『壹』 黃豆怎麼吃好吃
黃豆燜排骨的烹飪技巧
技巧tips
排骨用豆豉和鹽腌制過了，燜的時候加鹽得先嘗嘗味道 腌制排骨的豆豉和姜，燜排骨的時候一起倒進燜
『貳』 怎麼選好的黃豆
黃豆的選購方法 黃豆怎麼挑選
1、黃豆挑選看色澤
平時挑選黃豆時可以看它外表的顏色，如果外表顏色光亮，而且皮面干凈，顆粒大小也很均勻，那就說明這是質量好的黃豆可以放心購買，如果黃豆的表現暗淡無光，無色澤，那麼就說明這種黃豆質量很差，不宜購買。
2、黃豆挑選看質地
平時挑選黃豆時可以看它的質地，那些顆粒飽滿整齊均勻，而且沒有破瓣和缺損的黃豆，是質量好的黃豆，另外質量好的黃豆還不會有蟲害和霉變以及掛絲等症狀。
3、黃豆挑先看臍色
平時挑選黃豆時可以看黃豆的臍色，它的臍色一般有黃白色和淡褐色以及褐色等多種，那種黃白色豆及臍和淡褐色豆臍的黃豆是質量好的黃豆，其他臍色的黃豆則是質量較差的黃豆，不建議購買和食用。
4、黃豆挑選看肉色
平時挑選黃豆時可以看它的肉色，如果肉色為深黃色，那就說明這種黃豆質量比較好，而且含油量高，如果黃豆的肉色為淡黃色，則說明黃豆的含油量比較少，質量也比較差。
『叄』 黃豆怎麼做好吃
一說到黃豆，相信大多數人最先想到的就是將它磨成豆漿來喝吧，濃香醇厚的豆漿是早餐的最佳之選，不過，黃豆這么好的食材，光是用來打豆漿是不夠的，我們可以多學幾種做法，黃豆也是可以做成美味菜餚的。前幾天在我的廚師朋友那學了幾招，原來黃豆除了打豆漿之外還能這么美味，只需簡單幾步，泡一泡、煮一煮、炒一炒就搞定，做法簡單，好吃又解饞，自從學會這么做，我都不想再拿黃豆打豆漿了。
下面小編就將我新學到的黃豆做法分享給大家吧，尤其是那些平常吃飯沒什麼胃口的人，我敢保證這道黃豆的美食佳餚能讓你食慾大開，相信你會喜歡上的。
【自製黃豆醬】
將黃豆製成黃豆醬，下飯神器就有了，這是不是比豆漿更美味呢！
『肆』 黃豆應該怎麼做，才會比較好吃
黃豆排骨
材料： 小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。
調料： 醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，薑片五片，蒜苗一支，蔥一根。
做法： ①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鍾後取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鍾後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鍾，後改中火20分鍾。
③取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。
黃豆雜拌
原料: 原 料：
主料：黃豆100克，豆腐干80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將黃豆用水煮熟；豆腐乾切成條；黃瓜洗凈，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。
（2）將蔥洗凈，切成末。
（3）將黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。
特點: 色澤鮮明，香脆可口。
鹽水黃豆
≮美食原料≯
黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。
≮美食做法≯
1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鍾，移小火燜煮至熟離火；
2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至鹵汁收盡即成鹽水黃豆。
≮美食特色≯
味美鮮香，味道甘甜。
黃豆蓉粥
用料：
軟飯4湯匙，煲粘的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量（除去湯面的油）。
做法：
1．當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯後，中心的米便成軟飯。
2．把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓爛（飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多）。
