❶ 如何做炸魚塊才好吃
炸魚塊
原料：魚肉、醬油、鹽、食用油、生薑、料酒。
做法步驟：
第1步、魚塊切好，放生薑料酒醬油鹽腌制
第2步、腌幾小時就可以
第3步、鍋里到油，加入魚塊小火炸
第4步、翻面炸，濾干油裝盤
第5步、成品
❷ 如何炸魚塊好吃又簡單
一日三餐，做自己喜歡的美食，與你共享家的味道。
炸魚塊，是最家常的吃法。特別是在冬季或春節前後，人們都喜歡炸些魚塊放在家裡，可以直接拿著吃，香酥掉渣，也可以放在鍋里燉煮一下，簡單又方便。今天和大家分享一下，在家裡自己炸魚塊的簡單方法，不用復炸，一次成功，不發腥不濺油，燉煮不散不脫皮。
1、將買回來的新鮮魚，清洗干凈，片切成小方塊，放入大碗里。
2、魚塊中放入大蔥段、薑片、料酒、生抽、少許食鹽，腌制2小時左右，讓魚塊去腥入味。
3、用筷子將腌制好的魚塊挑揀出來，撒上一些乾麵粉，翻拌一下，使魚塊的表面能裹上一層薄薄的麵粉。
4、另外取一個大碗，打入2個雞蛋液，攪散，加入少許麵粉，攪稱有流動性的麵糊（不要太稠或者太稀）。
5、把魚塊放入麵糊中，使魚塊裹滿麵糊。
5、炒鍋加熱，烘乾水分，倒入足量的食用油，中小火至油溫6、7成熱時（用一根無水的干凈筷子，放入油中，筷子的周圍有密集的氣泡），依次放入魚塊。
6、小火慢炸，至魚塊的底部變色時，用鏟子輕輕的翻動，慢慢的將黏連在一起的魚塊分開，繼續慢炸，至所有魚塊成焦黃色時，用漏勺撈出、控油即可。
溫馨提示：
1、魚塊要先腌制2小時，入味去腥。
2、鍋里一定要烘乾水分，再放油，用筷子試油溫時也一定不能有水分，否則會濺油，甚至濺傷皮膚。
3、魚塊先撒上乾麵粉，再裹上麵糊，炸出來的魚塊不容易脫皮。
❸ 魚塊怎麼炸好吃又簡單
主料
魚塊
600g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
醋
適量
生薑
適量
步驟
1.魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時
2.煎鍋內加入油加熱至八成
3.將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸
4.將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆
5.盛盤享用
小貼士
臭魚不臭味，如果腌的魚有一些臭味的話，可以將它們先炸過之後再干煸，或者干燒，十分美味呢！
❹ 油炸魚塊怎麼做好吃又簡單
油炸魚塊怎麼做？好吃又簡單，把魚塊用蔥姜蒜干辣椒，鹽料酒，蚝油生抽味好，腌制半小時左右，鍋里的油七八十度左右，把魚放里炸至金黃色，撈出既可以吃，外焦里嫩，香酥可口
❺ 魚塊怎麼炸好吃
介紹干炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾，同時起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特點：外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
直接炸簡單一些，把魚收拾好，頭尾鰭去不去隨意，感覺魚頭炸酥了更好吃。鱗和內臟一定要去干凈啊。
魚收拾好後涼干水分，用胡椒粉、花椒粉、食鹽、葡萄酒（5毫升）、蔥姜段和生抽適量腌制1小時左右。這時准備一個雞蛋加適量麵粉（我習慣用打開的蛋殼來量，就是一個整雞蛋加一蛋殼的麵粉）、水（也用蛋殼量，差不多3蛋殼）、啤酒（最重要，不可或缺，一小勺就夠了）、半湯匙醋和適量的蔥姜碎屑調成漿備用。
炸的時候鍋里放足量的油，待微微沸騰後調到中小火，把腌好的魚逐條沾均雞蛋麵粉糊，放到鍋里炸，不要著急，待遇變色後撈出，等油再次沸騰了把炸過的魚倒回油鍋再炸到顏色金黃時立即撈出，放到廚房紙或者干凈的餐巾紙上吸干余油就可以了。
