辣椒,500克。梨,3個。姜,50克。蒜,2頭。五香花生仁,2把。
輔料:油適量。鹽,5勺。糖,3勺。香油適量。
1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
第二種做法：
食材
主料：辣椒，5000毫升。
輔料：油，1000克。鹽，500克。白糖，350克。味精，25克。甜面醬，1000克。
步驟
1.准備新鮮紅辣椒洗凈。
第三種方法：
材料：5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
備註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法：
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最後，吃。
小訣竅
1.注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。
2.補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3.熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
第四種方法：
材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法
1.將材料B混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。