1. 在拌蓮藕時，蓮藕焯水時怎麼做能更脆呢
蓮藕也是我們生活中比較常吃的一種蔬菜，我們平時做蓮藕的方法也是有很多種的，可以用來做湯也是可以炒著吃，蓮藕也是可以涼拌的，所以平時我們在涼拌蓮藕的時候也是要將蓮藕先去炒一遍水，我們在焯水的時候，不要將蓮藕焯的時間太長，焯水時間過長就不脆了，所以我們在焯完水之後趕緊過涼水，這樣做出來的蓮藕非常的香脆好吃。
所以我們要是想讓蓮藕脆的話，我們也是煮好之後要去過涼水的，這樣才能讓蓮藕更加的脆，好吃有口感，平時我們在挑蓮藕的時候，也是分為兩種的一種是面蓮藕，適合煮著吃，還有一種就是脆蓮藕，適合炒著吃，涼拌吃，所以我們在買蓮藕的時候，也要向商家問清楚，這是什麼品種的蓮藕，我們也是需要去買脆的蓮藕，這樣做出來的蓮藕才能更加的脆好吃。所以做蓮藕也是需要一些小技巧的，掌握這些小技巧，就可以做出好吃的涼拌蓮藕。
2. 如何做涼拌蓮藕好吃，不要辣的
涼拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解膩，尤其冬天吃肉多，若是桌上有這么一份涼拌藕，肯定受歡迎！蓮藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。蓮藕不僅有滋補作用，更有排毒養顏的功效，尤其是長痘的女去要多吃，可讓皮膚變好有光澤。
所有的人，都祝你快樂
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做涼拌的藕也有講究，顏色粉的不脆，色不白，一般挑選藕尖，白嫩孔中無泥無氣味的即可，切片焯水煮3~5分鍾撈出，放上調料簡單拌一拌就特別好吃。接下來荷花就分享這道家常涼拌藕片的具體做法，一起來學習下吧！
涼拌藕片
食材：嫩藕3節，美人椒2個，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加點辣椒油！
做法：
首先將藕處理一下，這里的藕我買的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分鍾撈出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起鍋燒水，水開後先放入幾滴米醋，再放入藕片焯水，斷生即可撈出。放醋的目的只防止藕發黑。
准備一盆涼白開，將焯過的藕片放入過涼，再撈出控水。
放入料理碗中，加少許鹽，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和紅椒拌習即可。吃辣的話再加適量辣椒油即可。如果想要白嫩的賣相，那麼醬油不要加，用鹽代替，醋也用白醋，米醋吧！
最後盛盤上桌即可！這道簡單又好吃開胃的下飯菜，你學會了嗎？是不是特別簡單呢，只要注意一個關鍵的技巧，你也能做出好吃爽脆的涼拌藕。
小貼士：
1、挑選藕吋盡量選藕尖問那塊，是最嫩口感最好的。
2、切片時要厚薄適中，一定要焯水，焯水時放點米醋，可防止藕變黑，而且口感脆爽。
3、調料根據喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用鹽和白醋或米醋來拌，有顏值。苦想有食慾按上述來做便可。
3. 涼拌蓮藕怎樣做才好吃
涼拌蓮藕要做得好吃注意以下幾點：
1、挑選蓮藕
觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
做法：
1、把蓮藕沖洗干凈，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗干凈，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝干水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
3、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
4. 涼拌藕片並不能直接焯水，那該怎樣做最完美呢
關於涼拌藕片這道菜，其實我們已經做了不下3遍了，整體來說、這道菜唯一的難點就是藕片遇水變黑的問題，當然清脆度也是一方面，不過這一點比較好解決，一般只要選用九孔藕就不會在口感上有太大問題。重點依舊是一焯水就發黑這個問題，也是粉絲們問的最多的一個事情。
好了，這道清爽開胃的涼拌藕片就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
5. 藕涼拌需要用開水煮一下么
涼拌藕片 [1] 是一道經典的小吃，屬於浙菜系。