3．黃豆放在篩內，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉沖落煲內，在篩內的豆殼不要（即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些）。
4．將爛飯也放入煲內攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。
說明：
大人煲黃豆排骨湯時，可因利乘便，依法泡製黃豆蓉粥。
營養與功能：
黃豆有「植物肉」的美稱，而且蛋白質含量高。要滿足小孩發育所需的蛋白質，最好經常吃些價廉物美的黃豆。
美味茄汁黃豆
具體步驟：
·如果是干黃豆要用水泡一天一夜。超市裡的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之後，黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情，撈出黃豆皮。
·先做開水把豆子稍微煮幾分鍾去掉豆腥味。
·然後一步很艱苦，如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋，小火要燉三四個多小時，黃豆才能面軟。總之，我燉了整整一個下午。水不用很多，大約兩三倍於黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁，或者果醋、白醋都可以。
·煮到黃豆軟了，但是還沒有綿軟得走形之前，把黃豆撈出。
·西紅柿頂部拉個小口子，用開水燙過之後剝皮切塊。
·把西紅柿放入鍋中小火慢煮
·出汁後，倒入黃豆，加少量水，一點檸檬汁或者果醋（沒有也行），一點鹽，一點點糖，一兩滴生抽會更適合中國口味哈，至少是我的。
·煮的時候如果發現水好了，可以中間加熱水，如果水多了，黃豆爛了且入味之後可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。
·糖要少加，等到黃豆涼了之後再嘗口味是否需要還加糖。
『伍』 哪種黃豆打豆漿好吃
東北大豆比較好
家裡的黃豆別總用來打豆漿，試試這種做法，比豆腐還要好吃
黃豆作為五穀雜糧中的一種，我們對它是再熟悉不過了，一提起它，人們首先會想到它的營養價值，它是一種理想的植物蛋白質來源，甚至被人們稱作「植物肉」。但是一說到它的吃法，人們最先想到的則是豆漿和豆腐，製作豆漿的話，只要家中有豆漿機，這就是個很簡單的活了。豆腐的話，製作程序也麻煩得多，就算會做，成品豆腐也不是很好保存，所以家中有黃豆的話，大多數人會選擇它來製作豆漿。
其實，黃豆除了打豆漿，用來做菜也是一個不錯的選擇。以前，在南方鄉下時，很多農戶家中都喜歡種植黃豆，收獲的黃豆一部分賣給豆腐作坊，被用來製作豆腐，當然，家中也會留下一部分黃豆。20多年前，豆漿機根本沒有流行開來，剩下的黃豆怎麼處理？自然就是用黃豆做菜，在南方的日子裡沒少吃這種黃豆做成的菜，感覺味道還挺不錯，所以今天也分享一下做法。
01
准備材料
家裡經常打豆漿，黃豆自然是不缺的，正好上午下雨，不太方便出去買菜，就用冰箱里剩下的蔬菜與黃豆搭個伴吧！抓上四把黃豆，放在水中浸泡上一個小時，這種工作很方便完成，並不需要費功夫。
泡好的黃豆放入高壓鍋中，煮上半個小時，高壓鍋自然放氣以後，將黃豆撈出，濾干水分放在碗中。
洗上一小段胡蘿卜和黃瓜，切成丁，拍上幾顆蒜，切成碎末，可以准備上兩根小蒜苗，切成小段。小碗中放入一湯匙澱粉，加水攪拌均勻。最後准備上一些辣椒粉，所有東西放在一旁備用。
02
製作步驟
第一步，開火做鍋，鍋中加入兩湯匙食用油，油熱以後，放入蒜末炒香，接下來放入胡蘿卜丁，翻炒上兩分鍾，加入辣椒粉，炒出紅油。
第二步，鍋中加入一飯碗水，火力稍微調大一點，水開煮上一分鍾。
第三步，倒入黃豆，加入黃瓜丁，再加入三分之一湯匙咸鹽，火力調大，輕輕翻炒上兩分鍾。
第四步，兩分鍾後，往食材中加入一湯匙生抽，指甲蓋大小分量的雞精，放入蒜苗段，翻拌均勻，接下來倒入水澱粉，勾流汁芡，再翻拌至湯汁黏稠，此時黃豆就可以出鍋了。
這道菜叫什麼名字了，說實話我也不知道，畢竟只不過是一道家常小菜而已，姑且就叫它炒黃豆好了！這樣做出來的黃豆軟糯可口，容易消化，而且不需要大量的食用油進行烹飪，和豆腐相比起來，黃豆這種做法風味更加獨特。所以家中的黃豆別總是用來打豆漿，試試這種做法，比豆腐的味道還要好。
黃豆的炒法也並非這一種，配菜也可以隨便更換，之前在南方吃這種菜時，多是搭配的辣椒，搭配辣子的炒黃豆則是香辣可口。而我做的這種，稍微進行了改動，胡蘿卜微微發甜，這樣也可以增加黃豆的鮮味。另外，多增加幾種配菜，可以讓營養更加全面。
溫馨小提示：
1、如果不想用高壓鍋燜煮黃豆的話，那麼浸泡時間需要延長，最好提前幾個小時浸泡。烹飪時在湯汁中燜煮十來分鍾同樣可以熟，不過嘗起來口感略微發硬。