魚用鹽腌一會，不要用醬油腌。煎魚前要瀝干水份，2、油要燒的很熱，魚下油鍋時有很大的油爆聲，魚皮可以在短時間內馬上煎熟，就不粘底了。3、魚下鍋後，要滑動煎鍋，讓魚在鍋內不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結牢4、單面煎的時間要長些，不要翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，只翻一次5、有時候，不小心粘了，乾脆不要動，讓它煎老了，魚和鍋也會分開（不保證有些肉質鬆散或不太新鮮的海魚）。
❻ 油炸魚塊怎麼做好吃
作法一、
原材料：油炸小魚一斤，米糊，姜，蔥，蒜，鹽，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香
作法
1.魚去頭清洗切片。
2.用調料腌上一、兩小時勻稱裹上米糊。
3.放到七成熱鍋中中炸成雙面金黃色，最好是炸到魚骨頭疏鬆更美味。
作法二、
食物清單：白斑狗魚適當，雲南省口味碰水適當，小蔥適當，薑片適當，白鬍椒粉適當，花椒面適當，米酒適當
製做流程
1.白斑狗魚去頭、去鰭，從這當中劃開，切割成3公分上下的條形，添加蔥、姜、米酒、鹽、花椒面、白鬍椒粉、生抽，翻拌。
2.腌漬三十分鍾至一小時，充足進味。
3.小麥麵粉加一個雞蛋少量調水糊備用。
4.油炸小魚裹糊，下鍋炸制。
5.起鍋撒上適當碰水調味品粉就可以。
有關炸魚塊的做法，實際上並不繁雜，可是要是製做出美味可口的炸魚塊還是需要花銷一些思緒和時間的，最先魚類要清洗，隨後用一些小麥麵粉和醬汁腌漬一到兩小時，那樣吃起來更為進味。除此之外還需要留意油炸的情況下，剩餘油不必過多，那樣吃起來比較健康，最終將魚的雙面炸成橙黃色就可以上桌了。
❼ 油炸魚塊怎麼做如何做好吃
教你一下，烹。碗里放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許(根據醬油的鹹度適量)。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。下入炸好的干魚塊。翻炒一下，迅速倒入調好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋，裝盤。撒上蔥白絲即可。
❽ 魚塊的炸制方法如下
炸魚有兩種方法，一種是鮮魚現炸。另一種是把魚塊爆腌了之後再炸。兩種做法，各有千秋，前一種炸出來的鮮嫩，但入味不夠。後一種，由於經過暴腌，使肉成為蒜瓣狀，肉質緊實，咸鮮適口，更加好吃。看你喜歡哪種了，桃妹更喜歡爆腌過的油炸魚。
那桃妹就來說一下，兩種油炸魚塊的具體做法。
第1種，鮮魚現炸的做法。
第1步，處理魚塊。
大魚，處理干凈以後，直接剁成你喜歡的大小即可，但是，不要太大，否則炸不透。切成10厘米見方，已經算最大了，不能再大。
剁好的魚塊，一定要放到清水中反復的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。這步非常關鍵，否則，魚總有很濃重的腥味。清洗兩次後，放入到有白酒的清水中，再浸泡半個小時，徹底去腥，去血污。
撈出控水後。加鹽，薑片，胡椒粉，白酒抓勻腌制半個小時左右。
到時間後，放入多一點，紅薯澱粉，雞蛋以及一些植物油，攪拌均勻，注意，如果是菜油的話要事先練熟。加入澱粉和雞蛋都是為了讓魚塊變得更加嫩，加入植物油是為了防止下鍋粘連。
第2步，油炸魚塊。
起油鍋，油一定要多一點，否則的話，魚塊不能泡入油中，會導致兩面炸得不均勻。
炸魚的油溫一定要高。否則魚就會爛掉了。當油溫升到7成時。將魚塊放入鍋中炸，此時用勺背，輕輕的拍打魚塊，防止粘連。