2、 今天來分享一下「涼拌蓮藕」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蓮藕、花生、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食鹽、小蔥、麵粉
4、先把洗干凈的蓮藕刨去外皮，再把兩頭藕節切掉，豎著一切兩半再切成藕片，放入盆中再放入清水，加入少許白醋防止氧化變黑，再放入適量麵粉，可以吸附藕的臟東西，浸泡五分鍾
5、再用流水沖洗干凈，再放入燒開的鍋中焯水兩分鍾，再加入少許白醋瀝干水分。蒜子壓扁斬成末放入碗中。再在碗中剪點干辣椒。熱鍋倒油，放入花椒粒爆香，爆香的花椒油澆在蒜末上，過濾掉花椒
6、再放入一勺白糖、鹽小半勺、生抽、香醋，攪勻備用。鍋控干後倒入少許色拉油，放入花生米炒香，炒到噼里啪啦有聲響再炒兩分鍾。然後把花生米倒入蓮藕盤中，再淋入剛剛調好的料汁，攪拌均勻，再撒點蔥末點綴美味即成
7、蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用
所以涼拌藕需要焯水。
6. 涼拌蓮藕焯水多長時間
焯水兩分鍾即可，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蓮藕 230克、紅辣椒 1個、姜 2克、白醋 10克、香油 10克、鹽 1.5克、雞精 1克。
1、第一步把蓮藕洗凈切好。
7. 花生藕片怎麼做好吃，涼拌花生藕片的家常做法
主料
藕
一節
花生
50克
輔料
干辣椒
適量
醋
適量
糖
適量
醬油
適量
鹽
適量
芝麻油
適量
姜
適量
蒜
適量
青椒
一個
步驟
11.拌好盛盤既可，，我還撒了些芝麻
8. 蓮藕怎樣焯水更脆
蓮藕不僅看起來非常的美觀，而且也非常的好吃，營養價值也不錯。比喻蓮藕堅貞不屈的意志的話有很多，比如說出淤泥而不染等等。很多人喜歡吃蓮子，生的可以吃，熟的也可以吃。而且蓮花也非常的漂亮，所以說從蓮藕開花到蓮藕成熟的整個過程都非常的有意義。而且蓮藕的營養價值也非
注意事項：涼拌一定要選九孔藕，切好和燙水的時候要加入少許鹽和白醋，以減少藕片的營養流失和氧化發黑。
另外一點需要注意的是，藕片切的形狀不一樣，吃的口感也不相同，比如說燉藕的話最好是燉藕塊兒。偶爾燉胡蘿卜，牛肉以及燉排骨都非常的不錯，藕塊和這些東西燉在一起，味道特別的鮮美。
9. 蓮藕是很多人的最愛，那怎樣涼拌藕味道才是上乘的
涼拌藕片最好吃的做法是什麼？大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，來自於中國廚師之鄉長垣，今天就涼拌藕片最好吃的做法介紹給大家，希望能幫到您！涼拌藕片各個地方都有不同的風味，今天介紹的也可能不符合你的口味，供大家參考一下，覺得好就試試吧！
蓮菜脆的就像在吃脆梨，酸辣適口、甜咸有度，薑汁的味道在回味，這樣做出來的熗蓮菜男女老少都喜歡。盛一盤熗蓮菜，來一杯小酒，小敘家常，暢談人生。涼拌藕片最好的做法已介紹給大家，相信大家已經垂涎欲滴了！那就拿筷子來吧！你認為這樣的薑汁熗蓮菜合你的口味嗎？你覺得好吃嗎？
很高興能在這里與大家交流，有不同的烹飪方法或不同的見解大家一起探討，歡迎大家關注小惠的生活，您的每一次轉發分享點評支持都是對我最好的鼓勵，感謝大家！
10. 蓮藕怎麼焯水
每到冬季，火鍋就會變得非常受歡迎，吃一兩次的話可能還沒什麼，但是一旦吃多了就很容易膩。在吃膩的時候就需要有一些食物來開胃，今天我們就來介紹一道比較清爽的開胃菜——涼拌蓮藕。
雖說這道菜是涼拌菜，但是在冬天也是很受歡迎的。蓮藕最常見的一種做法就是涼拌，夏天可以清熱解暑，冬天可以開胃解膩，所以一年四季涼拌蓮藕都很受歡迎。
涼拌蓮藕的做法是非常簡單的，只需要調好調味汁，簡單一拌即可，保證味道是很容易的，但是想要做出最爽又不發黑的蓮藕還是有一定難度的。有很多人做的涼拌蓮藕都是發黑的，而且口感也不夠爽脆。其實是主要是因為做法出了問題，很多人都是直接對蓮藕進行焯水，其實這樣是不對的。大家只要學會一招，蓮藕白嫩又爽脆，一起來看看吧！
涼拌蓮藕
食材：蓮藕，辣椒，大蒜，白糖，生抽，米醋，香油
步驟：
一、削掉蓮藕皮，切成片狀，放入清水中，浸泡十分鍾。把准備好的辣椒切碎，大蒜去皮拍碎備用。
二、准備適量水，倒入鍋中，大火燒開，加入少量醋，把准備好的藕片放入鍋中焯水，斷生後撈出。
注意：加白醋是非常關鍵的，這就是我們添加的一步，加入白醋以後做出來的蓮藕不會發黑，而且口感會更脆爽。
三、准備適量清水倒入盆中，把准備好的藕片放入盤中，過涼，撈出控干水分備用。
四、准備一個干凈的小碗，加入適量生抽，米醋，食鹽，加入少量白糖，蒜片，辣椒，攪拌均勻。如果大家喜歡吃辣的話，也可以放上一點辣椒油。
五、把調味汁澆在藕片上，攪拌均勻即可。
這樣美味又好吃的涼拌蓮藕就做好了，口感爽脆又開胃解膩。