2、高壓鍋燜煮黃豆時間不宜超過半個小時，時間太長，黃豆一下鍋就容易變得軟爛不成形。
3、黃豆最好不要選在晚上食用，尤其是腸胃功能不好的人群，當然要是不介意自己的肚子咕嚕咕嚕地唱歌的人可以忽略不計了。
我是廚小小，愛吃也愛動手，喜歡分享各種實用的家常菜譜，歡迎關注與留言
『陸』 如何選優質的黃豆
每次去超市或者市場一粒粒挑選這些豆類都覺得很麻煩。其實現在生活進步，完全可以網上訂購送貨上門了，免除挑選和搬運的麻煩。
當然，如果訂購的不好那更慘。所以網上訂購一定要慎重選擇商城。推薦一個網上商城給你——「食養家」。
上面很多這些豆類菇菌之類的，而且價格都非常便宜，比你在外面超市大概能便宜30%左右，最重要的是質量也很有保障，不用挑，安坐家中等就可以羅~
『柒』 如何挑選大豆
看顏色，表面是否有光澤：
在挑選黃豆時，一般應該選擇為黃色，顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無光澤就表示是劣質黃豆
2/4
辨識是否飽滿、蟲害、變質現像：
在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質大豆。
3/4
用牙輕咬豆粒，看乾燥程度：
在購買散裝黃豆的時候，可以用牙輕咬豆粒，若發音清脆成碎粒說明大豆乾燥;若發音不脆則說明大豆潮濕。
4/4
聞味道辨別是否太久的庫存：
品質好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或霉味者質量不好，不適合購買。
1/4
食用注意事項
黃豆在消化吸收過程中會產生過多氣體，造成腹脹，所以有消化功能不好、慢性消化道疾病的人應盡量少吃，特別是腎病患者。
2/4
老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔，所以老年人吃黃豆要適量，不可以吃多。
3/4
當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆，這是因為黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔。
4/4
黃豆炒熟食用，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解，盡量少吃干炒黃豆。
如何挑選優質的黃豆？
『捌』 如何挑選黃豆
（1）色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。
（2）質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。
（3）干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。
（4）香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。
『玖』 黃豆要怎麼做才好吃呢
黃豆的營養價值及吃法
一. 將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。民間有「要長壽，吃大豆」的說法。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。
二. 中國中醫科學院西苑醫院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆漿機中，接上電源，根據要求按一下電鈕，大約20分鍾後就可以飲用美味的豆漿了。做豆漿後所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟後食用。豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。 大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自製豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
喝豆漿的時候要注意干稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就更平衡了。豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應注意的是，自製的鮮豆漿要在24小時內喝完。
回答者：熊貓蠻
『拾』 黃豆怎樣種才好吃
黃豆肯定是種植在土壤中，最好是使用農家肥或者是腐熟的豬糞或雞糞，這樣種出來的黃豆油性更好，更香