當魚塊成淺黃色或者淡金色，漂浮在油麵上時。撈出控油。
鍋內油溫升到8成。將魚塊放入，繼續油炸，30秒到一分鍾左右，魚塊呈金黃色，金紅色棗紅色，是魚塊炸熟的三個階段。看你喜歡吃嫩一點的，就炸的輕一點就行了。
第2種。爆腌魚塊的油炸做法。
第1步，處理魚塊。
魚塊清洗什麼，就不多說了，和第1種一樣。
進入腌制環節，將魚塊放入鹽，胡椒粉，白酒，薑末，鹽一定要多一點。把魚塊抓勻，捏出粘液後。用塑料袋裝起。
可以直接放入陰涼通風處，或者冰箱里腌制36小時。也可以放入缸中，上面壓重物，腌制一天。
爆腌魚塊，肉質成蒜瓣狀。顏色微紅，到時候取出，沖洗干凈，就可以了。
撒紅薯澱粉，雞蛋，植物油攪拌均勻，就可以准備油炸了。
第2步，油炸魚塊。
爆腌魚塊的油炸方法，和第1種有所不同，因為已經腌制的肉質比較緊實了，所以並不需要油溫那麼高，否則肉就會柴了。
鍋內油溫6成左右，先下魚炸到淡黃色或淺金色，撈出控油。注意也要輕輕拍打魚塊，防止粘連。
鍋內油溫八成時，將魚塊放入炸30秒左右即可，千萬不要炸過了，爆
❾ 油炸魚塊怎樣燒好吃
一、油炸魚塊怎麼做
1.材料：魚肉，生薑，大蔥，生抽，料酒，澱粉，麵粉，胡椒粉。
2.做法
(1)魚肉清洗干凈，然後切成小塊，用料酒、澱粉、麵粉、生抽和胡椒粉腌制半個小時。
(2)生薑和大蔥切成碎末，然後加入魚塊裡面攪拌均勻。
(3)熱油鍋，把魚塊下鍋炸至兩面金黃即可撈出。
二、魚塊的其他做法
1.紅燒魚塊
材料：魚肉，生薑，大蒜，醬油，蚝油，香醋，料酒，食鹽，胡椒粉。
做法
(1)魚肉清洗干凈，切成小塊，用胡椒粉、料酒、食鹽和生薑腌制半個小時。
(2)把魚塊裹上澱粉，下鍋炸制金黃後撈出，瀝干油分。
(3)蔥姜蒜末倒入油鍋內炒香，然後倒入魚塊，加上醬油、蚝油、白糖和香醋翻炒均勻即可。
2.茄汁菊花魚
材料：草魚，番茄醬，白糖，白醋，料酒，食鹽，澱粉，生薑，香蔥。
做法
(1)草魚宰殺後清洗干凈，然後片下魚肉切成小塊，把魚肉切成菊花形狀。
(2)把魚肉用食鹽、料酒、香蔥和生薑腌制半個小時，然後拍上澱粉，下鍋炸熟。
(3)熱油鍋，放入番茄醬、冰糖和白醋，煮沸之後加入澱粉勾芡，最後把醬汁淋在魚肉上。
3.水煮魚塊
材料：胖頭魚，大蒜，生薑，生抽，料酒，香蔥，朝天椒，青紅椒。
做法
(1)把胖頭魚宰殺清洗干凈，然後切成魚塊，用料酒、生抽和食鹽腌制二十分鍾。
(2)大蒜和辣椒切碎，生薑切絲，香蔥切末。
(3)熱油鍋，把魚塊下鍋炸至兩面金黃，然後倒入蔥姜蒜料酒、生抽和適量的清水。
(4)煮開之後加入香醋、食鹽和辣椒調味，煮熟即可。
4.香辣魚塊
材料：草魚，生薑，大蒜，香醋，芝麻，白糖，醬油，辣椒，花椒，黃酒，食鹽。
做法
(1)草魚宰殺之後清洗干凈，然後切成小塊，加上生薑、花椒、辣椒和黃酒腌制半個小時以上。
(2)把腌制好的魚塊放入油鍋中炸制兩面金黃後撈出備用。
(3)把蔥姜蒜、花椒和辣椒倒入油鍋中保存出香味，倒入魚塊和黃酒燉煮。
(4)然後加入醬油和白糖翻炒均勻，撒上芝麻即可。
❿ 魚怎麼炸好吃
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠將魚的骨頭炸酥而不會軋到人，那麼怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調料：
魚片生薑大蔥生抽料酒玉米澱粉麵粉胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎麼做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉腌制。
二、生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。