⑴ 藕怎麼煮著好吃
首先要分清楚蓮藕的品種，在燉蓮藕時，就要挑選適合燉的品種，七孔蓮藕最適合燉著吃。
燉蓮藕熟爛的小竅門
1、要挑選粉藕，就是7個孔的蓮藕，要切大小一樣，好一起燉熟
2、蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養，味道也會更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節省時間。
3、燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次沖涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水分，煮的時候時間會縮短，也就更容易煮熟了，試過這種方法的都說效果特別好。
4、可以用電壓力鍋燉蓮藕，現在的電壓力鍋都比較人性化，燉出來的肉湯和蔬菜湯，一般都不會營養流失，口感都特別的軟糯香濃，而且節省時間，只要把食材放進去，選擇合適的功能，鍋就會根據你的食材，給你量身定做了時間，你就可以安心的等這美美的享受了。
5、有人說燉蓮藕加小蘇打或者食用鹼來燉，我不建議用，因為這樣食用鹼破壞了蓮藕的營養，鹼性物質對於蓮藕中的維生素會有比較直接的破壞，尤其是一些B族維生素，所以這些為了快速燉藕，真的沒有必有這樣把維生素給破壞了，不如直接燉，慢慢的燉，總有燉熟爛的時候，這樣美味營養都燉出來了，還享受了燉藕的過程。
⑵ 煮蓮藕怎麼煮好吃
蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏，而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
蓮藕要煮多久才熟
喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2-5分鍾，喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鍾。
蓮藕煮多長時間才爛
多長時間看你刀切的薄厚咯，煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來沒有澀味。藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
蓮藕怎麼煮才不會變黑
想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
變黑到底還能不能吃
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
蓮藕的好處
1.止血
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
4.補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣
血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者
⑶ 蓮藕怎樣才能煮得快又爛
將蓮藕的表皮削掉後切成小塊，放入冷水中浸泡，水中加入一小勺食鹽，浸泡可以防止其表面氧化發黑，鹽水浸泡過的蓮藕細胞會失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更爛跟軟糯。
⑷ 蓮藕應該怎麼煮，更容易爛
引言：在日常生活中，許多人都是比較喜歡吃蓮藕的，而且蓮藕的烹飪方式有很多，怎樣製作才會比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下蓮藕怎樣製作比較好吃吧。
所以我們可以這樣，在選擇做一些涼拌菜的時候，特別是在夏天許多人喜歡吃藕片，這個時候我們可以選擇9孔藕，也就是我們說的白花藕，他用來做冷盤特別的實惠，而且也特別的好吃，它非常的脆，口感非常好，當人們吃了之後會還想再吃的。我們選擇粉藕來煲湯是最好的選擇，因為我們知道粉藕它裡面的澱粉含量高，而且它煮起來比較容易燉爛，這個時候人們牙口不好的人吃了之後是比較好的，還容易消化，所以在煲湯的時候我們要選擇粉藕。我過得好累。
⑸ 當季的蓮藕怎麼煮才好吃，快來試試這幾道做法吧
蔥油藕片
材料；蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。
做法：
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.准備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.准備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
檸檬胭脂藕
材料；蓮藕適量、檸檬適量、紫甘藍適量、白糖適量、白醋適量。
做法：
1.蓮藕切片，紫甘蘭切碎，榨汁。用篩網過濾，倒入碗中。
2.檸檬切片，將檸檬汁擠入紫甘藍之中，放入檸檬片。加兩勺白糖，拌勻。
3.鍋入熱水，放入白醋，下入蓮藕燙熟，撈出入涼水。
4.將蓮藕放入紫甘蘭汁中，侵泡至上色，裝盤即可。
糖醋藕條
材料：蓮藕400g、油適量、鹽適量、麵粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量。
做法；
1.蓮藕洗凈。
2.去皮。
3.切成條狀。
4.鍋內放油。
5.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上麵糊。
6.放油鍋中炸之。
7.全部炸好盛入盤中。
8.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。
9.炒成糊狀。
10.放炸好的藕條。
11.迅速翻炒一下即可。
酸辣藕丁
材料；蓮藕1根、香菜2根、姜1塊、蘋果醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、香辣油2湯匙、澱粉2茶匙、雞精1/2茶匙。
做法：
1.辣椒切圈用水浸泡片刻瀝干。姜切片，香菜切段。
2.連肉切丁泡水瀝干備用。
3.鍋里放薑片，香辣油，小火煸炒薑片微黃。
4.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
5.調入勾兌好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
6.出鍋放雞精和香菜即可。
紅燒排骨蓮藕
材料；排骨500g、蓮藕500g、油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量。
做法：
1.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。
2.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蒜片
4.倒入排骨飯翻炒片刻。
5.淋入料酒炒香。
6.加入白糖繼續翻炒。
7.加入老抽和生抽翻炒。
8.然後加入適量的清水。
9.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鍾。
10.再放入藕塊繼續燉燒20分鍾。
11.湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精。
⑹ 如何做蓮藕才好吃
第一種做法，孜然藕丁。
蓮藕鮮脆可口，最適合拿來做小炒。將蓮藕切成丁，加入孜然粉爆炒，有點像燒烤的味道，又香又脆，非常適合下飯，尤其是沒胃口的時候，來一盤孜然藕丁真的讓人很滿足！想要炒出來的藕丁又香又脆，挑選蓮藕的時候可以選哪種形狀圓潤，個頭比較小的，這種比較適合拿來做小炒。具體做法如下：鍋里燒水放一勺鹽—》下切好的藕丁焯熟—》起鍋燒油，下薑末、蒜末、小米辣爆香—》放豆瓣醬、蚝油、生抽—》放孜然粉攪勻—》下藕丁翻炒均勻—》出鍋前撒點蔥花即可。
第二種做法，蓮藕排骨湯。
有時候幸福就是那樣簡單的事情 ，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總能讓人心生溫暖。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點點油花，但是一點不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味。蓮藕排骨湯的做法如下：主料備用排骨、蓮藕、胡蘿卜—》排骨清洗干凈，斬成塊狀—》焯水，然後沖洗干凈—》鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊—》加入生薑片，少量料酒—》
胡蘿卜切滾刀片—》蓮藕切大塊—》先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊—》繼續煲一小時左右，調入適量的鹽—》裝盤即可食用。
⑺ 藕怎麼煮好吃
脆炒蓮藕
食材：蓮藕 一節、白醋 半瓶蓋。
方法：1、蓮藕一節，洗凈備用。
2、用不銹鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3、蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆。
4、熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下。
5、翻炒的期間時不時要往炒鍋里倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去。
6、藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
⑻ 藕的煮法怎樣才好吃
用料
主料
烹飪技巧
此菜加生抽提鮮即可，不宜添加醬油等色重的調味品。
蓮藕去切片後用冷水浸泡，以防氧化變色。
⑼ 蓮藕怎麼煮就會爛怎樣燉煮最好吃
在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡，然後加入適量的小蘇打，可以讓蓮藕更加軟爛，使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，在生活中很多人也會選擇用蓮藕燉湯，因為蓮藕具有極高的營養價值。在製作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在燉藕的時候會發現肉已經完全熟透了，但是藕卻還是發脆，這與蓮藕的選材以及製作過程都有一定的關系，我們在選擇蓮藕的時候也應該選擇粉藕，這種蓮藕更容易軟爛。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開，然後用燉鍋小火慢燉2~3個小時，可以更好的確保蓮藕中的營養物質被激發出來。希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕。